每個城市，總有幾家藏在犄角旮旯的破爛老店，這些老店毫不起眼，位置也比較隱蔽，卻總有人找上門來吃，究其原因，就是這些店裡的味道，讓有些人舍不下，忘不了，大多數這樣的老店只做一種或兩三種飯，正是多年重複做著同樣的事情，才能把這件事情做到極致。

河南濟源有一家藏在犄角旮旯的包子鋪，這家包子鋪開了40年了，只做一種飯，那就是煎包，不像有的店只在早上賣煎包，他們是從早到晚都在賣，全天都有客人來吃，還有人開車100多公里遠道而來。

這家店傳承了3代人，周圍的鄰居也是三代人都跟著吃了，已經成為他們生活中不可缺少的一部分，每逢煎包出鍋就被迅速買走，早餐人多，每個人買的少，晚上來買的人雖然少了些，可每一個人都買很多，有一位大媽一次買了四五十個，說是拿回家給全家人當晚飯，自己就不用做飯。

現在物價飛漲，他們家的煎包仍然賣一塊錢兩個，價格實惠，但味道卻不差，主要是他們把煎包的精髓體現了出來，仍然採用傳統工藝製作，全部是純手工，都是當天現和麵，現調餡。店裡的老阿姨，手法相當熟練，手速快得都有點看不清動作，包起煎包來也是很捨得放餡。

做煎包的鍋已經鏽跡斑斑，一看就是有年頭了，在當下機械化代替手工的年代，這家店裡仍然純手工製作煎包，傳統的味道，讓很多對老味道，情有獨鍾的客人，成了他們家的鐵粉。

他們家的煎包外皮是酥的，但又不硬，哪怕老人也能咬得動，餡料很充足，一口就能咬到餡，皮軟餡香。常規有兩種餡，一種是豬肉大蔥，另外一種是韭菜雞蛋，個頭不大但很厚實，吃起來口感充盈，有滋有味兒，幾個煎包下肚，不僅飽腹還解饞。