苞谷飯，就是大家熟知的玉米飯，以前的時候，在一些偏遠的地區，比如雲南、貴州等地區，很多人都把苞谷飯當成主食，在當今社會，生活在城市裡的人很少吃苞谷飯。

在雲南昭通這邊，苞谷飯是重要的主食之一，而且苞谷飯很有營養，有的外地人會吃不習慣，苞谷飯不像米飯是一顆一顆的，所以有的人會說苞谷飯滿口鑽。

苞谷基質中含植物蛋白、敖質，特有的膠原蛋白及維生素E、B2等人體必需營養物。對於擔憂血脂高、追求美容的都市人，苞谷飯無疑是有吸引力的食品。

以前的人們是因為經濟不發達，天天是吃苞谷飯，現在生活提高了，很少人吃苞谷飯了，反而苞谷飯反而成為大受歡迎的食品。

今天，我就要從打苞谷面開始，親手去蒸包穀飯了！

苞谷飯的製作：

把苞穀米背到街上，透過機器打成麵粉，揹回家來進行蒸飯做成了苞谷飯。

我把苞谷背到街上打磨的地方

舀水把苞谷打溼，把裡面一些雜草、沙沙撿出來

拿撮箕把苞谷抬到打磨的機器裡，這是打第一遍，機器下方一邊出來打碎的苞穀米，另一邊出來苞穀糠糠，可以拿回去餵豬。

我拿眼兜裝好苞穀糠糠，然後把苞谷碎米米拿到另一個機器打成苞谷面。

苞谷面出來後，我再用xx篩一遍。

這是打苞谷面的最後一到工序了。

排除苞谷面裡比較大的顆粒或者是沙沙，緊接著就大功告成了。

回到家裡後，要準備蒸飯了。

和水：

舀幾碗苞谷面放在簸箕裡，攤開，用瓢舀點水均勻灑在上面，混合攪拌，用水拌成溼而不稀的狀況 。

把苞谷面打溼了就可以了。

水太多苞谷面間沒間隙，水蒸氣無法上來，蒸不熟，但是如果水太少蒸出來的苞谷飯就很乾澀生硬。

蒸飯：

把甑子（木質蒸籠）放入有水的鍋裡，待水燒開即可將準備好的苞谷面放進去，蓋上甑蓋。

分飯：

等上汽以後，也就是看到鎮蓋上有熱氣冒出大約半小時候後，即完成第一道工序，此時的苞谷面已經粘合在一起形成了一坨坨的了，有了8成熟，看著差不多時間，那我們就要開始“分飯”了。

抬起甑子將苞谷飯倒入簸箕（要注意防止水蒸氣把手燙傷），再次灑點水混合，均勻攪拌，要注意不能有大顆的苞谷面坨坨，這次灑的水比第一次稍微要多一點。

蒸二道飯：

在完成第一道工序後，鍋裡的水已經不夠下一道工序的使用了，此時可以往鍋里加水。將攪拌均勻的苞谷飯攤放10分鐘左右，看到鍋裡水燒開了，把分好的飯再次倒入甑子（木質蒸籠）再次蒸上汽即可。

大約20分鐘後就蒸好飯了。

苞谷飯蒸熟即食，有微微鮮甜味。熟後，內鮮、味甜、嚼著香。

大家好！我是肖小微，苞谷飯加酸菜湯最美味，接下來我要炸酸菜，準備做紅豆酸菜湯，喜歡的朋友記得關注我哦！