FINE FOOD / 茶 湯

你和東河之間只差

茶湯作為東河區已有百餘年曆史的特色小吃，被列入包頭市非物質文化遺產名錄。舀幾勺小米粉，澆些溫水略加攪拌，然後一手操壺，一手託碗，“哧溜”一聲，細長的龍嘴兒裡衝出一股清凌凌的開水，碗裡頓時泛起一層細小的泡沫，調出一碗不稠不稀的茶湯來，往衝好的茶湯裡捏一把紅糖，一碗熱氣騰騰的茶湯便衝成了。經過一百多年的傳承和經營，茶湯成為東河區民眾喜愛的風味小吃。

FINE FOOD / 燒 賣

燒麥又稱燒賣、稍美，是一種以燙麵為皮裹餡上籠，蒸熟的小吃。形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，噴香可口，明末清初起源於內蒙古西部地區，後流傳至京、津稱為燒麥。

你和東河之間只差

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FINE FOOD /回 族 “ 油 香 ”

“油香”是回族信奉伊斯蘭穆斯林傳統食品。因和麵的方法獨特，炸成後顏色金黃，香味四溢，酥軟，香甜，爽口，別有風味，與北方漢族人吃的“油餅”有所不同。

FINE FOOD / 糖 麻 葉

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麻葉是一道很具有地方特色的美食，成品金黃，糖泡鼓起，焦軟，香甜，可口。東河有許多飯莊面鋪、街頭攤都有賣糖麻葉的。

FINE FOOD / 涼 糕

做涼糕不僅用黃米，也用糯米或是黃米和糯米兩層中間加餡，搭配上青絲、玫瑰、蜜棗、葡萄乾、果脯等配料，就做成了內蒙古中西部地區的“涼糕”，涼糕吃起來有清涼、綿粘、香甜的口感，孩子們吃起來特別香甜，比起粽子來配料更豐富，可以說色香味俱全。涼糕的口感更勝於粽子。

FINE FOOD / 火 燒

火燒有砍火燒、簸箕火燒、梭火燒等多種，肉火燒、槓子頭火燒、脂烙火燒、肉火燒要經歷煎、烙、烤、烘、蒸五道程式。色澤金黃，外皮酥脆，內軟韌，鹹香鮮美。

FINE FOOD / 油 炸 糕

把黍子碾成黃米，再把黃米磨成面，即成黃米麵，由黃米麵做成的黃米糕具有“黃、軟、筋 、香”四大特點，吃的方法有兩種，一是“素糕”，二是“油炸糕”。

FINE FOOD / 羊 架 子

羊架子是東河區一道地方特色菜餚，濃香四溢，除了啃骨吃肉外，原湯還能吃羊架子火鍋。羊肉，性溫、它既能御風寒，又可補身體，深受人們歡迎。

FINE FOOD / 餡 餅

餡餅，漢族民間家常食品。製作方式有煎 、烤、焗等，由餅皮包著餡料。餡料可以是各型別的食材，例如肉類、蔬菜、海鮮等，味道以鹹香鮮口味為主。

FINE FOOD / 爆 肚

爆肚是東河風味小吃中著名的回族美食，早在清乾隆年代就有記載。爆肚是把鮮牛肚（指牛百葉和肚領）或鮮羊肚洗淨整理後，切成條塊狀，用沸水爆熟，蘸油、芝麻醬、醋、辣椒油、醬豆腐湯、香菜末、蔥花等拌制的調料吃，質地鮮嫩，口味香脆。

FINE FOOD / 羊 雜 碎

羊雜碎湯是一道東河特色美食，主要材料有羊肚、羊肝、羊肺、羊腸等。將羊下水煮好，切碎；在原湯中，配以姜為主的佐料粉，湯呈白色。不可混濁，再把退肉的羊頭骨入鍋，切好後的羊雜碎裝碗澆湯即食。

FINE FOOD / 蒸 鍋 八 大 碗

蒸鍋八大碗是東河區的一道特色美食，各地的八大碗因地產食材不一，因而菜品也不同。扒肉條，黃燜雞，八寶粥，帶魚，扒肘子，燉羊肉，燉牛肉，丸子。聯盟聚優私房菜，古代宴會用五鼎、八盞，俗稱八大碗，年、節、慶典、迎、送、嫁娶富家多以八大碗宴請，八大碗在當時集中了扒、燜、醬、燒、燉、炒、蒸、熘等烹飪手法。

FINE FOOD / 全 魚 宴

全魚宴，因選用魚類水產品為主要原料，運用多種刀工和烹調方法制作成多道宴席菜餚而得名，成席之後，五彩斑斕、香氣撲鼻，令人垂涎欲滴。保持魚之原味；注重色好形美，重視營養搭配。既有清淡嫩滑之南味，又有鮮香鹹辣之北味；既適宜老幼，也讓年輕人愛不釋口。

