很多讀者朋友應該都是喜歡吃蝦肉的吧，如果不喜歡，要麼是各種因素的關係，要麼就是嫌剝蝦麻煩吧，麻煩是麻煩了點，可蝦肉是真的很好吃，誰能拒絕這種好吃有營養又不長胖的食材呢！以蝦作為食材，那菜譜可就廣了，例如油燜大蝦，爆炒蝦仁等等，就算是用做餡料也是非常不錯的選擇，蝦肉的肉質吃起來滑嫩Q彈，各式各樣的做法做出來味道都是很鮮美的，那這裡就不得不提到白灼蝦了，它應該是最能保住蝦肉原始的鮮味的做法了，但本文的做法做出來的白灼蝦更鮮香，一起來學習一下吧。

白灼蝦的做法算是最簡單普遍的了，只要學會了怎麼處理蝦，就算是廚房小白也能輕輕鬆鬆做出來。作為食材的鮮蝦，營養可是很豐富的，它含有很高含量的蛋白質，還有豐富的礦物質和具有消除細胞內的氧自由基的蝦青素，就連蝦殼中都含有大量的鈣質和甲殼素，要是用來補身體補能量那簡直是最適合不過了，老人小孩食用的話還能提高身體的免疫力。那現在就教你怎麼做白灼蝦，別再用水煮了，照著本文的方法做出來的白灼蝦味道更鮮美！

【食材準備】：基圍蝦、生薑、小蔥、料酒、食用油、食用鹽

一、 處理食材

第一步最重要的就是要把蝦處理乾淨，這樣煮好之後吃起來更放心。這裡說的處理蝦的方法，我們需要準備一根牙籤，然後拿著洗乾淨的蝦，我們可以看到，蝦背上會有一根黑線，俗稱蝦線，而我們就需要把這根蝦線拿出來，首先，我們把蝦身輕輕地彎曲，用牙籤從蝦背第二節穿過，然後再輕輕地將牙籤挑起，這時候就會帶起一根黑線，連著兩端，將黑線挑起抽出。這個過程動作一定要輕一點，如果太用力黑線就會斷掉，這樣我們就要重新再挑出來，挑線的次數太多，黑線殘留在裡面就很難清理乾淨，所以最好是能一次就挑把整根蝦線都挑出來。

還有一個辦法就是先將蝦頭彎折，再用手指按住蝦頭向上一擠，把蝦球擠出來之後，再順勢將蝦線一起拉出來，這個方法也很好用，輕輕鬆鬆的就能去除蝦線。將蝦線去除乾淨以後，再用清水將蝦清洗乾淨，然後再找來剪刀，將蝦腳和蝦鬚一併剪掉，然後再次用清水清洗一遍，我們的蝦就算處理乾淨了，放置一邊備用即可。接著拿出準備好的小蔥將它切成長段，再拿出生薑把它帶皮切片，然後放置一邊備用即可。

二、 烹煮食材

食材都處理好之後就可以起鍋了，這時候先不要開火，將食用油倒入鍋中，用油先潤潤鍋，然後將準備好的生薑片鋪到鍋中，再把蝦鋪放到生薑片上，撒上適量的食用鹽，接著將小蔥段鋪到蝦上面，再淋上適量的料酒，這樣就能起到很好的祛味提鮮的效果，一切都準備好之後就可以開起小火，隨著溫度慢慢升高，我們要用鍋鏟將鍋中的食材翻拌一下，使它們受熱均勻，翻炒幾下之後再調成中小火，蓋上鍋蓋讓它燜煮3-5分鐘，時間到了之後，開啟鍋蓋你會看見蝦都變成了紅色，說明蝦已經完全熟了，香味撲鼻，這個做法沒有一點的腥味，接著再翻炒幾下就可以關火了，然後我們再用筷子將鍋裡的生薑和小蔥都夾出來，之後就可以出鍋裝盤了。

我們這道不用水煮的白灼蝦就做好了，吃起來就是香嫩可口，沒有一點點的腥味，這個做法做出來的白灼蝦，家人一定會非常喜歡的，或是用來宴請朋友，也是一個很不錯的選擇，讓朋友們也嘗一嘗不一樣做法的白灼蝦。要是嫌棄剝蝦麻煩，其實帶殼一起吃也沒關係，畢竟蝦殼還能補鈣，這道營養又鮮香的白灼蝦，趕緊學著做起來吧！

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