六款清蒸魚做法，肉質鮮嫩，操作簡單， 大家可以試試了。

清蒸江團

材料：江團、熟火腿、水髮香菇、網油、水發蝦米、蔥段、生薑、料酒、鹽、味精、胡椒粉、薑汁味碟、特製清湯。

1。 在江團尾部脊背上斜斬一刀，約至江團尾的1/3深處，讓血流盡，剖腹去內臟，挖腮，清洗。然後手提江團尾放入沸水鍋內速燙一下，入冷水中用小刀將江團身上的粘液刮洗乾淨。

2。 在將團身兩側斜劃一字花刀，每側劃六七刀，用鹽、料酒醃漬15分鐘。香菌片成薄片，火腿切成菱形片。生薑洗乾淨的拍破。將醃漬後的江團捻幹血水放入蒸盤內，將火腿片、香菇片逐一插入劃刀縫裡，加鹽、蝦米、料酒、姜、蔥、清湯，蓋上網油，入籠用旺火蒸約至熟取出，揀去網油、姜、蔥不用，將魚輕輕地滑入魚盤內。

3。 炒鍋置旺火上，放入清湯、胡椒粉、鹽燒沸，加味精起鍋，倒入盤內 ，食用時，與薑汁味碟一起上桌即可。

清蒸鱸魚

材料：鱸魚、蔥絲、薑絲、蒸魚豉油。

1。鱸魚處理乾淨改刀裝盤，上籠蒸熟，淋上蒸魚豉油，再將蔥絲、薑絲放在魚上面，潑上冒煙的油即可食用。

清蒸帶魚

1。將帶魚去鱗，除去內臟，洗淨，切成8釐米長的段，放在盆中，加蔥、姜、黃酒、鹽、味精、炒鍋置大火上，倒入清水燒開。

2。上籠屜用大火蒸20分鐘左右，見魚色轉潔白，肉質成熟，揀去蔥、姜即成。

清蒸加吉魚

材

料：鮮加吉魚、水發海米、火腿、水發冬菇、冬筍、料酒、鹽、蔥、姜、味精、薑末、米醋、豬油。

1.將魚刮鱗去腮，剖腹去內臟洗淨。冬菇、冬筍用清水洗淨。蔥姜去皮洗淨。

2.將魚用開水燙後，改一字花刀；火腿切象眼片，冬菇、冬筍切成長約3.5釐米、寬2釐米、厚0.3釐米的片，蔥切段，薑切片拍松。

3.將加吉魚用料酒、姜、蔥、鹽、味精、醋醃漬約20分鐘。將火腿、冬菇、冬筍間隔擺放在魚體表面，再撒上海米，淋上豬油，入籠用旺火蒸熟後，去掉姜蔥，附姜味碟上桌即可。

清蒸甲魚

材料：淨甲魚、火腿絲、水髮香菇絲、蔥段、薑絲、鹽、味精、胡椒粉、上湯和豬油。

1。 將甲魚洗淨，用淨布擦乾內外肚身，抹上鹽、裝入墊有蔥段的盤中，再撒上薑絲、香菇絲，加豬油，然後放入蒸籠中，用旺火蒸熟取出，潷出原汁，揀去蔥段，再放上火腿絲，撒上胡椒粉備用。

2。 坐鍋點火，加入豬油燒熱澆淋在甲魚上，再將鍋中加入紹酒、上湯、味精、鹽、香油燒沸，用水澱粉勾芡，然後加入剩餘的豬油，出鍋淋入甲魚盤中即可。

清蒸鯽魚

1.鯽魚處理乾淨，改刀。裝盤，上面放上蔥姜。

2.取一小碗，調入少許啤酒、白糖、鹽、蠔油、攪勻，淋在鯽魚上。

3.大火上汽，將鯽魚放入蒸籠蒸八分鐘，蒸熟取出，上面撒點蔥花即可。

這樣的清蒸魚你覺得怎麼樣呢？營養不失又好吃大家不妨試試。