清茶、美食、暖意

是對秋天，最大的期待

EXPECTATIONS FOR AUTUMN

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古樸的竹桶裡，蘊含著意猶未盡的夏末綠意，向左傾斜的樹枝，收攏著風花雪月，白色的長牆向遠處延伸，與門口厚重敦實的石柱，勾連出一片水墨色的江南詩意。

如果你途經融僑中心，大約不會注意，在摩登現代的商場裡，

會隱藏著這樣一處靜謐空間。

侘寂之美，低調卻不失格調。一隻向左傾斜的樹枝，似乎指引著門內的世界別有洞天。

未被髮掘，待你賞味。

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點選檢視大蝦推薦的侘寂風江浙菜

福州悅食光侘寂風的江浙菜，這口東坡肉，吃一次忘不了。影片號

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FRESH

GUAVA

· “侘寂風”的江南庭院 ·

至美的侘寂風，是去繁。

摒棄傳統中式餐館的端正與厚重，全觀整個素色空間，烏木的地板在暖黃的燈光下，流轉出柔和的光影，鏤空的外牆，自然光入內，似一場光影魔法，

是現代潮流與古典的碰撞。

侘寂風原是一種由水泥灰和木色搭配的極簡主義專修風格，用一些古樸舊物裝飾，

既有歲月沉澱之美，也有迴歸自然之意，

深受當代“佛系”年輕人的歡迎。

而筵笙的侘寂風，更融合了江南柔情。

轉角處的樹枝翩然入眼，不由地將視線移向身後的弧形玻璃牆，四面皆是外景，

閒談、小聚，隱而不閉。

穿梭於左右長廊，思緒被包廂白牆上“長空”、“山海”的雅名吸引，淺綠色旗袍的侍者，手捧清茶，

無不讓這片素色空間，詩意黯然。

2

FRESH

GUAVA

· 每一道菜，都清雅精緻 ·

筵笙作為一家主打江浙融合菜的餐廳，

注重食材本味，加上藝術渲染，讓江浙菜的精緻淡雅，愈發驚豔。

在熱菜未上之前，果盤、茶水也未曾懈怠。

侍者為我們端來剛泡好的雨前龍井，輕食果腹，升騰的茗香間，我們閒談品茶，很快便迎來了今天的主角。

Ⅰ

『 鄧諾火腿糟香蒸白魚 』

太湖白魚，自是極品。

融入了酒糟香味的白魚，剛端上桌就升騰著馥郁醉人的香氣。

擺盤中央的鄧諾火腿，與金華火腿並稱為中國兩大火腿，

金華火腿更適合吊高湯，而鄧諾火腿在製作過程中，含鹽較多，用來蒸魚，可以讓魚肉完美的吸收其鹹香濃郁的口感，再搭配鮮蔬配菜，與魚肉的鮮嫩相互成就。

夾起一片魚肉，蘸取金黃澄澈的酒糟湯汁。白魚獨特的彈嫩口感，伴隨著清甜醉人的酒香，在口中蔓延開來，味美而不腥，當真是魚中佳品。

Ⅱ

『 十年花雕冰鎮大鮑魚 』

十年生長的東海鮑魚，花雕酒入味，

搖身一變成為了餐桌上的海鮮珍品。

一盤四隻五頭鮑，

齊整的排在細碎的冰面上，分量十足，在繁花的映襯下，輕煙散去，我們便迫不及待的夾起鮑魚，去殼開吃。

輕咬一口，鮑魚的鮮香，陳年花雕酒的濃郁香味瞬間交織在一起，彈嫩口感，越嚼越入味，超滿足。

Ⅲ

『 上海鮮肉小湯包 』

作為經典的江浙小吃，

喜愛清淡口味的朋友，一定不能錯過這屜小湯包。

竹製的蒸屜裡，擺著8個白嫩小巧的湯包，一口一個剛剛好，十足的人間煙火氣。

上海黃魚倌的湯包

鮮肉餡鮮香爽口，肥瘦適中，美中不足的是湯汁分量不足，

口感上欠缺驚豔，這讓我不禁與之前在上海吃過的鮮肉小籠包作對比，他們家的調味方式很有特色，可以借鑑一下。

Ⅳ

『 松茸竹蓀湯 』

秋意漸至，一碗清雅鮮香的熱湯，最是暖心暖胃，

作為本桌唯一一道湯品

，松茸竹蓀湯，完全不辜負我的厚望。

琥珀色澄澈的湯汁，

珍貴的草本食材清晰可見，竹蓀、枸杞，還有秋天品質最佳的松茸，

升騰的熱氣中，來自山間的清新撲鼻而來。

搭配這碗松茸竹蓀湯，入口的美味菜餚，更有一種草本的清新，天已微涼，滋補暖湯便是對胃最大的寵愛。

Ⅴ

『 秘製鮑魚東坡肉 』

這道菜，我更願意稱之為藝術品，

東坡肉與鮑魚晶瑩透紅，點綴以雅緻的擺花，極致呈現江浙菜的精緻細膩。

作為浙菜的代表，筵笙的東坡肉軟糯香醇，

入口即化，無愧於“秘製”二字。

一口東坡肉，一口鮑魚，山珍海味同時在唇齒間盪漾開來，融合的美味，讓人不知不覺中已光碟。

Ⅵ

『 避風塘炒肉蟹 』

爆炒後甘甜酥脆的蒜蓉，是這道菜的精髓。

均勻的蒜蓉灑在三門青蟹身上，蒜香味與辣味達到一種口味平衡，可口極致。滿眼的金黃，更添食慾。

已經拆解好的蟹肉均勻的擺放在蟹殼之下，姜蔥蒜蓉的香味浸透蟹肉，蟹塊香辣，味道鮮香濃郁。

然而畢竟剛剛入秋，並不是三門青蟹的時令季節，

蟹膏的分量不是很足，也許時至深秋，這會是一道驚豔的菜品。

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初秋已微涼。杯中茶，悠然曲，光影流轉，時光飛逝。在這裡靜待一個下午，不覺中已忘卻周遭的摩天大樓，嘈雜喧囂。

在江南的古樸清韻裡，在旗袍女侍者溫柔的吳音裡，在江浙融合菜的清歡至味裡，一杯溫潤的雨前龍井，心思有前所未有的空靈。

食與藝術的微妙，於此回味無窮。

筵笙·品饗江南

餐廳地址：

臺江區江濱西大道融僑中心4層（位於融僑中心內）

營業時間：

11：00-14：00，17：00-22：00

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福州還有哪些值得推薦的江浙菜餐廳？

素材 | 悅食光、部分素材來自網路