“波波丁”，是膠東人對蒲公英的稱呼，這種野菜在當地農村很受歡迎。

它之所以受歡迎，主要有三個原因。首先，波波丁很容易在果園的環境中生長，而膠東半島有大片的蘋果園和櫻桃園，對於農民來說，想吃波波丁，到自家的地裡挖就行，一點也不費勁。

其次，薺菜、苦菜雖然也是開春之後的應季野菜，但開花之後就容易“變老”，影響口感。而波波丁就要好得多，即便是開了花，挖回家吃也不影響口感。

第三，就是波波丁的用處多，它的花好看，葉好吃，根好用。

這一組圖片都是在膠東農村拍到的與“波波丁”相關的畫面，帶大家感受一下。

這就是一片蘋果園里長出來的“波波丁”，開花的時候，地上一層小黃花，也挺好看。

波波丁挖回家之後，根據不同的用途偏好，進行相應的處理，如果是為了吃，就把葉子摘出來；如果是為了用根泡水喝，就放在太陽下曬乾再用。民間一般用波波丁的根泡水喝，認為可以去火。

在膠東農村，波波丁的吃法有很多，比較簡單的就是炒雞蛋或者做湯，適合搭配韭菜提鮮，圖中這道菜就是波波丁韭菜炒雞蛋，鮮中略帶苦味，恰到好處。

相對更復雜也更經典的吃法，就是用波波丁來包包子。搭配的材料有花肉、韭菜等。製作的時候，首先將波波丁用熱水焯一遍，然後跟韭菜、花肉一起調餡，適合多放點油。波波丁包子有多好吃？相信吃過的朋友都有深刻印象。百聞不如一見，波波丁在田野裡很好找，喜歡吃的朋友自己動手，就可以吃到這道膠東家常美食了。