生活是什麼

曾經我也這樣傻傻地問：什麼是生活？

感受人間煙火，吃盡人間酸甜苦辣之後，幡然醒悟：生活不是問，而是這樣一步一步地做……

“上海青”其名其形

上海青，一聽名字就高大上，為什麼？因為大上海啊。不過在我看來，上海青的高大上遠不止於此。

因為上海青分佈比較廣，不同地方有不同叫法，比如江浙一帶稱其為青菜或小青菜，也是小白菜的一種。

上海青的特點就在於長得光明磊落，每一片葉都是碧綠，每一片葉在生長期都完成了葉綠素的光合作用，是多種營養價值極高的蔬菜之一。

最初吸引我的是“上海青”的樣子，色彩綠油油，並且獨立成株，活脫脫的一個小盆景。

夏季好菜-“上海青”的製作方法

食材之美，有時並不是食材本身，或製作方法，而是一種心情感受，一種行為體會，一個過程感悟。

上海青的做法簡單，跟其它蔬菜大同小異，或清炒或冷盤。不過，正值夏季，我更偏愛冷盤，既簡單，又不破壞食材的原有營養。

先把清洗好的上海青整株分切成兩段，梗是梗，葉是葉。跟我上期說到的空心菜挑菜方法有些不同。

【第二期】食材之美/“空心菜”的生活之道

然後鍋裡放入一些水，燒沸，先放入上海青的梗子，滴幾滴油，過一兩分鐘再放入葉子，一分鐘左右就全部撈出瀝乾，瀝乾後裝盆。

之後熱鍋裡先後放入油，紅辣椒絲，蒜蓉，蠔油，生抽等炒香，當然，也可根據自己的口味適當增減配料。然後加入一點水燒透，最後澆在裝好盆的上海青上，冷盤上海青就完成了。

當然，上面只是筆者自己製作的方法，你也可以根據自己的喜好，口味來發明創新哦。

“上海青”的裝盤之美

生活之道，食材之妙，美食之美，有時候也是一種擺盤方式，看你用什麼樣的心情，用什麼樣的方式去擺放。

食材本身，跟人一樣，不只有長相，還有品相，“上海青”的長相很美， 因為有著自然的色彩，還有獨成風景的姿態。

“上海青”的品相，可以說是裝盤之美，拼盤之趣。小棵的上海青可整株整齊排列，簡單明瞭。

也可以梗葉分開組合，如下圖，像一朵盛開的花朵，又似一個秘密小花園。

還可以與其它菜品拼盤，有幾分“不識廬山真面目只緣身在此山中”的好奇。還有一種想“撥開雲霧見晴天”的衝動感。

盤中盤外盤下都是風景。這時候你會感覺到美食不再是味覺的單一體驗，而是視覺，味覺，嗅覺的完美享受。

編後語

不管什麼食材，不管怎麼燒，如何配料，怎麼裝盤，拼盤，如何擺放。

如果用心了，學會體會了，細心感受了，心情愉悅了，你就會發現，任何食物都是一道美味佳餚。

也許這便是食材的絕妙之處，生活之大美。

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【第一期】重啟生活/向生活許諾：愛生活，點點滴滴，每一天！

【第二期】食材之美/“空心菜”的生活之道