東北人骨子裡的好客因子還在，要是有幾個關係好的，那簡直就是三天五天的吃頓飯，一吃飯就下飯店，就算是菜少也要去下飯店，東北人對硬菜的定義還算能讓人接受，好吃、葷菜就有機會被稱之為硬菜，尤其是下面的8道，那真是硬菜，招待客人不手軟，也是很看重你了！

第一道就是肘子，可以說東北人在家還是下大飯店都離不開肉，肘子更是總存在，就連誰家招待都會有肘子的出現，高壓鍋壓的肘子又軟又爛，吃著還特別的入味，皮都賊好吃，要是大家把肉吃一吃，裡面的大骨頭拿著啃，那就更香了！

第二道就是乾鍋鴨頭，別看這道菜是川菜，但是在東北這道菜也賊拉有名氣，而且還非常受歡迎，尤其是東北人非常愛喝酒，鴨頭配酒簡直是一絕，再加上辣乎乎的一鍋，邊吃邊聊邊喝酒，簡直不要太舒服，東北人老喜歡了！

第三道就是炒蠶蛹，東北人最愛吃的大蟲子就是蠶蛹，開邊蠶蛹就是最好吃的了，炸好的蠶蛹然後再炒一下吃著嘎嘎香，而且蠶蛹的營養價值也比較高，可以說是很補身體的，再加上味道不錯，在東北也是小有地位的硬菜！

第四道菜就是鍋包肉，在東北請客，哪能沒有鍋包肉呢，酸酸甜甜的鍋包肉在這吃飯也下飯，聞著味道就香得不行，酥酥脆脆的裡面肉還非常嫩，帶點胡蘿蔔絲和香菜啥的，配菜都吃得一點不剩！

第五道就是地三鮮，東北的地三鮮在全國都有名氣，就是簡簡單單的土豆茄子和辣椒，吃著都賊香，雖然看著油汪汪的，但是吃著拌飯還是很香的呢，在東北，小孩和老人都抵抗不了這個味道，雖然是一道素菜，但是也是一道硬菜，招待客人賊有面子！

第六道就是肉段燒茄子，東北人可愛吃了，裹了澱粉的肉塊，然後下鍋炸，炸好之後，裡面的肥肉也不膩，瘦肉也不硬，外面的皮還酥酥脆脆的賊香，再加上裡面的茄子又香又嫩的，一般人沒有不愛的，就是稍微有點油汪汪的，看著稍微有點膩，但是絕對硬菜！

第七道就是家常冷盤，這是最經典的一道硬菜了，因為這是一道冷盤，還是一道素菜，但是東北人最愛的一道菜，下酒下飯還非常解膩，裡面的粉絲更是最好吃的，多放點辣椒油和芥末油更香了，辣糊糊的太好吃了！

第八道就是東北的大豐收，一道食材豐富的菜，吃著嘎嘎香，尤其是裡面的玉米，那叫一個香，黏黏糯糯的味道一絕，還非常的入味，土豆麵面的，豆角嫩嫩的，排骨香香的，說這玩意不好吃，誰信呢！