美食的終極意義在於獲得幸福感。這種幸福感有時候和食物本身相關，有時候和生活經歷相關。所以，驚豔到你的味蕾、並紮根於你的記憶的，可能是一塊口感輕盈的舒芙蕾，一顆包含萬千少女心的馬卡龍，或是見證了從膨脹站立到撒上糖霜、全過程的、帶著靈魂的、活了的麵包。

“最幸福的事情莫過於靜靜地在烤箱前，等待著我的成品出爐”

泡芙（車輪泡芙+迷你泡芙+閃電泡芙+泡芙塔）

泡芙，或許很多人以為它就是一款零食，但事實上，泡芙在法國西點中佔了很大的份量。

閃電泡芙是法國每家甜品店都會有的點心，傳說奶油和蛋糕結婚了，便有了奶油蛋糕，麵包從此失戀了，它把對奶油的愛深深藏進了心底，於是有了泡芙。各種泡芙搭成的泡芙塔，在法國傳統婚禮中常常充當婚禮蛋糕，象徵著幸福的泡芙被一個一個累積起來，高高的泡芙塔就是人們對滿滿的幸福的憧憬。

至於車輪泡芙嘛。。。我記得第一次吃就是alex做的，那個卡士達醬內餡，簡直了，不是簡單好吃兩個字能形容！反正那天我故作鎮定的吃了。。。很~多~

Tart（法式洛林鹹塔+水果塔）

對於塔，法國人也可謂是別出心裁。就像是在打造藝術品般去經營：甜品店裡貨架上一字排開，裝飾著時令水果，像極了閃耀著繽紛色彩的糖果色小蘿莉。但絕非華而不實，口感也是很不錯的~水果塔好吃的訣竅在於“全在塔裡”，也就是要將從外頭看不出來的味蕾與口感，蘊藏在塔的裡頭。任誰都會非常喜歡的搭配，也有會令人感到驚豔的組合。塔裡面所飽含的美味，吃進嘴裡才能全然明白。當然啦，如果吃膩了甜食的你也可以換換口味，像鹹口的法式洛林鹹塔就是很不錯的選擇~

舒芙蕾

舒芙蕾，又稱蛋奶酥、梳乎釐，是於中世紀誕生的法國著名甜點。法文的“Souffle”就是吹氣的意思。它的材料就是鮮奶和蛋白，但採用隔水烘烤，到蛋白膨脹那瞬間。據說，舒芙蕾的來源，與當時歐洲社會奢侈糜爛有關。由於社會日漸富裕，民風也趨於崇尚享樂，人們沉迷吃喝，時常舉行奢華的宴會，宴會結束後，一整個下午，打飽嗝的聲音此起彼伏。這種“下午打嗝”的社會現象維持了半個世紀之久。終於有人覺醒，為了糾正奢靡飲食風氣，便利用無色無味又無重的蛋白，製造出這種名為“舒芙蕾”的甜點，寓意“過度膨脹的虛無物質主義，最終難逃倒塌的命運”。

烤好的舒芙蕾要儘快品嚐，否則會很快就塌。第一次看到完整製作還是在十二道鋒味裡，一直以為必需搭配小的烤碗才能完成，沒想到 alex用了矽膠材質的樂葵喇叭花模具，成功率依舊有增無減，口感因為添加了檸檬碎，所以甜而不膩。點贊~

樹根蛋糕

聖誕樹根蛋糕（Yule log，法語：b che de No l）是一道非常傳統的聖誕西點。其名字中的“Yule”其實是聖誕節的舊稱，因為從維京時代至今的冬季慶典，英格蘭的人們在聖誕節時都會在林子裡砍下樹木拖回去放置在壁爐內，從平安夜開始燒上12天，所以這種樹木就被叫做“Yule log”（聖誕樹）。

而法國人在過平安夜時，人們都會回鄉團聚。半夜時，全家人會聚集在暖爐前，邊吃著這種象徵著節日的蛋糕（通常配以咖啡或紅茶）邊藉機聯絡家人間的感情。因此樹根蛋糕就成了法國人過節時的不可或缺之物了。

拿破崙

拿破崙是在19世紀，經過高階料理師Marie Antoine Careme的改良後發展起來。其法語意思是“一千層”，所以也叫千層酥。一共三層焦黃色的千層酥皮，中間塗滿馥郁香甜的香草奶油和卡仕達醬（也叫蛋奶油，Custard），千層酥入嘴便碎，黃油濃香滿口亂竄，幸福感不過如此。

不過，其酥皮的製作過程極其繁複，起酥用到的大量動物性黃油遇體溫即熔化，難以控制，一般這是最考驗Chef功底的專案。另外有意思的是甜點的名字其實與拿破崙沒什麼關係。你可以想像法國人對拿破崙的崇敬和愛，就知道這款甜品對他們的意義了。拿破崙蛋糕配上新鮮漿果最理想，清新的草莓，酸甜的覆盆子，令味道更加香甜。

