蒸雞蛋羹時，有人用冷水，有人用熱水，都不對！大廚教你蒸雞蛋羹正確做法，蛋羹滑嫩無蜂窩！大家好，雞蛋是我們日常生活中的營養必需品，在眾多小家庭裡，都喜歡早上的時候煮上兩個水煮蛋，搭配上牛奶一起食用的話，營養均衡，可為人體提供充足的蛋白質來源。而廚房中，對於雞蛋的烹飪方法可謂是非常多，不管是煎、炸、炒，味道都十分美味。但要細說雞蛋最營養的做法，還得是蒸雞蛋羹，它能最大程度的保留雞蛋中的營養成分，而且口感鮮嫩。但你知道做這道菜餚，是該用冷水還是熱水呢？以下是正確做法：

雞蛋羹

食材準備：

雞蛋 2個、水 10毫升、蒸魚豉油、芝麻香油、蔥花

烹飪步驟：

1、打兩個雞蛋倒入碗中，攪拌均勻

2、加適量溫水攪勻，加鹽，（冷水攪容易出現蜂窩）

3、用漏勺過濾蛋筋和浮沫

4、下一步就只需將雞蛋液放進蒸鍋中，蓋上蓋子，開中火蒸制10分鐘，在這一步驟中，一定要用中火去蒸制，大火容易出現氣泡。等時間到了之後，開蓋將雞蛋羹取出來，揭去表面的保鮮膜，可以看到非常的平整，一點蜂窩狀也沒有。

最後我們再往雞蛋羹的表面，淋上一層蒸魚豉油，再淋入一勺芝麻香油油，撒上一點蔥花點綴，一道美味的蒸雞蛋羹，就製作完成了。入口即化，營養又豐富，非常適合老人和小孩食用。健康早餐雞蛋羹就做好了，趁熱吃吧！

總結：

1、挑選雞蛋的三個步驟。看：觀察一下雞蛋的外觀。蛋殼上有沙點的雞蛋最好別買，因為它的蛋殼比較薄，細菌容易進入雞蛋內部。蛋殼上面殘留著許多髒物的雞蛋最好也不要買，它可能會攜帶沙門氏菌或其他病原體。

2、摸：摸摸蛋的表面是否粗糙，重量是輕是重。優質鮮雞蛋蛋殼比較粗糙，重量適當；次質鮮雞蛋蛋殼有裂紋、硌窩或破損，用手摸的時候有光滑感；劣質的鮮雞蛋蛋殼破碎，蛋白流出，重量較輕。

3、聞：用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然後用鼻子問一下它的氣味。優質的鮮雞蛋會有輕微的生石灰味，差一點的有輕微的生石灰味或輕微的黴味，劣質的則有黴味、酸味、臭味等異味。

4、要想蒸制好雞蛋羹，往蛋液中加入的清水，一定要為溫開水，而且要熱水上鍋，並用中火去進行蒸制。掌握以上要點，便能做出美味的雞蛋羹。

蒸雞蛋羹時，有人用冷水，有人用熱水，都不對！大廚教你蒸雞蛋羹正確做法，蛋羹滑嫩無蜂窩！如果您覺得雞蛋羹做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將愛佳美食分享給更多的人學習！

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