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開始嘍！

山楂鴨

食材

鴨肉650克、山楂50克、小茴香15克、八角5只、桂皮3塊、大蒜3瓣、姜5片、生抽1湯匙、鹽1茶匙、老抽1/3茶匙。

做法

1、鴨肉洗淨，氽水；

2、將山楂、小茴香、八角、桂皮洗淨，用煲湯袋裝好；

3、熱鍋冷油，放入大蒜、薑片炒香；

4、倒放入鴨肉，調入生抽、老抽，炒至均勻上色；

5、將炒好的鴨肉倒入電飯煲，放入配料袋，加入清水，燜煮50分鐘；

6、取出配料袋，轉用沙鍋，放入鹽，小火燜15分鐘。

山楂裡脊

食材

山楂醬120克、裡脊肉200克、雞蛋1個、麵粉適量、味精適量、料酒適量、油適量、鹽適量。

做法

1、先將裡脊肉切條。

2、放入料酒、鹽、味精醃製10分鐘。

3、雞蛋加麵粉調成稠糊餳10分鐘。鍋裡放油，六成熱放入裹了蛋糊的裡脊炸制。

4、炸制微黃出鍋。

5、把油加熱到8成熱，再次放入裡脊復炸一次。

6、鍋裡留底油，放入山楂醬翻炒。

7、新增少許水翻炒後，放入裡脊翻炒均勻即可。

山楂鯉魚湯

食材

鯉魚250克、山楂15克、蔥花5克、紹酒15克、雞蛋清25克、精鹽適量、水澱粉適量。

做法

1、先把鯉魚洗淨去除腥線，用刀剔下魚肉，魚肉去骨後片成薄片。

2、魚片進行漿制，往魚片裡滴入幾滴黃酒。

3、放少許鹽抓勻，然後放蛋清抓勻。

4、最後放入適量水澱粉，魚片裡放入水澱粉後用手反覆抓勻上勁。

5、炒鍋上火注入清水放入山楂片煮開。

6、然後把漿制好的魚片均勻地撒入鍋中，水再次燒開撇淨浮沫。

7、往鍋中滴入幾滴紹酒，最後用鹽調味，撒上蔥花即可出鍋。

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