大家好，我是舒晨，每天在這裡分享各種家常美食，今天給大家分享營養美味的“皮蛋瘦肉粥”。

皮蛋瘦肉粥是廣東的地方美食，皮蛋瘦肉粥營養豐富，以切成小塊的皮蛋和瘦肉為主要食材，不同地區也有不同的食材，例如有的地方喜歡在食用前加入蔥花，有的地方喜歡加薄脆。記得肯德基一碗皮蛋瘦肉粥要6塊錢一碗，不願意出去，在家自己做，5塊錢能做一鍋，料很足。步驟很簡單，一起看一下吧。

【皮蛋瘦肉粥】

材料：皮蛋 瘦肉 大米

輔料： 生薑 小蔥

調料：植物油 食鹽 雞精 芝麻油 白糖 料酒

做法：

1。 長粒香大米用清水浸泡10分鐘

2。 生薑一塊切成薑絲，放在小碗中備用

3。 小蔥擇洗乾淨，切成蔥花放入小碗中備用

4。 在切好的肉絲中加入植物油，用筷子攪勻

5。 加入澱粉，用筷子攪勻

6。 加入食鹽，白糖和料酒，用手抓拌均勻

7。 加入雞精繼續用手抓勻，然後醃製10分鐘

8。 砂鍋內的水燒開，下入泡好的大米，用勺子攪勻

9。 在勺子中加入植物油，淋入鍋中攪勻，這樣大米不易粘連

10。 大火燒開，蓋上蓋子轉中火煮40分鐘

11。 皮蛋煮熟，大概煮5分鐘即可，一個就夠了，控水撈出，用涼水激一下，剝去外殼

12。 再把皮蛋從中間切開，再切成條

13。 把條狀的皮蛋切成丁，切好放在盤中備用

14。 40分鐘後，大米已經開花，下入薑絲和皮蛋繼續煮

15。 用勺子攪勻，在勺子上加入食鹽，雞精，胡椒粉和料酒，用勺子滑到鍋中

16。 加入肉絲，用筷子攪散煮至變色即可關火，用砂鍋的餘溫把肉絲燙熟

17。 食用前撒入蔥花點綴，美味即享

溫馨提示：

1、 肉絲醃製10分鐘入味

2、 生薑切成薑絲不能太細，食用時方便挑出

3、 大米提前用清水浸泡10分鐘

4、 砂鍋中的水燒開下入大米，再次燒開後加入植物油

5、 蓋上蓋子轉中火煮40分鐘

6、 下入肉絲煮至變色即可，大概3分鐘左右

皮蛋瘦肉粥是很著名的地方美食，皮蛋，肉絲與大米完美融合，鹹香入味，香糯不腥，開胃又營養，喝一碗暖心暖胃，不要覺得做法複雜，其實很簡單，按照上述步驟做想不成功都難。想吃了做一鍋，價效比超高的美味，希望您能夠喜歡。