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2019年12月7日

我們迎來入冬後的第三個節氣

大雪

《三禮義宗》記載

“大雪為節者，行於小雪為大雪。

時雪轉甚，故以大雪名節。”

此時，

下雪次數增多，雪量增大，範圍更廣

正如《月令七十二候集解》中說道

“大雪，十一月節。大者，盛也。

至此而雪盛矣。”

無論是“千里冰封，萬里雪飄”的北方

亦或是“雪花飛舞，漫天銀色”的南方

雪，都展現著別樣的風采

大雪時節，你那裡下雪了嗎？

今天886君開設小課堂，給大家線上解答那些關於“鵝毛大雪”的問題。

問題一：

鵝毛大雪是單片雪花嗎？

886君：不是。

雪花從雲中下降到地面的過程中，多個雪花很容易互相攀附合並在一起，經過多次的合併而形成的大雪片就是鵝毛大雪。

問題二：

溫度越低雪花越大嗎？

886君：不是。

雪花晶體的大小與水汽凝華結晶時的溫度密切相關。氣溫越低，雪花晶體越小，天氣嚴寒時形成的雪花晶體直徑往往不到0。05毫米。

問題三：

只有高寒地區才有大雪嗎？

886君：不是。

空中的溫度在0℃以下並接近0℃時，雪花的併合能力特別大，很容易使許多雪花互相聯結起來，形成較大的雪片，以溼雪的形式降落下來。

問題四：

水汽條件越好，雪花會越大嗎？

886君：是。

長江中下游地區空中的水汽條件比黃河中下游地區的水汽條件要好很多，往往冷空氣南下所帶來的降雪範圍和降雪量要比溼度小的北方地區要大。

在南京，有“小雪醃菜，大雪醃肉”的習俗。大雪是家家戶戶醃肉的日子。

把花椒、八角、桂皮等加入大鹽中炒熟，涼透抹在魚和肉的內外，反覆揉搓後，把魚、肉、鹽滷，放入缸內並用石頭壓住，放在陰涼地方，一段時間後取出晾曬乾，就成了新年的一道美味。

在沒有冰箱的時代，炎炎夏日要喝上一杯冷飲是一件極幸福又奢侈的事兒。

老百姓的智慧是無窮的，大雪藏冰，供天氣熱時用，官府或民間藏冰的習俗由來已久。

《詩經》記載：“二之日鑿冰沖沖，三之日納於凌陰。”意思是十二月鑿下冰塊，正月搬進冰窖中。

南宋周密《武林舊事》中寫到：“禁中賞雪，多御明遠樓，後苑進大小雪獅兒，並以金鈴彩縷為飾，且作雪花、雪燈、雪山之類，及滴酥為花及諸事件，並以金盆盛進，以供賞玩。”

在賞雪這場全民娛樂的專案中，最高興的恐怕就是小朋友們了，看著孩子們堆雪人、打雪仗，好一幅溫馨的冬日畫卷。

大雪節氣氣溫較低，寒風凜冽，因此要特別注意保暖。

“冬天進補，開春打虎”，飲食上，應以溫陽為主，適量食用行氣活血的食物，避免因天氣寒冷引起血氣不暢。

推薦食材

胡椒、洋蔥、紅棗、生蠔、羊肉等

推薦藥膳

洋蔥炒羊肉片、胡椒生蠔湯、砂鍋焗南瓜

洋蔥炒羊肉片

推薦理由

溫陽驅寒，尤其適合平時易感冒，食冷腹瀉的人群。

食材

羊肉250克，洋蔥1個，生薑3片，菜椒、花生油、鹽、料酒、生抽適量。

做法

1、洋蔥切絲；菜椒切片；羊肉切片，用花生油、鹽、生抽醃製備用。

2、熱油起鍋，爆香生薑，再放入羊肉片、料酒炒熟。

3、放入洋蔥翻炒，調味即可。

胡椒生蠔湯

推薦理由

簡單一碗生蠔湯，陰陽並補功效增。

食材

生蠔15只，豬肉少許，胡椒20粒，生薑50克，鹽、花生油適量。

做法

1、生蠔洗淨；豬肉剁碎；胡椒打碎；生薑切絲備用。

2、熱油起鍋，爆香生薑與豬肉，加入適量水，大火煮10分鐘，放入生蠔與胡椒再煮5分鐘，調味即可。

砂鍋焗南瓜

推薦理由

冬季不可或缺的暖身素食

食材

南瓜500克，生薑100克，大蒜6個，大蔥2根，大白菜葉2-3片，花生油、鹽、料酒、生抽、蔥花適量。

做法

1、南瓜連皮切塊；大蔥切段；生薑、大蒜拍爛；料酒、生抽、鹽用少量清水混勻備用。

2、熱油起鍋，爆香生薑、大蒜、大蔥，鋪上大白菜葉，南瓜，倒入調味料，小火燜至南瓜熟透，起鍋時撒上蔥花即可。

動圖：紅羊

編輯：面兜

主編：木想

監審：杜德成

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