常見的野菜品種很多，我能叫上名來的有婆婆丁、灰灰菜、山芹、山蒜、薺菜等。前幾天鄰居大姐給我拿了一些自己挖的薺菜，這可是春季一鮮呀！芥菜是一年生草本植物，其中含有豐富的胡蘿蔔素和維生素c，具有明目、美膚的作用，還能提高身體免疫力。多種氨基酸成分和微量元素可以補充身體的營養、抗感染、提高注意力和神醒腦。用薺菜加豬肉拌成餡料來包餃子，口感真的鮮美無比，受到了家人的一致好評，吃上就不想撂筷子了呢！

【豬肉薺菜餡水餃】

所需食材：豬肉400克 新鮮薺菜500克 雞蛋1個 生抽2勺 蠔油2勺 鹽適量 香油1勺 花椒粉適量 蔥20克 姜6克 雞精少許 食用油約80克 餃子皮60個左右

製作步驟：

1。豬肉洗淨切小塊，連蔥花和薑末一起放進料理機內打成肉餡。

2。在肉餡中調入生抽、蠔油、香油、鹽、花椒粉、雞精、食用油，再打一個雞蛋進去。

3。用筷子順時針一個方向攪拌至黏稠狀態備用。

4。新鮮薺菜摘洗乾淨，放進沸水中焯燙30秒左右。

5。撈出過涼水擠去多餘水分切碎，放進肉餡中混合拌勻即可。

6。取適量餡料放進餃子皮中，按照自己的習慣手法包成餃子形狀。

7。餃子全部包好下入沸水中煮熟撈出，吃多少煮多少，剩餘的可以冷凍儲存。

8。鮮美營養的豬肉薺菜餡餃子就做好了，一個人就能吃光一盤的節奏！

小貼士：

薺菜焯水可以去除澀味，但時間不必太久，餡料中的調味料根據個人口味新增。買來的餃子皮大小會有差異，所以包好的餃子個數也會不同，勤快的可以自己擀皮兒，口感更好。