滿口肉香的清真餡餅——蘭園餡餅

2022-03-10由營口文旅之窗發表于美食

今天做客到《主播帶你去旅行》的嘉賓為蘭園餡餅店長程豔

品鮮營口

常言道：南甜北鹹，東辣西酸。每個地方的口味各異，或嗜辣喜酸，或愛鹹嫌甜，但卻很難不愛“鮮”。鮮是最複雜最難以描述的味道，卻也是最豐滿最奇妙的味道。營口飲食中的“鮮”濃縮了海納百川、相容幷蓄的文化基因，特有的海洋飲食文化給營口人提供了對“鮮”味獨到的見解。

每週三，隨小編一起去攀達營口美食之巔，用味蕾體驗什麼是“舌尖上極致的美”。

第十三期：蘭園餡餅

作為咱營口人數第二多的少數民族——回族，擁有著民以食為天的正宗美食，今天讓我們來嘗一嘗這民族美味——回族牛肉餡餅！

在我國，回、維吾爾、哈薩克、東鄉、柯爾克孜、撒拉、塔吉克、烏孜別克、保安、塔塔爾等10個少數民族普遍具有清真飲食習慣。由於我國幅員遼闊，不同地域地理氣候和生活環境存在較大的差異，各地清真食品的範圍和標準不盡相同，而呈現出較強的地域性特徵。東北因為冬季較長，氣候寒冷，需要油脂禦寒，因此東北的清真菜系油水比較大。清真菜雖然不在八大菜系當中，但是不妨礙它深受大家喜歡！

傳統的清真食品以品種多、花樣新、烹調精、配料香而聞名，素有“回族兩把刀，一把賣牛肉，一把賣切糕”之名，來清真飯館，餡餅是一定要點的，還一定要是牛肉餡的，毫不誇張的說，餡餅吃的那是“滿嘴流油”。小時候啊街邊有那種支起來的早點攤，老遠就能聞到勾人的香味，都是現炸的餡餅，剛出鍋，特別燙，兩隻手倒過來倒過去的，迫不及待的咬上一口，牛肉的香味瞬間就在口中炸開了。