布列塔尼法荷蛋糕

布列塔尼起源於19世紀末的美食城布列塔尼的法國宮廷糕點。以黃油和雞蛋作為主要原料透過獨特工藝烤制而成的蛋糕體，口感密實，沒有做任何的發泡處理，但是蛋糕在爐中卻膨脹的很好。口感方面並不似普通蛋糕，倒是很具布丁的口感，外皮鬆脆，內部軟滑，以蘋果泥做的裝飾，或是加入乾燥的李子或者葡萄乾，具有濃郁的地方特色。

費南雪

費南雪的麵糊有一大好處是可以放冰箱冷藏，要吃的時候都隨取隨用，而且花樣繁多，已遠不止傳統的形狀和單一口味了。大家可以在裡面加入各式香料、水果、巧克力、堅果及香草、焦糖以變化出層出不窮的多樣口味。每次alex在研發廚房製作的時候，那一陣陣濃郁的香味~實在太誘人！默默地就又會飄去吃了一些：）

出爐後的費南雪，邊緣微微焦金色，表層已全部上面為金黃，脫模後底部為全金黃，看上去烤的正好；切開的蛋糕體，內部組織不是海綿蛋糕式的蜂窩狀，更像鬆糕；口感是外脆的，我覺得很好吃！隔天后再吃也很好吃，喜歡（ ω ）

相關食譜：；目前更新了原味，另外的抹茶、覆盆子、百香果等等口味，會陸續上傳分享，之後就可直接在公眾號回覆“費南雪”查詢食譜啦~另外，迷你費南雪20連模還可製作。

瑪德琳

在《追憶似水年華》普魯斯寫到“帶著點心渣的那一勺茶碰到我的上顎，頓時使我渾身一震，我注意到我身上發生了非同小可的變化，一種舒坦的快感傳遍全身，我感到超凡脫俗。”當這枚小點心混入茶水，在他的嘴中交融，像是一枚炸彈投入了深海，瞬間爆發激活了投入海底的記憶，作家感到醍醐灌頂，文思之門從此開啟。據說它得名與女廚師瑪德琳娜（Madeleine Paulmier），其色澤金黃，貝殼狀，是法國甜點中的代表之一。

雖然感覺已經要被alex做了三生三世的這款法式小西點~不得不說還是“經典永流傳”~而且很適合烘焙新手，非常標準的基礎款西點（快手且高顏值，還符合大眾口味），如果剛入坑的你，強烈推介使用樂葵瑪德琳模具做一下，搭配樂葵的易脫模特性，成功率就是100%！

可露麗

至今為止我覺得這是譯的最美的名字，可露麗，如果走進甜品店，我只讀一遍就吃定它了。。。

它是法國波爾多地區的名產，源於16世紀波爾多最古老醫院Saint-André旁的女子修道院裡。當時的波爾多是法國最繁榮的港口之一，善良的修女們收集貨船艙底留下的麵粉，只搭配牛奶、黃油、糖等等。最簡單的材料發明出這種外表焦香有韌性，內心柔軟又溼潤的小點心。目的是救濟城市裡的窮人。所以可露麗是帶有宗教色彩的，它的形狀既像教堂裡的鈴鍾，也像裝波爾多紅酒的小木桶，著實可愛。

Opera/歐培拉/歌劇院蛋糕

據說是奧地利的哈布斯王朝和法國的波旁王朝長期糾紛，後來以聯姻告終，婚禮上就有這道甜點壓軸，所以到現在歐培拉還是法國人為孩子慶生或者婚禮上的甜點。對歐培拉的起源共有兩種不同的說法。一種說法認為，此甜點原是法國一家點心咖啡店所研發出的人氣甜點。因為超受歡迎、店址又位於歌劇院旁，所以店主幹脆將此甜點直接命名為“Opera”。而另一種說法卻認為，最先由Dalloyau所創制的歐培拉形狀非常方正，表面光滑的巧克力層很像歌劇院內的舞臺，而面上點綴的金箔片看起來又像是歌劇院加尼葉（原巴黎著名歌劇院的名字），它才得到了這個形象的稱呼。

有著數百年曆史的歐培拉，根據料理聖經《拉魯斯美食》裡定義的就是：夾加咖啡糖漿和巧克力爽的杏仁奶油蛋糕。最初在法國也是由御用甜點師品牌Dalloyau開始發展流行。傳統的6層歐培拉是衝破感官的味覺交響：咖啡糖漿，巧克力醬和杏仁海綿蛋糕的樂章此起彼伏，在你的舌尖緩緩吟唱，讓你由衷地興奮和感動。一口下去，咖啡和巧克力的綿柔醇香，夾雜杏仁蛋糕的鬆軟，在嘴裡層層化開，如夢如幻，對於巧克力和咖啡的忠實擁護者，那是絕對的福音！難怪被葵粉多次點名首推的西點之一。

