大年三十家宴，吃雞吃肉別忘記吃它，不炒不燉蒸蒸就上桌，寓意：鴻運當頭

春節臨近，最近和朋友們討論得最多的就是回家過年以及家裡年夜飯上的菜餚。大家也一致認為，年夜飯上菜餚不但要好好吃還要寓意好，取一個好彩頭。

這道菜是我家年夜飯餐桌上必不可少的一道菜餚，不但做法簡單，味道也超級好，寓意：“鴻運當頭”更是吉祥又如意。這道菜就是~剁椒魚頭，剁椒魚頭屬於湘菜，有一次和朋友在湘菜館吃過之後，我就愛上了它的味道。剁椒魚頭是將魚頭的鮮與剁椒的辣結合在一起，體現了滿滿的湘菜風味，可以說是獨具一格，回家做給家人吃，沒想到都豎大拇指，直誇讚好吃。春節這道全家最喜歡的菜餚更是必不可少，今天就和大家分享這款最簡單的魚頭吃法，做法超詳細，看看就會做，一點也不難。

所用材料：草魚魚頭1個，蔥段少許，薑片少許，剁椒醬適量，蒸魚豉油勺，花生油1勺。

做法步驟：

第一步：草魚魚頭一個，清洗乾淨備用。草魚如果不太大，剁魚頭的時候就往魚身另一邊多剁一些，如果魚頭很大就不需要；主要還是看看是幾個人的餐吧。在這裡說一下這個魚頭的營養，魚頭是我們常吃的食材之一，魚頭營養價值是非常豐富，是我們用來滋補身體非常好的食材。魚頭富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸，對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處。平時我們也不妨多吃一些魚頭，魚頭的做法也很多。

第二步：魚頭蔥中間劈開，放到菜板上用刀拍一下，讓魚頭完全的平鋪。

第三步： 把蔥段，薑片鋪到盤子底部，蔥姜有很好的去腥作用，在做魚類的菜餚時，一定不能少了蔥姜的加入。

第四步：把處理好的魚頭放入盤中，平鋪。

第五步：把魚頭上撒一勺蒸魚豉油，然後把剁椒醬平鋪到魚頭上。

第六步：把處理好的魚頭放到篦子上，大火蒸10~15分鐘，魚頭充分熟透即可拿出。魚頭蒸制的時間會有所不同，可以看魚頭的大小自行調整蒸制時間，只要魚頭蒸熟蒸透即可。

第七步：另起鍋燒熱油，潑到剁椒上激發出剁椒的香味，這道菜就做完了。年夜飯餐桌上這道菜簡單又好吃，很受歡迎，而且寓意也超好。春節家宴這道菜少不了，健腦補鈣營養高，寓意：連年有餘，紅紅火火！

峰兒話語：

1，魚頭可以選擇花鰱魚以及胖頭魚，都沒有用草魚頭也是非常不錯。

2，剁椒魚頭不需要額外加鹽，因為剁椒醬中的鹽分已經足夠，再加鹽會很鹹。就是蒸魚豉油也少量放一點即可，如果沒有也可以不放。

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