蒸饅頭時,“開水蒸”和“冷水上鍋”區別很大,學會再蒸才正確!
導讀:
饅頭
,吃起來香甜軟糯,不論是早晚餐,還是作為主食,都是人們離不開的一種食物。但想要蒸好饅頭,卻不是那麼簡單的,從揉麵到發麵,再到火候的掌握,稍有哪一步出錯,饅頭就缺了鬆軟香甜的口感。
單拿
“開水蒸”還是“冷水蒸”
這一點來說,區別就很大,如果直接冷水上鍋,蒸出來的饅頭不僅又硬又難吃,還容易出現夾生的情況;但如果是開水再上鍋,在快速高溫的作用下,饅頭能迅速受熱,而且受熱很均勻,蒸出來就會蓬鬆又喧軟,特別好吃。
由此可見,想要蒸好饅頭,還是需要一定的技巧的,那今天我就給大家分享一個
蒸饅頭最正確的方法
,學會了之後,自己在家蒸饅頭,也能鬆軟好吃,快來一起看看吧!
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蒸饅頭
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食材:
麵粉、酵母、白糖、食鹽、食用鹼面
做法:
第一步:
碗中加2克酵母和少許白糖,用溫水攪拌化開,靜置一旁備用。
第二步:
面盆中倒入300克麵粉,加少許食鹽和食用鹼面,攪拌均勻,然後將剛剛調好的酵母水少量多次倒入,一邊倒一邊攪拌,直到所有乾麵粉都成絮狀為止。
第三步:
用手將面絮揉搓成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜,放在家裡溫度較高的位置,醒發40—60分鐘。
第四步:
等麵糰發酵至2倍大的時候,再次揉搓光滑,然後揉成長條,切成大小均勻的小劑子,最後揉成饅頭的形狀。
第五步:
蒸鍋中加冷水,開大火燒開,然後將饅頭劑子放入鍋中,蒸20分鐘關火,不要著急開啟鍋蓋,再燜3分鐘。
第六步:
3分鐘之後,再開啟鍋蓋,香軟的饅頭就蒸好了。
注意事項:
1、
和麵的時候,最好將面揉的硬一點,這樣蒸出來的饅頭,不容易塌陷。
2、
想要饅頭的味道更香甜,可以在和麵的時候,稍微加一些牛奶進去,口感會香甜。
3、
一定要等水開了在將饅頭劑子上鍋,蒸出來的饅頭不塌陷不回縮,特別好吃。
學會這樣蒸饅頭,個頭大味道香,而且宣軟可口,比外面買的還好吃,所以快點學起來吧,天冷給家人蒸一鍋,再也不用到外面買了!如果還有其他想吃的美食,都歡迎大家在下方評論區留言,讓我看到哦~