哪怕只有一個人吃飯，也要做到精緻得體，美食不僅僅是為了果腹，更是對生活的一種品味和追求，用心去過好生活，把愛與美食刻在靈魂裡，這世上，唯愛與美食不可辜負，請善待那個為你做飯的人！

鹽焗雞是一道傳統風味美食，傳說，它最早是由鹽工們偶然嘗試的做法，沒有冰箱的情況下，人們靠鹽醃製食物延長食物的保質期，後來，這種做法逐漸被改良，發展到現在，鹽焗雞的做法已經可以分為好幾種，但最正宗的，還是要數海鹽燜制的辦法。把雞肉用沙姜粉和調味料醃製入味，用特製的鹽焗雞紙把雞肉包裹起來，放入鹽鍋裡煨至雞肉熟爛，成品金黃誘人，味道鮮香。

在家做鹽焗雞，很多朋友以為會很高深，其實不然，只要準備一個能耐乾燒的砂鍋就可以，砂鍋是我們家裡常備的鍋具，它跟普通的鐵鍋比，少了生鏽的隱患，且不懼酸鹼，沒有塗層用起來更安全，我家裡的砂鍋是坤博旗下的黑樂砂鍋，這種砂鍋別看價格親民，它的耐乾燒效能卻十分出奇，黑樂砂鍋鍋身能耐1300度的高溫，可以把空鍋放在火上乾燒三天三夜，再馬上倒入冰塊也不開裂，簡直就是砂鍋裡的王者，

劣質的砂鍋千萬不要這樣乾燒，更不能用來做鹽焗雞，不然有炸裂的危險，大家在做這個鹽焗雞之前，一定確認好自家的砂鍋可以耐乾燒。

【黑樂砂鍋鹽焗雞翅】

用料：雞翅六個，鹽焗雞粉適量，黃梔子粉少許，海鹽適量，鹽焗雞紙兩張，耐乾燒砂鍋一個。

步驟：

1，雞翅解凍，清洗乾淨，用刀劃出口子，方便雞翅醃製的時候入味。

2，倒入一點點黃梔子粉，用牙籤挑一點點就夠了，黃梔子是一種傳統的染色香料，純植物，對身體無害，可以透過網購或者實體香料店買到。

3，倒入適量的鹽焗雞粉，抓勻，蓋上保鮮膜把雞翅醃製2個小時，鹽焗雞粉可以用沙姜粉，鹽來代替，用現成的鹽焗雞粉更便捷。

4，準備適量的海鹽，用耐磨的鐵鍋炒幾分鐘，把海鹽炒熱，做鹽焗雞，用的不是食用鹽，而是專門的海鹽，大顆粒海鹽鹹味低，導熱好，耐燒。

5，取出醃製好的雞翅，用廚房紙巾擦乾雞翅上的水分，然後包上一層鹽焗雞專用的砂紙。

6，砂紙有兩層，白色直接用來包雞翅，黃色包在白色紙外面，買不到這種專用的鹽焗雞紙也可以用烘焙用的耐高溫油紙來代替。將炒熱的鹽倒入耐乾燒砂鍋，把鹽焗雞翅埋在鹽的正中間，炒制後的鹽溫度很高，放雞翅的時候當心不要被燙到。

7，保持雞翅離鍋底有一定的厚度的鹽鋪底即可，不然鍋底溫度高，雞翅有可能被燙焦。

8，蓋上砂鍋的蓋子，我用的是電陶爐燒的，用家裡的燃氣灶也是一樣的，用小火持續乾燒半個小時到一個小時的時間就足夠了。

9，焗好的雞翅取出來，趁熱吃還是晾至常溫吃都很美味。

小貼士：

這是正宗的傳統鹽焗雞翅的做法，如果喜歡吃水焗的，或者電飯煲焗的，前面對雞翅的處理步驟都一樣，只不過最後換成電飯鍋幹焗或者用水煮的方式就可以了。

我覺得砂鍋焗出來的最香，需要注意的是，用砂鍋焗，一定要選擇耐乾燒的黑樂砂鍋，普通砂鍋千萬不要這樣操作。

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