彭州，在沉寂的兩個多月時間裡積蓄力量，逐漸恢復了往日生機。不管是街道上的車水馬龍，還是恢復堂食後，熱鬧依舊的火鍋店，都透露著彭州迴歸的濃濃煙火氣。

好吃的彭州人終於等到了釋放天性的時候。久違了，彭州的火鍋、串串、燒烤、糖油果子、雜醬麵、紅油抄手、軍屯鍋盔、咖啡甜點、兔頭腦花……

1

火鍋

彭州人的生活裡少不了火鍋。

外出旅行，不管在外吃的什麼，回到彭州的第一餐，便要奔向城市裡大大小小的火鍋店中。宅在家中，可以一個月不洗臉不出門，但是絕不能不沾點火鍋味。

雖然已在家將火鍋煮上了五六七八輪，最想念的，還是火鍋店內翻騰的牛油味。隨著城市開始“鬆綁”，彭州的火鍋香又飄散開來，彭彭已經給你安排好了！

古城巷的硬是小火鍋

開放堂食了！鮮毛肚、蝦滑、麻辣牛肉、功夫土豆片是彭彭每次去吃的必點菜品。

謝記老火鍋

開放堂食了！它是彭州的老字號，很多人從外地慕名而來，他家由井水發制的豆芽、秘製的高湯更是深入人心，每一份菜品都承載著彭人謝記老火鍋的文化與精神。

望蜀裡的小南姜

開放堂食了！它是一家涮鍋，秘製酸湯、川式香辣、冬陰功青檸……超多口味，就等你去品嚐。

恢復堂食後，彭州大街小巷的火鍋店生意一天天好起來。

火鍋，像是彭州人與這個春天相互交換的秘密，有了它，人與人之間就有了和諧共處的快樂。

02

串串

說罷火鍋，串串不得不談。

重回街頭，需要用串串喚醒味蕾。

熱鍋、冷鍋、幹拌……花樣比火鍋還多。

吃啥？來，聽好了。

東門上的銻鍋串串

恢復堂食了！木籤子上穿著各類新鮮的食材，順著籤子擼下他家特色的牛肉，蘸滿辣椒、花生碎和鹽混合的乾料，嫩滑、焦酥、鮮鹹、麻辣 ，一瞬間都在口中翻騰、舞蹈起來，美味的口感直達舌苔尖端滿嘴的肉香。

牡丹北路的鋼管廠五區小郡肝串串

恢復堂食了！味道還是一如既往的好，彭彭最喜歡吃的就是他家的小郡肝了，郡肝鮮美還有嚼勁……下午5點沒抵攏店內，可能要餓到7點。

天氣越來越熱，串串生意就越來越好。

對於彭州人來說，可謂是“一年四季哪季都喜歡”，串串那種讓人越吃越辣，越吃越熱的感覺簡直太過癮。不要等了，就這個週末，彭友們約起來吧！

3

烤肉

在彭州，無論是街巷中環境優雅、小資情調十足的烤肉館，還是煙火繚繞、接地氣的烤肉館，它們都以不同形態、不同滋味的方式冒著滾滾熱氣，用它們沸騰的熱情，和每一個彭州人打得火熱。

近日的彭州街頭，烤肉香飄散而來。食物滋滋冒油的聲音，實在讓人難以抵抗。吃頓烤肉，總是能讓人在一天疲累後迅速找回元氣。

快去已恢復堂食的

老馬市街雅莉家烤肉館

！他家烤肉館，每一款肉都由老闆現場挑選的。精挑細選，只為把最好的一塊帶給食客。秘香五花肉是他家的特色，選取了肋骨之間的肉，這個部位肥瘦相間，肉香十足，出餐前適當碼料，這便是精緻的秘香五花。

愛尚烤肉

也恢復堂食了！快來解鎖正確吃法：不喜辣，就蘸上店家秘製的烤肉醬，口味重，就在辣椒麵加花生末之外，再加上青椒和大蒜瓣子；然後，一同塞入口中，任其在口腔裡亂竄遊走，完了再飲一杯酸角汁或一口冰豆花，一個字，爽……彭彭的清口水已經在嘴邊了。

華燈初上，歲月在泛黃的燈光裡漂洗，唯一不能改變的大概就是記憶中那些溫暖的味道。

它們讓世界變得柔軟，也為我們披上堅硬的鎧甲，無論在哪裡披荊斬棘，我們都知道只要那溫暖的味道還在，明天就一定會變得更好。

4

麵食

相信在很多人固有的印象裡，麵食都是北方人的摯愛，臊子面、刀削麵、油潑面永遠不帶重樣的。但是，在彭州牛肉麵、寬湯麵、渣渣肉面同樣不甘示弱，也成了早餐的標配。

明顯，彭州人對面食，愛極，愛自己下廚包餃子抄手，更愛出門“下面館子”，是隔三差五必須來一碗的美食。“解禁”出門，吃份麵食極易收穫滿足感。

小區門口的早餐店

已開放堂食，蒸籠掀開，買幾個包子、饅頭、花捲，配上稀飯和鹹菜，早餐齊活兒。

“國色天香”小區後門的寬湯麵

也恢復堂食了！他家只有一種臊子，那就是筍子牛肉，想要其它的臊子，沒有！一大勺濃郁鮮香的臊子鋪在麵碗裡，伴隨著寬湯，香氣縈繞在你的周圍。在吃之前，把面和臊子均勻的拌在一起，香醇的調料包裹在麵條上，一口下去味鮮綿密，如果那一口中，再碰到幾顆筍子粒，那滋味就更絕了。

東南市街的兔子面

已恢復堂食！趕緊要碗兔子面！店裡的臊子用新鮮的兔肉剁成丁，配上姜、蒜、花椒等多種香料，經過焯、爆、煮等多種工序精心烹製而成的。配上水面，調以熬製的骨頭湯，讓無數品嚐過的人流連忘返……吃完麵再吃點青菜，喝點麵湯，簡直舒坦。

在彭州，不僅有各種讓人垂涎的美食陣容，還有撲面而來的人間煙火氣。

和彭彭一起“下館子”吧！

在留言區告訴彭彭，

你最愛的彭州哪家館子？

期數：1777期

文字：魏悅 品鑑彭州

圖片：朱文凱 彭應洪 肖宇 網路 品鑑彭州

編輯：魏悅責編：龍洋稽核：葉韜

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