距離過年還有不到一個月的時間啦，年貨什麼的不知道有沒有準備好呢，畢竟快遞馬上就要停運了，還沒想好的不如學做一下這份點心——法式焦糖杏仁酥，酥脆可口，相信家人一定會很喜歡。

法式焦糖杏仁酥

時間：70分鐘 難易度：2星 人數：3-5人

檔位：快熱檔180度、中層、烤制35分鐘

酥餅用料：

黃油125g、低筋麵粉250g

糖粉75g、蛋黃2個

焦糖杏仁用料：

杏仁片75g、淡奶油50ml

細砂糖75g、麥芽糖25g

蜂蜜25g、黃油50g

酥餅的做法——底層：

1。黃油室溫軟化，攪打成粘稠的乳霜狀，加入糖粉，均勻混合

2。倒入蛋黃液，打勻

3。加入過篩的低粉，切拌按壓成團

4。保鮮膜包好，壓成四角形，放入冰箱冷藏至少1小時

5。取出麵糰，用擀麵杖敲打調整好軟硬度後，擀成麵皮

6。麵皮上放上模子，輕壓模具，切成可放入模子的大小

7。用叉子在底部戳洞，烤箱預熱至180℃，烘烤20分鐘，取出冷卻

法式焦糖杏仁的做法——上層:

1。淡奶油倒入鍋中並開火，加入細砂糖和麥芽糖、蜂蜜、黃油，邊加熱邊用打蛋器攪拌混合使其融化

2。煮到液體微沸，冒泡泡，而且顏色是淺黃，然後加入杏仁片後混合均勻

3。把熱杏仁焦糖倒在冷卻的酥餅上鋪出均勻的厚度

4。繼續放進烤箱180℃，烘烤15分鐘左右，烤到表面變深褐色就可出爐，冷卻脫膜。

小貼士：

1。等酥餅冷卻後再切會好切很多，焦糖不會粘的到處都是。

2。在煮焦糖時，倒入杏仁片不要過度攪拌，以免杏仁片碎掉。

3。底層是酥皮，所以切的時候難免會有切殘。