“要不是因為老顧客，這家店早就倒閉了”
兩代人，三十年
一籠熱氣騰騰的包子
是無數人舌尖上的牽掛
。。。
“走，去百家村吃報社小籠包！”
NO.1
藏在百年社群裡的三十年老店。
百年老社群百家村裡，這家原報社老店小籠包，很多人一吃就是將近三十年。
正如遍地開花的沙縣小吃一樣，杭州小籠包在城市的角落裡隨處可見，正是因為太過常見，要想成為一家三十年口碑老店，更是不容易。
因為拆遷，小店十幾年前從廈門日報社旁邊搬到這裡來，雖然只隔了短短几十米，但還是讓不少老顧客找了又找。
由於裝修過好幾次，所以門頭和環境看上去還算嶄新，撐起這樣一家三十年老店，總共不過張叔夫婦和兒子三個人。
小貝去的時候正是下午三點，知道我們的來意後，王姨一點也不感到意外，還笑著和店裡的顧客打趣，“你們也可以採訪一下他，在我們家吃了很多年了。”
NO.2
“一次打包十幾籠是常事。”
比起其他的早餐店，它家的選單算得上十分豐富了！王姨一家是浙江紹興人，除了招牌小籠包之外還有很多浙江的小吃。
彈性十足的小籠包
第一次來的話，建議你點杭州小籠包，很多老顧客一次打包十幾籠都是常事。
“正宗杭州小籠包”，用的是發麵，彈性很足，但是咬開後基本沒有湯汁，就是一個縮小版的北方肉包子。
想吃熱乎的，王姨就會從下面拿出一籠，想吃冷點的小籠包，就從上邊取。熱的更軟乎有彈性，冷的更有嚼勁。
一籠白白胖胖，小巧精緻的小籠包上桌，再點上一碗紫菜餛飩湯，香氣瞬間勾起食慾。
小籠包皮軟肉厚，雖然沒啥汁水但是一點也不幹噎，包子皮帶著面香氣，蘸點醋滋味更豐富。
他們家的小籠包個頭比起別家更大點，兩口一個剛剛好，吃完喝幾口餛飩湯順順喉嚨，別提多愜意了！
玲瓏剔透的蟹黃湯包
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25元一份的蟹黃湯包，比起別的店便宜許多。現點現包，張叔揉麵抻皮，王姨捏湯包，很是默契，一籠湯包三兩下就包好了。
最誘人的便是蟹黃湯包剛蒸出來的時候，氤氳的蒸汽中夾雜著誘人的鮮香，讓人胃口大開。
趁熱提溜起湯包，能感受到內裡的汁水，湯包用的面是沒有發過的，比起小籠包表皮更硬一點，比較有嚼勁。單吃已經足夠鮮美，不過小貝更喜歡蘸上醋吃，大概上輩子是個山西人吧！
廈門少見的鐵板煎包
來之前小貝就種草了他們家的鐵板煎包，現煎的鐵板煎包別提多香了！
小籠包煎完一面之後翻面，再倒入調味好的雞蛋液，煎完這一面就可以直接上桌了。
包子表面微焦，色澤黃澄澄的，表皮韌而不硬，口感很豐富~店裡的番茄醬偏酸，小貝覺得這道煎包沒有太驚豔的感覺。
NO.3
年過花甲，但還想堅持一下。
三十年來，這條街上的小吃店換了一批又一批，唯有這家店屹立不倒。
據王姨說，三十年前他們夫婦倆來廈門開店時，百家村是廈門很熱鬧的地段，不過當時這邊沒什麼小吃店，因為味道好，價格也實在，小店的生意日漸火爆。
“現在顧客比以前少了很多了。”
說這話時，張大哥（張叔兒子）嘆了口氣，旋即又笑著調侃道，“現在來的基本都是老顧客，要不是因為老顧客，這家店早就倒閉了。”
歲月給小店積累了口碑和人氣，也讓王姨張叔的鬢角爬滿了白髮，如今已經年過花甲的他們依舊守著這方小小店面。
“你看外面的招工貼了一年了，招不到人呀，我們兩個老人身體不比以前了，以前開到凌晨一點多呢，現在八點半就關門了。”
夫婦倆說話不疾不徐，包起小籠包卻迅速而利落，三十多年的打拼，如今張叔一家人的生活也算富足，沒有太大生活壓力的前提下，堅持把這家小店開下去，也算得上自得其樂了。
· 小TIPS ·
1.晚上八點半就關門了，想吃早點去哦！
2.蟹黃湯包是手工現包的，需要等候，蟹黃放得比較少，蟹的味道沒有很足。
3.鐵板煎包的鐵板有點髒，介意的話不建議點。
4.餛飩湯很不錯，和小籠包簡直絕配！
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# 平時上班都吃什麼早餐？
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早龍的大肉包很實在，比便利店的划算！
編輯 | 酸酸
攝影丨小貝
- 舌尖上的廈門出品 -