FINE FOOD / 銅 鍋 燴 菜

銅鍋燴菜是東河人比較喜歡的菜餚之一。它是用在銅鍋裡排骨湯或燒好的紅燒肉加以清水做湯底，再配以各種食材燴制而成。但無論哪種湯底，都少不了肉丸子、大白菜、豆腐、粉條，其他的食材則可按自己的喜好新增。做好的燴菜食材豐富，營養全面。不管是米飯，還是饅頭、花捲，和它都是做好的搭檔，且適宜各類人群。

FINE FOOD / 素 餐 齋 飯

素食齋飯是佛教長壽的秘訣之一，素食是我國漢傳大乘佛教的獨特產物。我國佛教終生素食，忌葷戒腥，只吃五穀，豆類、蘑菇、蔬菜等。從現代營養學角度來說，佛教的齋飯更符合營養學的理念，有足夠的蛋白質，維生素、熱量、微量元素等以利於人體的健康，另外素食飲食脂肪含量低，膽固醇的含量低，有利於人體的健康。

FINE FOOD / 牛 頭 宴

牛頭宴發源於赤壁同時期的牛頭宴牛頭宴，古而有之。三國時期，相傳有一位南夷首領孟獲英勇善戰，有本地野史稱，諸葛亮曾七擒七縱孟獲，並以牛頭犒賞眾將士。所以，牛頭宴是“眾樂樂”之物。牛肉是傳統的清真食品，在人們追求“綠色、健康”飲食觀念的背景下，高蛋白、低脂肪的牛肉越來越受到追崇。

FINE FOOD / 牛 腕 骨

牛腕骨的主要成分是膠原蛋白，具有美容和瘦身的功效，在製作過程中，加入20多種中草藥和調味料，文火燉制4小時方可出鍋裝盤，澆上原湯，色澤鮮亮，濃香四溢，是一道深受消費者尤其是女士歡迎的佳餚。

FINE FOOD / 烤羊腿

蒙古族傳統名菜烤全羊腿，為招待貴賓或舉行重大慶典時的盛宴特製的佳餚。一般選用草原上膘肥、體重40斤左右的綿羊宰殺後，取其後腿加蔥、姜、椒、鹽等佐料烤制而成。烤完以後，羊腿形狀完整，放置在方型蒙古族特製的木拖盤內，色澤金紅，羊皮酥脆，羊肉嫩香。

FINE FOOD / 燜 面

燜面是東河傳統麵食小吃，流行於山西、陝西，北京、天津、內蒙古等長江以北大部分地區，主料是麵粉，配料主要是捲心菜、豆角、土豆丁和豬肉。其他隨自己喜好而加。有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

FINE FOOD / 燴 菜

燴菜是指一種烹調方法，而不是某種菜式的名稱。大燴菜不僅在東河百姓家裡常做，如今在很多飯店也可以嚐到這道美味菜餚。

FINE FOOD / 拿 糕

拿糕不見經傳，但卻是真正的民間食品拿糕是一種將玉米麵、莜麵或是蕎麥麵循循撒入已滾燙的開水鍋中，而且邊撒邊用筷子輕輕不停的順時方向攪動，五、六分鐘後，鍋內相溶成稠糊狀的麵食就稱之為拿糕。

FINE FOOD / 銅 鍋 涮 羊 肉

涮羊肉必須是清湯湯底，對羊肉品質的要求十分苛刻。小料則少不了麻醬這味絕對主角，蔥花香菜韭菜花醬豆腐是點睛之筆，辣椒油則根據自己口味隨意添減。涮羊肉還講究個下料的順序，先下羊肉肥肥鍋，末了兒再用大白菜吸滿湯鍋的油星，大白菜藉由油脂的滋潤甘甜度猛增，讓你完全停不了口。

FINE FOOD / 莜 面

莜麵的營養成份是其它麵粉營養成份的七倍以上，可與精麵粉媲美。莜麵中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和藥物成份，可以治療和預防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病。同時莜麵中含有一種特殊物質——亞油酸，它對於人體新陳代謝具有明顯的功效。

FINE FOOD / 殺 豬 燴 菜

殺豬燴菜，是農村每年接近年關殺年豬時所吃的一種燉菜。過去，人們沒有條件講究什麼配料、調料，只是把剛殺好的豬的血脖子斬成大塊煮熟後切成大片放進鍋裡，然後邊煮邊往裡面放酸菜。加水和調料。現在在北方許多地方常年開設殺豬菜，形成北方飲食一大特色。

國慶節出發

去享受舌尖上的東河

編輯：呂雪

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