開啟南京人民的墮落指南，

油炸串串絕對是必要的助攻之一

。大街小巷的炸串店完美詮釋了什麼叫：“萬物皆可油炸”。

起鍋燒油，炸串下鍋，滾滾熱油滋滋包裹，

這double的快樂，承包了南京千萬吃貨的童年時光！

在很多南京土著心中，從油鍋之中誕生的食物是從小吃到大，時常會想念的美味。

一根竹籤子，串起了一塊塊食材，包裹上

“饞哭隔壁小孩”

三件套，丟進滾滾油鍋中炸至金黃酥脆，再抹上靈魂醬料，撒上孜然、辣椒麵，誰還會在乎剛剛雄心壯志立下的減肥flag！

作為骨灰級炸串愛好者，腿妹的某點評收藏夾裡可是標記了一大堆南京好吃到爆的炸串店，每一個都是獨傢俬藏。

橋下蠔油串

好吃的秘訣大概是用心，

一進門，是眼花繚亂的炸串種類，高高壘起像一座小山。

算好價格就乖乖等著炸串出鍋吧，兩口油鍋開始滋滋作響，排風扇轉了起來，站在一旁忍不住要咽幾下口水

阿姨一邊刷醬一邊跟腿妹解釋：脆的炸串適合蘸甜醬，葷素炸串把鹹醬和辣醬都刷上，最後還要在盤子一邊放一點甜醬和辣醬，

隨意蘸著吃！

這般心細下，好吃也是有道理的。

阿姨刷醬裝盤的動作快到看不清，腿妹已經餓急了，阿姨卻比我還急，

生怕我慢悠悠的動作錯過了最好的口感。

“快，快端去吃！”兩盤炸串在阿姨的催促下上了桌。

炸蘿蔔丸子，

之前就有人給腿妹推薦“蘿蔔丸子超超超超超好吃！”炸串裡最好吃的，總少不了一串丸子。鬆軟的丸子帶著點蘿蔔的香味，炸過之後外皮有點焦焦的，

這滋味就是讓人割捨不下。

炸肉串，炸脆骨

，

肉類必選的就是招牌小肉串和脆骨，加上辣醬孜然蠔油香氣。招牌該有的味道就是這樣。

價格也不貴，

兩個人吃到撐也就人均30左右，

肉串也能放心擼起來。

還有素雞，年糕，豆皮卷，火腿腸……

好吃的多到根本介紹不完,

自己來吃才是最靠譜

南湖炸串家所有的食材依次整潔的擺放在食品櫃裡。

豆皮、藕片還有土豆是很暢銷的，去遲了就沒有

了。

臭豆腐想吃的話要和老闆娘說，並沒有放在冰櫃裡。

蔬菜類的食物比肉還要暢銷，不論是哪種蔬菜，放在油鍋裡一炸，是一種味覺的昇華。

豆皮賣的最好，老闆娘說哪怕用專門來負責串豆皮，還是供不應求。

食物品種不一樣，起鍋的時間也不相同。先下肉，蔬菜依次下，蔬菜僅需十幾秒就可以出鍋，剛出鍋酥脆，香味誘人，站在鍋旁邊等待刷醬的過程實在是煎熬。

炸好的食物蘸上店家特製的醬，好吃到哭泣就是這樣的一種體驗。

財大炸串無聲無息中成為了

炸串界的正宮網紅

，排隊時間三個小時起步。財大串串以前只是一個路邊小攤，現在它在鹽倉橋附近有了屬於自己的門店，每天雖然下午3點半才開門，但是門口早早的就有等著排隊取號的人

叫到號了才有資格去拿個籃子選串串，叫不到號的只能對著冰櫃望眼欲穿，等待的心情是焦急的。不過有了店面可以在店裡等，比站在街邊吹冷風，已經幸運很多了。

如果你熬過了那麼長的等待時間，那就抓緊時間去拿炸串吧。塞上豆皮年糕火腿腸，藕片土豆小香腸，雞翅雞腿黃金糕，裡脊肉串嘴巴忙。

