這是小分隊的第

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本文新鮮度：★★★★★ 口感：滑嫩

文字 | 吵吵

圖片 | 小分隊

這幾年，粵系美食在十堰如同雨後春筍一般湧現，而

腸粉

在我心中依舊佔領著舉足輕重的位置。

粉底、醬汁、餡料，變化多端的組合，吃過一次之後就對這皮薄料足的美味念念不忘。

就在上上個星期，我們去的52廠市場附近，簡單提到過的一家腸粉店，其實一直是很多粉絲的私藏，值得今天我好好向你們來做推薦。

這家店沒什麼宣傳，也談不上什麼裝修，店名起得再直白不過了，「廣東雲浮石磨腸粉」，特色就是這石磨的腸粉。

可店去年剛開，就有愛吃的粉絲第一時間拍了照片微信發給我。

在腸粉中石磨腸粉最為飄香。

正宗的雲浮石磨腸粉，米漿的做法就很講究，要選用陳年米制作的腸粉才會爽滑，單洗米這一步就要求一定要順時針不斷沖洗，直到洗米水清晰才能停。

店裡的石磨就放在進門處，老闆楊哥每天都會製作腸粉的米漿，大米泡足3小時以上吸足水分，這樣磨出來的米漿更為細膩。

石磨米可以做到更細的粒度，配合拉布腸粉的工藝，可以說讓腸粉皮的口感更軟糯，更滑嫩。

而每天凌晨4點多，楊哥就要開始準備第一批米漿。

小店從清晨起就有了忙碌的樣子，磨好的米漿搬到店門口的角落處，楊哥每天守著店，一個人圍著三層不鏽鋼做的屜籠忙活個不停，熱氣氤氳，店裡店外都有十足的人氣。

舀一勺米漿均勻的鋪在不鏽鋼抽屜板上，前後搖晃，潔白的米漿瞬時鋪滿鐵板。別看不過簡單兩下的晃動也是有訣竅的，否則出爐後，腸粉的厚度就會很不均勻。

鋪好的米漿，根據不同的口味，快速打蛋、加料，再推進屜籠裡，動作行雲流水，一氣呵成。

一份蒸好的腸粉從籠屜裡抽出，一推一拉，火力定型，就揭出一片晶瑩薄嫩的腸粉。

粉皮透明到只能看到餡料，可快速捲起堆疊後，就有了腸粉的雛形。雙手拿著板子三兩下捲起又切開，幾秒鐘的功夫就卷好了一份，切斷裝盤。

挨著腸粉抹上秘製辣椒醬和醬汁，一碗腸粉就好了。整個過程都在店外的側邊完成，路邊的行人都直勾著頭，望見了就徑直過去忍不住點上一份。

腸粉熱乎乎的上桌，每一段中間都裹著青菜或雞蛋肉餡，疊成幾層，飽浸湯汁。

略等一會，是等稍稍放涼，也是等湯汁漲滿米粉再送進嘴裡。

粉白油亮的腸粉，入口，粉皮細膩蘊在舌尖上，倒是忘了米的味道，一瞬間香味滿溢口腔，簡直有爆漿的驚喜。

醬汁細細品嚐還有肉香味，鹹度適中。

料放的也足量，夾著一些脆靈勁兒的生菜在裡面，沾上醬汁，吃起來滑嫩順口。

意外的是，醬汁裡的辣椒醬實在好評，大清早將醒未醒時來上一大口，刺激得好胃口都舒展開來，吃著更是開胃。

店裡的玉米粥免費，豆漿豆腐腦也都1塊2兩塊的賣，一盤滑嫩的腸粉下肚，再喝上幾口粥或豆漿，這早飯倒也吃得溫潤踏實。

腸粉店店面雖不大的，只有幾張桌子，一早上的生意也是紅火。

楊哥話不多，這從廣東學會來的手藝就在這樣的廠區小巷裡細細營生，能帶回來，讓想吃的人吃到，踏實也滿足。

吃過腸粉，再鑽進旁邊的菜市，去沾一身的市井氣，完美。

文末跟我聊聊，

# 十堰還有哪些腸粉店

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店名

廣東雲浮石磨腸粉

地址茅箭區顧家崗52廠菜市場旁（乘10、12路至中醫院側面站下車，步行100米即到）

時間07：00-11：00

標籤石磨腸粉

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