第四季的《中餐廳》開播啦，這一期的嘉賓有黃曉明、林述巍、張亮、趙麗穎、李浩菲，在一艘遊輪上開啟一場奇幻的美食漂流記。黃曉明乘風破浪擔任船長，林述巍和張亮是兩大主廚，趙麗穎是新晉財務總監，獨特的創新經營模式，帶給我們全新的體驗。

這一季的中餐廳，網友們都很期待兩位大廚會帶來怎樣的精彩美食。第一期剛開播，話題不斷，登上了熱搜。在節目裡，趙麗穎跟著林主廚學做菜，沒想到刀工很不錯，一看就不是廚房小白，獲得林大廚的連連肯定。這道菜是炊煙小炒黃牛肉，是走進聯合國的湘菜代表，林大廚在旁邊指導，兩個人合力製作出的炊煙小炒黃牛肉，色香味俱全，大受好評，看著都讓人流口水。

牛肉中屬黃牛肉最佳，口感嫩且有彈性，比普通牛肉價格要貴好多，牛肉的營養價值很高，含有豐富的蛋白質和微量元素，補虛養血、增強免疫力，具有很好的滋補作用。

今天就和趙麗穎一起學做這道炊煙小炒黃牛肉，做法相當快手，只需掌握幾個訣竅，香辣解饞又下飯，吃過的無不稱讚。

家常炊煙小炒黃牛肉

主要食材：黃牛裡脊、小米椒、蒜薹、大蒜

詳細製作步驟

1。牛肉橫切成薄片，用料酒、胡椒粉、鹽、少許澱粉，醃製10分鐘以上。切豬肉時要順著紋理切，不會炒成碎渣渣，切牛肉時不能順著紋理切，要橫切紋理，否則嚼不動。

2。大蒜切成薄片，蒜薹切成1釐米寬的小段，不要太長。

3。小米椒切成斜刀，備用。

4。油溫在七成熱的時候，放牛肉爆炒，用鏟子快速翻炒，使其均勻受熱。油溫不能太低，否則會粘鍋。

在節目中，趙麗穎以為自己沒炒好，牛肉粘鍋了。林大廚在一旁說是自己把牛肉下早了，不是你的問題，也不是鍋的問題。不管是炒牛肉還是炒豬肉，油溫都不能太低，七成熱最佳。

5。牛肉炒變色，放大蒜和小米椒一起合炒，翻炒均勻後，放入生抽、蠔油、白糖、鹽、老抽，進行調味。（老抽放幾滴就可以，起到調色的作用）

在節目中，林大廚用的是特製的醬料，在家裡用以上調味品炒出的味道也超級贊哦。

6。緊接著放入蒜薹丁，翻炒均勻，有力氣的人可以像林大廚那樣顛幾下鍋，炒出鍋氣，關火即可。

剛出鍋，煙氣嫋嫋，香味撲鼻，一鍋米飯吃得精光。

快來和趙麗穎一起學做炊煙小炒黃牛肉吧，走進聯合國的湘菜代表，香辣解饞又下飯！

溫馨貼士：

牛肉要橫切成片，油溫七成熱下入鍋中，旺火快炒，最後顛幾下鍋，炒出鍋氣更好吃。

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