天冷的時候很多家庭會選擇做醃菜，有些南方的城市，家家戶戶都有醃鹹菜的習慣，其實也叫做小菜，這樣的小菜非常的下飯，不論是吃飯還是喝粥都非常的合適，自己醃的小菜比外面買的還要好吃。

有些人可能不會醃小菜，畢竟平時都是媽媽們醃的，但是醃小菜也不難。今天我們要學的這種醃菜不需要隔夜，比辣白菜還要好吃，關鍵還十分的下飯。

【菜名】家常包菜小醃菜

【配料】包菜，香菜，食鹽，香醋，香油，小米椒

【烹飪步驟】

包菜要買那種新鮮的，這種小包菜價格也比較便宜，買回來的包菜需要掰開，直接用手撕開就行了，不需要去切的。撕開的包菜需要放在大一點的盆裡面，然後用清水浸泡十分鐘左右，反覆的清洗乾淨。

清洗乾淨之後還需要用溫水再衝洗一遍，沖洗之後再將菠菜取出來，然後是將菠菜切成絲狀，儘量是要切細一點，因為切的越細就越好吃。

將小米椒都清洗乾淨，最好還放在水裡面浸泡一會，這樣吸水之後的小米椒在翻炒的時候不容易糊。泡好的小米椒要切成小段，香菜洗乾淨也要切碎，切好之後全部都備用。

切好的蔬菜全部都放在碗裡面，開始新增適量的食鹽，香醋還有香油。全部新增好了之後還要攪拌均勻，就這樣醃一個小時左右。

這樣一份小菜就醃好了，因為有食鹽所以醃一會就會出水分的，而且吃起來也是相當的爽口，而且吃起來也是很清脆。這樣的小醃菜特別的適合喝粥，在喝粥的時候配上這道小菜也是相當的下飯。

這才醃菜是不需要隔夜的，隨時醃過一會就可以吃了，在吃炒飯的時候也可以配上這樣的小菜，味道一樣是很爽口。要是不喜歡吃重口味的話，那麼就少加一些食鹽，這種小醃菜一般都是需要一些鹹味的，但是不要多吃。

【烹飪貼士】

選擇包菜的時候要買新鮮的，要是自己家裡種的就更好了，因為新鮮的包菜裡面水分更多，吃起來也會更加的爽口清脆，咬上去都是脆脆的感覺。

這樣的醃菜也是不要隔夜吃，這樣會更加的健康，關鍵時間久了就變軟了，沒有那種清脆的口感了。

喝粥的時候很適合吃這樣的小鹹菜，要是不喜歡吃辣可以不放小米椒。