強烈表白這酥脆的豆皮，

這清脆的“咔擦”聲

，搭配上表面撒上的孜然與醬。真的好吃絕了！

土豆片可以加上番茄醬，

算是炸串裡的首創。吃上去有種吃薯條的感覺。番茄醬酸甜適中。

這樣的好吃，腿妹還可以再來（

十串）

二十串！

有時候不湊巧，去晚了只剩下雞肉串和大里脊。雞肉串時間掌握的剛剛好，恰好可以感受雞肉的鮮美。

下次去吃財大串串，可以找到這間小小的門店，帶上一副撲克牌，度過漫長而焦灼的等待。

阿龍油炸

二十多年

的營業時間

足以證明它的美味。

老闆身上紋著“社會龍”，一開始的腿妹戰戰兢兢的點單，生怕老闆一個不高興就要打我。後來聊熟了才曉得，他也會怕老婆。（噓，小點聲）

夜晚降臨，“炸串西施”老闆娘上線，

精緻的妝容小紅唇，一看就是大哥的女人。

炸串的味道特別的贊，

咔擦咔嚓的聲音聽得你陶醉。

普通炸火腿腸吃出了媽媽的味道，用豆皮捲起來的韭菜吃起來更加脆生。藕片、土豆片味道令人驚歎，更喜歡的是一塊錢四串的小裡脊肉。

加上阿龍炸串特別的辣椒粉，刷嘴巴子都不捨得丟。

新鮮的蔬菜買回來，裹上雞蛋液，蘸上面包糠，下鍋炸制兩面金黃，隔壁的小孩都饞哭了。這裡的炸串可沒有那麼麻煩，食材丟下鍋就好。美味靠的僅是對時間於溫度的把握。

從冷藏櫃裡面選好自己想要的串，拿到老闆娘那邊去結賬，

老闆娘按順序來發號碼。一定記好自己的號碼，憑號去拿串。

牆上貼著一張簡單的告示：

所有的醬料都是甜的。甜是不假，好吃也是真。

你無法想象腿鍋我一個大男人在這家炸串店裡，開心的像個兩百斤的孩子般手舞足蹈

就是這麼的好吃了。藕片脆、腰片嫩、蘿蔔圓子香、豆皮更是可以聽到清脆的咔嚓聲。。。。。更絕的就是配上醬料的炸串們。一口，只要一口，你一定會淪陷。

老闆娘特別的熱心，店裡的叔叔阿姨們也是個熱心腸子。你要是就在旁邊的砂鍋店吃砂鍋，大叔還會親自給你送過去。

千萬不要問這個炸串什麼好吃，因為老闆娘會不耐煩的和你說，

什麼都好吃！你看著拿吧。

富春砂鍋對火候的掌握是沒話說，老一分嫩一分都不行。但是，對於火腿腸來說，腿妹覺得倒是覺得可以再老一點。除了炸的時間講究，這甜口的醬料完美的無可取代

這股甜，甜的其貌不揚，但是就像糖一樣慢慢化開，搭配上炸物的酥脆。天作之合。這股脆，脆的驚豔，每咬一口都可以聽到“咔嚓”的聲音。

魷魚和小肉串，如果有的話一定要下手，因為當天賣完了就沒有了。

有多少人就是想吃一口這Q彈美味的魷魚卻不得，如果被你遇到了，那你是幸運的。

端上來之後阿姨會問你要不要辣，如果要的話，魷魚和肉串會現場撒上辣椒。

炸串一定要趁熱吃，這樣能最大程度上享受到吃炸串的歡愉。

瘦不下？可咱們吃的下！

願南京愛吃炸串的各位直接收藏然後反手轉給小夥伴，

畢竟咱可說好一起長胖的呢！

#靈魂炸串#

你最愛的是哪一家？

趕緊留言告訴腿妹吧！