豆芽好吃吧，清脆爽口，而且還實惠，既可以涼拌，又可以燒炒。既可以做菜，又可以燒湯。，下面就介紹幾道關於豆芽菜的做法。拭目以待往下看。

家鄉豆芽麵筋

可能有人說了豆芽拌麵筋誰沒吃過，但下面這道豆芽拌麵筋你應該沒有吃過。

食材：豆芽，麵筋，菜心，皮蛋，紅椒絲。

豆芽，菜心洗淨，焯水瀝乾，皮蛋切條，麵筋切段焯水。

以上菜放入盆中，鹽，味精，生抽醬油，辣椒油拌勻即可。

熗拌綠豆芽

別看這道菜做法簡單，特別考究廚師水平，有些老師傅專門去飯店點這道菜看廚師的手藝如何，真正的廚藝水平怎麼樣。

1。鍋下油，香蔥爆香。下綠豆芽，鹽，味精快速翻炒均勻，淋花椒油即可。

綠豆芽拌蛋皮絲

雞蛋煎成皮兒，切絲再和豆芽拌著吃，你覺得怎樣？

做法：

綠豆芽焯水。

雞蛋打碎煎蛋皮，切絲。

加醬油，鹽，味精，香油拌勻裝盤即可。

豆芽炒蘑菇

蘑菇吃法也挺多，你試著把它和豆芽炒過嗎？

食 材：蘑菇350克、綠豆芽250克、薑汁7克、醬油15克、香油2克、胡椒粉2克、鹽3克、白砂糖4克、澱粉15克、色拉油20克。

做 法：

1、姜洗淨切片，留一片，其餘的再切成薑絲；澱粉加水適量調勻成溼澱粉；綠豆芽去根洗淨，瀝淨水；蘑菇洗淨，蘑菇背切十字花，放入開水鍋中，加薑片煮5分鐘，撈起用清水沖洗，抹乾水。

2、鍋架火上，加油10克，下鮮菇炒幹水，下白醬油、白糖適量、鹽少許、麻油少許、胡椒粉少許，煮約五分鐘後，剷起盛放漏勺內瀝去汁。

3、鍋架火上，加油10克，煸香薑絲，下綠豆芽炒至將熟，下蘑菇炒勻，下剩餘的麻油、胡椒粉、精鹽、白糖、溼澱粉勾芡即可起鍋裝盤。

醋溜豆芽

醋溜菜很家常，但深受大眾喜愛，比如醋溜土豆絲，醋溜白菜，醋溜葫蘆，還有就是這道菜。特別爽口下飯。

食 材：綠豆芽、青椒、花椒、蔥、蒜、油、鹽、白糖、味精、醋。

做 法：

1、豆芽用沸水快速焯一下，撈出在涼水中浸泡，撈出，將水分控幹備用。

2、青椒切絲，蒜拍碎，蔥切段。

3、 鍋內放油燒熱，將花椒炸焦，去掉花椒，放蔥絲熗鍋。

4、放入綠豆芽，加精鹽、白糖、醋翻炒幾下。

5、然後放青椒、蒜翻炒片刻，加味精拌勻即可出鍋。

豆芽拌粉皮

五彩大拉皮是道東北菜，裡面也有豆芽和粉皮，如果你不會做或者吃膩了，可以再稍微簡單點，看看這款涼拌菜同樣好吃，也可以把粉皮換成粉絲。

食 材：綠豆芽100克、粉皮2張、香20克、精鹽5克、醋30克、醬油少許。

做 法：

1、綠豆芽去根洗淨，放入開水內焯一下，放涼水內泡涼，瀝去水分。

2、將粉皮在涼水內泡軟後切成絲，再放開水鍋內焯透再撈涼水內淘涼和豆芽放在一起

3、加入精鹽、醋、醬油，調拌均勻後放入盤內，灑上香油上桌食用。

豆芽培根卷

上面幾道說的都是綠豆芽的做法，那下面這三款是用黃豆芽，黃豆芽在某些地區也叫黑豆芽。炒出來的菜同樣好吃，黃豆芽比綠豆芽更有嚼勁兒。前提在用黃豆芽做菜的時候，要把黃豆芽焯熟，不然會吃著有豆生氣。來看看這道鐵板菜是怎麼做的吧，做的時候可以也可以換成其他肉卷。

食 材：培根、黃豆芽、醬油、番茄醬、辣椒醬、雞精、油

做 法：

1、培根切半；

2、豆芽洗淨後焯一下水撈出瀝乾；

3、小碗裡將醬油、番茄醬、辣椒醬、雞精拌勻成醬汁備用；

4、豆芽折一下用培根捲起用牙籤固定；

5、鐵板加油燒熱，放入豆芽培根卷煎至各面微黃；

6、淋入3拌好的醬汁；煎熟即可。

牛肚炒豆芽

飯店裡面豆芽和牛肚這麼做，包你賣出好價錢。

食 材：牛肚、黃豆芽、柿子椒、鹽、蔥、姜、料酒、生抽、糖、油。

做 法：

1、牛肚洗淨。

2、放入高壓鍋，加料酒1湯匙，蔥姜各10克，壓20分鐘至熟。

3、做好的牛肚切絲。

4、豆芽去掉根部，洗淨。

5、剩下的萄姜切末。

6、鍋中倒入油，放入蔥薑末。

7、倒入牛肚，倒入豆芽。

8、加入料酒1湯匙，生抽，白糖炒熟豆芽後，放入切好的青椒絲，放入鹽即可起鍋。

豆芽鯽魚湯

關於豆芽的一份魚湯，怎一個“鮮”字了得。

食 材：鯽魚、黃豆芽、鹽、蔥、姜、料酒、胡椒粉。

做 法：

1、將鯽魚處理乾淨，刮鱗去除內臟，去掉體內的黑膜，清洗乾淨，豆芽洗淨。

2、將收拾好的魚身擦乾，不留水分。

3、鍋燒熱，倒入油，將鯽魚放入煎。

4、煎至魚身在鍋中可以移動，將魚翻個面，繼續煎至另一側魚身金魚。

5、將蔥、薑片放入鍋中，倒入開水沒過魚身，並淋入一些料酒。

6、大火煮開，轉中火，煮至湯色發白。

7、倒入豆芽，繼續煮5分鐘即可。

8、最後調入鹽和少量胡椒粉調味。

豆芽炒麵

這道菜既可以用綠豆芽來炒也可以用黃豆芽來炒，好多夜市攤賣炒麵都會加豆芽來炒，特別好吃。

食 材：麵條、豆芽、胡蘿蔔、小蔥、鹽、幹辣椒、醬油。

做 法：

1、紅蘿蔔切片，辣椒香蔥切小。

2、鍋裡放油，燒熱。

3、放入豆芽、紅蘿蔔、辣椒爆香。

4、放入細面翻炒均勻，滴入醬油，繼續翻炒。

5、加食鹽，翻炒2分鐘即可出鍋。

這十款豆芽做法你覺得怎麼樣，豆芽的做法也有很多，如果朋友有關於豆芽更好吃的做法歡迎留言評論。看都看了何不點個贊加關注。感謝支援。