春風十里

如野菜一簍

是時候在餐桌上來一缽小清新了

也讓心情迴歸春天！

春眠不覺曉，野菜知多少？

這是老家人叫的爛壩菜

只生長在吃水箐頭溝邊

清爽可口

這是小苦竹筍

稍稍有點甘苦

開水煮熟

蘸臘米醬吃

這是普洱市江城人叫的野苦瓜

其實跟菜市場賣的苦瓜半點親戚種屬都沒有

常做的吃法是素炒

也的清水漂洗用水豆屎拌吃的

微苦清爽

這是苦籽果

路邊田郊隨處可見

應該是茄科的一種

他們說口感有糯的有飯的

我倒吃不出來

常吃的做法是油煎

是素食中除了花生米最好的下酒菜

這是水香菜

箐水邊泥沼地比較常見

可以拌著吃、炒著吃、煮著吃

我麼喜歡半直立邊採邊吃

這是秧雞菜

是一種會害羞小紅臉秧雞的最愛

只生長在水質無汙染的農田或沼澤地裡

一般是炒著吃

嬌嫩柔軟

鮮嫩清香

嘎哩囉尖

可以生生當酸苔吃

微酸

一般的做法是用沸水快速焯下涼拌

有一股特有的龍腦香

清爽回味

老少皆宜

泡春尖

3月初的長得鮮嫩採摘才好吃

這時的泡春樹葉纖維糯軟

沒有澀味

煮骨頭糝吃

好吃到停不下來

光棍菜

生長在林下涼涼的箐邊

炒吃有些膩滑

但味脆爽

小時候不敢吃

老人說是吃了婆娘不會找得

這是野面瓜尖

用水焯後

涼拌或炒吃

這是吊吊葉

舂吃、拌吃、炒吃

最班配是舂細拌蜂兒

味道都十分鮮美

這是野閻王菜

一聽菜名就害怕怕的

但菜清爽無比

也有一股特別的清香

用開水焯後

蘸醬或用豬油炒著吃

這是雞肚子菜

葉子上面有雞胃一樣的花紋

可能名也這樣叫來的

只生長在海撥稍高的箐邊上

這是水八角

有那種山八角的味道

消炎攆毒

去腥

煮小魚或煮螺絲最配

這是澀葉

有大澀葉小澀葉兩種

傣家人最愛舂細用來拌蜂兒

或做魚蘸水

味先清澀後回甜

花是江城春季家常菜

這是炮長花

這是白藤花

這是大白花

這是棠梨花

這是燈籠花

在江城綠的都是菜

這是酸尖

這是地石榴

這是苦藤葉

這是水蕨菜

這是魚腥草

這是刺五加

這是臭菜

這是梨板菜

這是樹頭菜

生的樹頭菜炒吃或煮吃有澀苦味

主要還是用米湯泡酸後

拌入蒜

芫細

白天吃冷飯最好

或用湯汁拌涼粉

涼米幹最為高階

雖是一盤家常菜

卻也是最像老牛吃著臭水最惦念的那一盤

野菜屬於鄉野

也屬於春天

江城與寮國山連山

與越南水連水

江水環饒

森林植被茂盛

四季如春

摘的是野菜

嘗的是春天

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