彈彈軟軟的戚風蛋糕，香甜可口，簡單好上手

喜歡看偶像劇的小夥伴們是不是都被很多戚風蛋糕種草了，外形特別，口感綿軟，無論是小朋友被大人都喜歡，尤其是跟小姐妹聚會的時候，展示一下自己的手藝，做一款好看又好吃的戚風蛋糕，別提多有面子了。

製作戚風蛋糕其實很簡單，即使是廚房小白也能很快地上手。

只需要幾個小妙招。很多喜歡做甜品的小姐姐都一直反應戚風蛋糕只做起來比較麻煩，但是奈何它的味道香甜，柔軟細膩，每一個愛好烘焙的人都想要動手試試。

最近幾年戚風蛋糕十分火爆，很多甜品店和“網紅”打卡的甜品榜單，一定會有這款好吃又造型百變的戚風蛋糕，今天打算跟大家聊一聊怎麼能做出“0”失敗的戚風蛋糕。如果第一次做失敗了不要緊，多試幾次一定會成功的！

今天教大家制作的戚風蛋糕造型是中間鏤空的，一口下軟軟彈彈的，配上一杯咖啡，悠閒自得的享受靜謐時光。學會之後可以給家人、朋友們做，比外面買的好吃還有營養。

【菜名】：戚風蛋糕

【所需食材】：

牛奶 80g、 白砂糖 50g 、低筋麵粉 100g 、玉米油 10g、 雞蛋4個、 模具

【烹飪過程】：

1、將所有食材準備好，精確稱好之後，放在一旁備用。

2、低筋麵粉要過一半遍篩，過篩之後的麵粉更加的細膩。

3、過篩之後的低筋麵粉放置一會，讓低筋麵粉中進入空氣，做出來的戚風蛋糕口感更加綿密。

4、蛋清和雞蛋光分離之後，蛋清放置容器中放入冰箱冷藏。

5、牛奶和玉米油混合之後攪拌均勻，這個時候可以把烤箱220度先預熱一會。

6、容器中加入過篩之後的低筋麵粉，然後用Z字形手法攪拌均勻。

7、加入蛋黃之後繼續Z字形攪拌。

8、攪拌至圖片中樣子，可以順滑微微掛壁即可。

9、蛋清加白砂糖打成圖片中的樣子即可，白砂糖可以分次放入，開始中間以及最後放至三次即可。

10、將打發的蛋清加入蛋黃麵糊中，分次加入，每次加入三分之一，進行攪拌均勻後再次新增。

11、將蛋清和蛋黃麵糊均勻攪拌之後，呈圖片中的樣子即可。

12、將麵糊糊倒入容器中，容器可以選擇自己喜歡的，我選擇的是中間鏤空的模具。

13、放入預熱好的烤箱，180度烤制30分鐘左右即可。

14、烤好之後等待冷卻之後脫模即可。

15、脫模之後的戚風蛋糕就可以裝盤了。

【烹飪竅門】：

1、想要製作出蓬鬆柔軟的戚風蛋糕，打發雞蛋清的步驟特別關鍵，倒入白砂糖最好分次，一次性倒入口感會有些乾巴。

2、烤制的時間根據自己家烤箱調節，一般最低不低於25分鐘，最高不高於40分鐘即可。

3、玉米油可以用黃油代替，黃油使用之前需要隔水融化。