史上最香10道下飯菜，三五兩下就搞定，上桌光碟快，飯全部掃光

一般的下飯菜，不僅很下飯，同時還非常香，這樣才能讓人有想吃的慾望，這是下飯菜的特點。就比如今天的這10道下飯菜，每一道都是色香味俱全，看著就很有食慾，吃起來更是米飯停不下來的，尤為適合夏季胃口不佳的時候吃。並且這10道史上最香的下飯菜，做法還特別簡單，都只要三五兩下就能搞定，上桌也光碟特別快的。那下面小吃就給大家說說這10道下飯菜的做法，大家可以跟著一起做。

下飯菜-小炒牛肉

食材：牛肉、乾紅辣椒、姜、蒜、青椒、醬油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒。

【做法】

1、牛肉切薄片兒切細條細絲兒都行，用胡椒粉、醬油、少許生粉抓勻醃一會兒。2、醃牛肉的空擋，姜切絲，蒜切末，青椒1個，切圈兒，乾紅辣椒剪段兒。3、炒鍋內放油燒熱，小火，放少許花椒，炸香即撈出，蒜末放三分之一，爆香薑絲入鍋，翻炒兩下，醃好的牛肉入鍋，放一點點料酒，轉大火爆炒。4、牛肉變色斷生，扒到一邊兒，空出的地方放乾紅辣椒段兒，小火稍稍炸一會兒，注意不要炸焦了。5、然後繼續牛肉扒拉回來，加一點兒生抽，火再加大，翻炒幾下青椒圈和蒜末一起下鍋，隨意翻炒幾下，加上味精完成。

下飯菜-孜然土豆

食材：土豆、孜然粉、香菜、生薑、鹽、辣椒粉、黑胡椒粉。

【做法】

1、土豆洗淨去皮切適當大小，香菜、生薑切碎備用。2、煮鍋中加入適量水，調入少許鹽，大火者開後，繼續煮至土豆熟軟，撈出瀝去水分備用。3、炒鍋中倒入油，中火加熱爆香生薑碎，然後放入切好的土豆塊，加入孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、調入適量鹽，翻炒使土豆塊入味。關火前放入切好的香菜碎，翻炒均勻即可出鍋。

下飯菜-榨菜肉絲

食材：豬肉200g、榨菜一包、水澱粉（澱粉，清水，醬油）適量、蔥適量、花生油適量。

【做法】

1、將豬肉切成小長條，青蔥切段。2、把兩勺澱粉，適量清水，再加入醬油，攪拌攪拌，放一邊備用。3、鍋內加入花生油，適量，熱鍋將肉絲倒進鍋內一直炒，炒到豬肉變白色，然後加入適量水，蓋上鍋蓋，燜。4、燜一下後加入榨菜絲翻炒，大概十幾秒後加入之前調好的水澱粉，快速翻炒，出鍋，裝盤。

下飯菜-老乾媽辣炒魷魚須

食材：魷魚須三條、老乾媽、洋蔥半頭、香蔥兩顆、蔥、姜、鹽、植物油、糖、雞精、十三香、料酒、醬油。

【做法】

1、魷魚洗淨去頭，把鬚子切成小段，然後放入熱水中到入料酒焯一下撈出。2、蔥蒜切末、姜切末備用。3、熱鍋涼油，油溫七成熱時倒入蔥薑末炒香，然後放入洋蔥絲炒出香味，倒入焯好的魷魚，煸炒至魷魚變軟變色。4、然後放入老乾媽兩勺、料酒一勺、醬油、鹽、糖適量迅速煸炒，炒好後撒上雞精和少許香蔥末出鍋即可。

下飯菜-孜然豆角雞丁

食材：雞胸肉1塊、豆角300克、孜然粉2勺、蔥薑蒜末適量、生抽3勺、蠔油1勺、澱粉1勺、鹽少許。

【做法】

1、豆角洗淨切丁待用，雞胸肉切丁，加1勺孜然，1勺澱粉，1勺生抽抓勻待用。2、炒鍋放少許油，把雞丁滑熟盛出待用。3、鍋內再加少許油，放入蔥薑蒜末，爆香，下入豆角丁，來回翻炒，一定要耐心，用中小火煸炒至熟透。4、加2勺生抽1勺蠔油，炒勻，放入炒熟的雞丁，加1勺孜然粉和少許鹽調味！炒勻即可出鍋！

下飯菜-回鍋肉

食材：五花肉12塊左右的肉、青椒1只、郫縣豆瓣醬2勺、薑片適量、料酒適量、糖1勺、花椒8粒左右、雞精少量。

【做法】

1、選用肥瘦相間的五花肉，冷水衝乾淨後，鍋裡放水，加幾片薑片、花椒、料酒與五花肉同煮，水燒開後再煮一會，用筷子戳一下沒有血水就可以關火了。2、把煮過的五花肉取出用冷水衝乾淨瀝乾，用刀切成大小均勻的肉片待用。青椒切三角片待用。3、鍋燒熱放底油，改小火，放入肉片用鏟子劃散。4、加入料酒，煎到肉微微泛黃，加入郫縣豆瓣醬，改中火翻炒一下，再加入青椒片和一勺糖，翻炒一下。5、青椒斷生後關火，加入少量雞精翻炒一下，出鍋裝盤，享用美食。

