在江西贛州，對於許多土生土長的贛南人而言，記憶中的美味總有這樣的一種小零食——豆巴子。豆巴子是具有客家特色風味的零食，在很久以前，豆巴子就已風靡贛州，成為盡人皆知的傳統美食。在整個贛南地區無人不知，無人不曉，每逢佳節或辦好事的時候，主人家都喜歡用它來招待客人。小編平時也把它作為日常休閒食品，空閒時拿一塊豆巴子放在嘴裡嚼，香香的、酥酥的、脆脆的，讓人吃了還想吃！

豆巴子是具有客家特色風味的零食，在很久以前，豆巴子就已風靡贛州，成為盡人皆知的傳統美食

豆巴子，又名月亮巴、花生巴，是贛南特產之一，製作原料是以大米或麵粉為主，大米磨成米漿，油炸成圓餅狀，以花生或黃豆為點綴，因其色澤金黃、香脆松酥而深受當地男女老少喜愛，在贛州地區無人不知。過年時，豆巴子是常備的年貨之一。每逢過年回家，我們都能聞到街裡鄰居製作豆巴子的香味，給人一種很有食慾的感覺，忍不住去鄰居家蹭一兩個吃。

豆巴子，又名月亮巴、花生巴，是贛南特產之一

豆巴子的製作並不複雜，它是用粘米粉和麵粉以一定比例混合加水製成漿，加入花生或黃豆等拌勻，倒入特製的圓形模具中在油中炸至定型，脫模後炸至金黃色，就可以撈出濾油裝盤食用了。豆巴的好吃在於它的酥脆，所以我們在平時儲存花生巴的時候必須要十分注意：必須在陰涼乾燥的環境中，取食後立即把裝花生巴的袋口或容器封好，以免影響它的酥脆口感。製作豆巴子是一門純手工的活兒，說起來很簡單，但要做好同樣需要經驗和竅門。米漿的濃度、餡料的多少、味道的鹹淡，調配得不好都達不到令人滿意的效果。炸好金光燦爛、酥香嘣脆的豆巴子就新鮮出爐啦，我們一般炸好後會在袋子裡面裝2-3天再包裝可以減少上火和太多油的問題，這可是過年招呼客人可是不能少的。

豆巴子

曾經有人作打油詩一首來描寫豆巴，將豆巴描述成“黃金脆”，詩曰：豆綴圓餅色燦爛，恰似寶珠落玉盤。入口酥脆心舒暢，食之七日戀餘香。詩人的這首打油詩，以黃金脆為詩歌名，詩名即詩眼，三字即道出了豆巴這一特產，金光燦爛、酥香嘣脆的特點，同時用“寶珠落金盤”生動地形容出了豆巴的外觀特徵，最後一句更是道出了詩人自身作為一個地地道道的吃貨，對豆巴的無限眷戀！

豆巴子，鬆脆酥香，是贛南客家人念念不忘的味道

做豆巴子的技藝是祖傳下來的，傳到這已經算不清是第幾代了，但以前只是在農忙之餘做些讓親戚朋友來品嚐品嚐，過節時間也拿來招待客人，偶爾也拿到集市上去賣，總是沒過多久就全部賣完了。豆巴子，片片金黃，粒粒飽滿，鬆脆酥香，每當想起它，總是忍不住吞嚥口水。因為它滿身金黃、口口鬆脆，被人們賦予了“黃金脆”的美稱。豆巴子，鬆脆酥香，是贛南客家人念念不忘的味道！小夥伴們，你吃過豆巴子嗎？