“薄宦遊海鄉，雅聞靖康蠔”，可見我國食蠔的歷史悠久。蠔的鮮、蠔的味叫人沁入心脾，難以忘懷，所以“蠔油”一問世，因其蠔香濃郁、增鮮提味、營養價值高而迅速走紅，“一勺蠔油嚐遍天下鮮”就是真實地寫照。無論炒什麼菜，“甩”一點蠔油，原本平淡的菜，立馬呈現出不一樣的色澤和味道，鮮美可口。那麼經常吃蠔油，對身體有無壞處？吃蠔油有哪些誤區？為健康別再吃錯。

何為蠔油

據說蠔油的發明，那是“純屬意外”，廣東廚師李錦裳在煮生蠔時，因其他事忘記了鍋中的生蠔，待想起之時，一鍋蠔湯變成了厚厚一層沉於鍋底的深褐色濃稠液體，沒有糊味，反而有著濃郁的香氣，用手輕蘸一點品嚐，反而是鮮美無比，這正是“有心栽花花不開，無心插柳柳成蔭”。

經常吃蠔油對身體有無壞處？

蠔油因其名字裡帶有“油”字，很多人都誤以為它是油脂，其實不然，它只是普通的調味品，它由牡蠣或生蠔經過煮熟、取汁、濃縮，再新增輔料而製成，素有“海底牛奶”之稱，蠔油除含有5%～8%的粗蛋白質以外，還含有糖類、有機酸、碘、鈣和維生素等多種營養成分，尤其是所含的氨基酸種類有17種之多，其中有人體必需的8種氨基酸，而且是是缺鋅人士的首選，所以蠔油真的是營養價值很高且又味道鮮美的調味品。

就像很多人說味精是“害人精”一樣，大紅大紫的蠔油也得到了眾人的非議，那麼吃蠔油到底對身體有無害處，透過蠔油的成分我們瞭解到，吃正規廠家生產的蠔油是沒有害處的。

吃蠔油有哪些誤區

誤區一：使用蠔油不是越多越好

眾所周知，蠔油的增味提鮮效果特別好，那是不是放得越多菜就越鮮呢？其實不然，因為蠔油本身是濃縮的，而且裡面本身就含有鹽味，因此放多了菜不但鹹，還會影響口感和味道。

誤區二：蠔油不能直接使用

在現實生活中，很多人在拌冷盤的時候，為了增鮮就會直接加入蠔油，其實這個做法是錯誤的，直接使用蠔油對身體並沒有害處，但是激發不出蠔油的鮮味，正確的做法是：用溫水把它化開，然後再直接加入。

誤區三：蠔油不能煮太久

蠔油主要是提鮮的作用，但是如果蠔油煮得太久的話，就會破壞掉它本身的營養價值，不僅起不到提鮮的作用，還會破壞菜本身的口感，所以放蠔油的時間很關鍵，一般是菜出鍋前放蠔油。

誤區四：蠔油不要和其他調味品一起用

通常我們做菜時，為了烘托菜的味道，往往會加入各種調味品，但是蠔油卻不適合這樣使用，這是因為蠔油的製作過程中已經加入了很多的調味品，所以做菜時再加入其它的調味品，就有一種“畫蛇添足”的感覺，整個菜品味道也是怪怪的。

誤區五：蠔油不可以隨意存放

蠔油本身是一種不太穩定的調料，需要放在陰涼的地方。而廚房經常開火做飯，溫度有時候會很高，這樣一來的話蠔油很容易變質，甚至是發黴，因此不要把蠔油放在灶臺旁，最好是把蠔油放入到櫃子裡面，等到要使用的時候再取出來。