長崎蛋糕

“迷之出身”長崎蛋糕並非長崎“土著”，比較通用的一個說法是葡萄牙人帶到當地的“舶來品”。是葡萄牙商人遠道而來為了打好人際關係而贈送給當地平民享用的甜點。包括它的名字Castella，一般也被認為是從西班牙的地名Castilla的葡萄牙語發音Castela轉化而來。

“口感舒適”沒有華麗的外表，但和國內的乳化劑海棉蛋糕比起來，更有彈性，組織緊密細膩不鬆散，咬下去蛋糕體十分溼潤柔軟，甜味也恰到好處，早餐配牛奶吃非常合適，而且老少皆宜。

和風巧克力

和風亦指“日本”風味、日本式的意思。和風巧克力，是抹茶，芝麻，豆乳與巧克力的完美融合。在日本，贈送巧克力成為情人節的“必修課”。不同於大部分國家情人節互贈禮物的傳統，日本女性通常在這天向男性贈送巧克力。

戚風蛋糕

這個。。。嗯。。。從影片、圖文食譜、alex每天答疑。。。都有它，所以還是讓我們直接進入看食譜環節吧：）

杯子蛋糕/麥芬

由於破產女孩這部美劇，結果杯子蛋糕在烘焙圈裡火了。不只是國內的烘焙愛好者，國外的美食達人們也在努力還原出劇中各種口味的杯子蛋糕。不只是因為這個蛋糕多好吃，而是因為這個故事很勵志：新手級的杯子蛋糕，做出來可以逆襲甜品界“白富美”！我說的就是很多人還在廚房裡“死磕”的馬卡龍。

如今的歐洲已經成為一種風格的代名詞，這種風格的投影之下不僅僅有家居生活，也包括烘焙西點。在當地的集市、餐桌上，都能見到獨具當地特色的西點：多變的口味和形狀風格，都為人們的味蕾和感官帶去更多享受。

義大利-提拉米蘇

著名的義大利甜點，它起源於一個溫馨的故事：二戰時期，一個義大利士兵的妻子打算給即將出徵的丈夫準備乾糧，但由於家裡很貧窮，因此她就把所有能吃的餅乾和麵包都做進了一個糕點裡，那個糕點就是提拉米蘇。因此提拉米蘇在義大利語裡有“帶我走”的意思，象徵食用者吃下的不只是美味，還有愛和幸福。

西班牙-瑪格達萊納

每次和別人說起瑪格達萊納時，大家都是一副“我不知道你在說些什麼”的表情= =其實，瑪格達萊納和法國的貝殼小蛋糕瑪德琳非常相似，味道香味濃郁，口感輕柔蓬鬆。通常西班牙人會拿它當作非常理想的早點，搭配牛奶咖啡或者融化的熱巧克力。這種起源於阿拉貢的小西點，在西班牙大街小巷的超市或烘焙店都可購買到。

德國-黑森林蛋糕

德國名產。它的由來也很有意思，黑森林地區其實一個位於德國西南的山區，從巴登巴登Baden Baden往南一直到佛來堡Freiburg這帶都屬於黑森林區。相傳以前，在德國黑森林地區每年的櫻桃豐收季節裡，農婦們除了將多餘的櫻桃製成果醬外，也會在做蛋糕時非常大方地將大量櫻桃塞在蛋糕的夾層裡，或是將其一顆顆細心地裝飾在蛋糕上。而且她們在打製做蛋糕用的鮮奶油時，也會向裡邊加入不少櫻桃汁。

奧地利-薩赫蛋糕

奧地利著名甜點，起源於1832年某王子的家廚所做。一種獨特的巧克力蛋糕，兩層鬆軟的巧克力蛋糕底中塗上杏子果醬，外面淋上厚厚的巧克力。用甜點叉輕輕切下去就能感到蛋糕的綿軟，入口即化，淡淡的杏子果香襯托下凸顯了巧克力的濃郁。在暖光照射下的下午，喝一杯咖啡，品一塊Sacher，幸福其實就是這麼簡單。現在，薩赫蛋糕已經成為了奧地利的國寶級點心。

比利時-巧克力蛋糕

比利時人對巧克力的狂熱和執著是難以想象的。市場上數得著的大牌巧克力，過半來自比利時。無論是製作工藝，還是口味的種類，都能書寫一本厚厚的簡史。據說在比利時，就算一天吃一種巧克力的話，還的花好幾年才能全部吃完。

英國-司康

司康餅（Scone）是非常傳統的英式西點，比較常見的做法是用大麥、小麥製作，也有用燕麥的做法。淡淡的甜味、蛋液上色、再加上面粉和果乾的香氣，如果再加上一壺Devonshire tea，對於英國人來說，這就是正宗的下午茶之選——Cream Tea。

丹麥-夢幻蛋糕

靠近童話發生的地方，甜品是書中走出的精靈，讓人們透過品嚐，繼續相信並堅守著愛與美。這就是丹麥。生活在這裡的人們，講話和笑聲都很響亮，像是牛奶黃油味道的曲奇餅乾，不一樣的形狀，一樣的香甜滋味。