每個人心中都有自己的“深夜食堂”，也許是每天都光顧的小吃攤，也許是家中永遠亮著燈的小廚房。而對於大部分老洛陽人來說，民主街或許就是心中那個不可替代的“寶藏之地”。

這條老街，包含著太多人的兒時記憶。一塊醬肉，一隻燒雞，一碗油茶……那是考試第一名得到的獎勵，是每逢生日時的慶祝，更是逢年過節的一家團圓。

當最愛的味道深深刻進了漫長的歲月，即使走得再遠，熟悉的味道也會提醒你，心的方向。

一代又一代人從孩子變成少年，然後成家立業、兒孫滿堂，時光變遷，而這裡的美味始終如一，民主街也一直在這裡等你。

泮生園醬肉

一家老店，一條老街，泮生園醬肉與民主街在漫長的歲月裡互相陪伴，古老的街道孕育出洛陽市非物質文化遺產，更成就了百年河南老字號。

上午11點，醬肉還未出鍋，店裡就已經有食客在旁等待。11點30分，顧客幾乎坐滿了內外兩個大廳，櫃檯裡的年輕老闆不停地為客人選肉、剁肉，旁邊的冷盤區也是忙得不可開交。

肥瘦相間的肉滷成醬紅色，鹹香絲滑、肥而不膩，在案板上剁碎，再澆上一小勺肉湯，配上洋蔥和豆芽，一起卷在薄餅裡，就製成了店裡的招牌滷肉捲餅。一口咬下，種種美味才下舌尖，又上心間，讓我們幾乎分不清哪一個是滋味，哪一個是情懷。

高記油茶

從清晨到傍晚，顧客一直絡繹不絕的，非高記油茶莫屬。店鋪不大，卻乾淨整潔。店內的八張方桌總是坐滿了食客，等到傍晚時分，老闆還會在門口擺上五六張桌子，方便堂食的顧客坐下來慢慢品嚐。

滿滿的一碗油茶撒上一把果子，用勺子略微攪拌，鹹香的油茶搭配酥脆的果子一起送入口中，身心都得到極大的滿足。或者等果子吸飽了油茶，變得軟一些，直接端起碗大口喝，一碗熱騰騰的油茶下肚，胃裡和心裡都暖洋洋的。

從口到心，老洛陽人延續著對城市和人生特有的感知方式，只要端起碗筷，每個平凡的人，都在某個瞬間參與創造了舌尖上的獨家記憶。

馬記牛肉水煎包

在高記油茶對面，馬記牛肉水煎包同樣排起了長隊。噴香的味道伴隨著煎包子的刺啦聲溢位來，讓人忍不住食指大動。

找尋讓人手口留香的美食，已內化為我們特有的基因。門口支起的小桌子旁，坐著年邁的奶奶和她的小孫子，也有下班後專程繞路過來的年輕人，還有受朋友推薦而來的遊客。

水煎包煎至金黃色，一口咬掉大半個，焦香的口感和牛肉爆汁的香濃，再配上一口清甜的小米粥，家常美味，也是人生百味。

馬記米線

小時候，拿著攢下的零花錢買一碗米線，細細軟軟的米線混合紫菜的鮮、蝦米的香，再撒上一把蔥花，就是我們惦記許久的美味了。

在馬記米線，我們又品嚐到了童年的味道。店鋪裡，等待美食的顧客已經不少，馬阿姨熟練地抓起一把把米線燙在雞湯中，一碗碗香噴噴的米線出鍋，馬阿姨重複這動作不知不覺已30年。

我們好像都是如此，越是長大，吃過了各地的美食，就越是想念自己幼時的味道。不用怕苦覓不得，在馬記米線，你還是那個揹著書包的小小少年。

黑黝黝豆乾

街邊的巷子裡藏著一家“網紅”豆乾——黑黝黝豆乾。就像它的名字一樣，豆乾全部用黑豆製成，切成小方塊，撒上芝麻，裝進大盆中，在暖黃的燈光下反射出誘人的光澤。

不管是來過多次的老顧客，還是按照地址尋來的新顧客，熱情的店老闆都會拿出準備好的牙籤，請顧客們品嚐自己喜歡的口味。幾個平淡無奇的不鏽鋼盆裡盛著幾十斤豆乾，也盛滿了中國式的人生，初次相遇、久別重逢，舌尖上的豆乾都會為我們一一道來。

夾起一塊豆乾放入口中，香味與辣味伴隨著咀嚼充斥整個口腔，獨特的嚼勁讓人忍不住一嘗再嘗。

夜幕低垂，煙火升騰，民主街亮起了燈，街道兩旁的紅燈籠也讓老街變得更加熱鬧。吃飽喝足的孩子們扯著爺爺奶奶的手軟磨硬泡，想要再買一串糖葫蘆，正如許多年前的我們。

或許一千個人心中，就有一千道難以忘懷的美食，但從小吃到大的民主街，絕對是你多少年後也割捨不掉的美味。

出品丨鴿 子

文字丨丹 陽

圖片丨花 子

編輯丨丹 陽

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