下飯菜-魚香肉絲

食材：瘦肉250克、黑木耳50克、胡蘿蔔50克、靑椒40克、豆瓣醬20克、白糖20克、

醋20克、醬油15克、料酒15克、鹽1克，漿肉時用、水澱粉10克、清水20克、蔥薑蒜末。

【做法】

1、胡蘿蔔切絲，青椒洗淨去蒂切絲，木耳撕成小塊備用。2、瘦肉洗淨切絲，並用鹽，胡椒粉，料酒，蛋清，和澱粉上漿醃製10分鐘。3、豆瓣醬一勺，蔥薑蒜切末。4、取小碗，用白糖，香醋，料酒，鹽，醬油，少量清水，水澱粉兌成一個芡汁。5、坐鍋倒油，把漿好的肉下鍋劃散，炒到肉絲變白色移至盤中待用。6、原鍋放少許油，胡羅卜不太容易就要先炒兩下，再扒到一邊，入豆瓣醬炒香出紅油，下蔥薑蒜沫和其他配料一起炒熟。7、下肉絲一起翻炒均勻，最後一步倒入兌好的小碗汁炒均勻，出鍋。

下飯菜-生炒雞

食材：雞腿2只、幹辣椒1個、大蒜1瓣、姜2片、冰糖適量、生抽1勺、蔥1根、鹽適量、花椒大料適量、香菜碎15克。

【做法】

1、雞腿洗淨切塊，蔥斜切段，薑切片，蒜拍一下切片，幹椒斜切段備用。2、鍋做水，雞肉涼水下鍋燒開，用勺子攪動一下煮1分鐘，讓雞塊均勻沾到沸水，撈出控水，稍加一點鹽入點底味，靜置10分鐘。3、鍋入油燒熱下入雞塊大火煸炒，改中火炒至外皮變色微焦香盛出備用。4、鍋洗淨燒熱入油下入冰糖碎慢火翻炒，炒出棕紅色，加入雞塊翻炒至上色加入鹽翻炒均勻。5、下入蔥薑蒜，花椒大料，幹辣椒炒香，加入半小碗清水，生抽，慢火收幹，最後加點香菜炒勻即可。

下飯菜-麻辣香鍋

食材：五花肉、蝦、香菇、金針菇、青筍、香芹、藕、辣椒一小碗、蔥、姜、蒜適量、花椒、大料、桂皮、小茴香適量、火鍋底料、郫縣豆瓣、料酒、白糖。

【做法】

1、將五花肉用水焯一遍，撈出來用涼水衝一遍去浮沫，瀝乾水分後切片備用。2、大蝦清洗乾淨去蝦頭蝦線後，用鹽水焯一下至蝦變色後撈出備用。3、其它素菜全部用水焯至八九分熟撈出備用。4、鍋中放適量油，小火燒至5分熱時放入花椒大料，及桂皮小茴香等香料，炸至金黃色後關火將香料撈出。5、將切成段的辣椒放入剛炸過香料的油中翻炒一會至變色後撈出備用。6、開火將剩餘的油燒熱，放入切好的五花肉煸炒，充分煸炒至肉稍微變焦一點。7、放入適量料酒，然後放入一大勺郫縣豆瓣醬翻炒，放入蔥姜大蒜翻炒。8、將火開大，根據菜的易熟程度將事先焯好的菜先後放入鍋中，放入事先炸好的辣椒翻炒。最後放入蝦，適量鹽，適量糖快速翻炒，關火完畢。

下飯菜-酸湯肥牛

食材：黃燈籠辣椒醬100克、肥牛片250克、金針菇125克、青尖椒1根、紅尖椒2根、蒜5瓣、薑片適量、白醋5克、、料酒10克、鹽2克、糖3克、高湯適量。

【做法】

1、肥牛提前解凍，蒜拍破後切碎，青紅尖椒切圈，金針菇剪去根部洗淨。2、將金針菇放入加了幾滴油的開水鍋中燙熟，濾幹水份放入碗中鋪好。3、炒鍋內倒入少量油，燒至六成熱後，放入薑片、蒜碎爆香。4、放入黃燈籠辣椒醬翻炒一分鐘，加入高湯，料酒大火煮開。5、用網篩濾掉鍋內的料渣丟掉，放入肥牛片，加入鹽，糖煮開，將煮出的浮沫也用網篩濾掉。6、待肥牛煮熟後，淋上白醋，關火，將其倒入鋪了金針菇的盤中。7、表面撒上青紅椒圈點綴，最後燒少量熱油淋在青紅椒圈上即可。

這10道史上最香的下飯菜的做法就說完了。這10道菜其實都特別家常，聞起來特別香，吃起來特好吃，是能把飯全部掃光的菜，而且價格也實惠，是能長期作為下飯菜吃的。所以下次不知道吃什麼菜的時候，就可以在這些下飯菜中選上一道，好吃又營養。