比“注水豬肉”，更厲害的是“注膠肉”；又到春節，想起小時家裡殺年豬的熱鬧，看著高興，吃著新鮮，吃著健康，吃著真相。

“注膠肉”從字面上就能理解，是往豬肉裡面打食用膠，增加肉的重量。其實，這種肉，離我們很近，幾乎天天都能接觸到。有機美食開發老劉，全網同名。

為什麼說這種肉我們不陌生那？而且基本天天見那？其實，比較好理解的，就是我們通常吃的牛肉丸、豬肉丸、蝦丸等各種肉丸子。這種肉丸子Q彈十足，一斤肉30元，肉丸一斤才十塊二十塊的。您想想，肉的原料就是30元一斤，人工水電費等等都不計算，那麼往裡面放的一定是比肉便宜很多的東西，而且要有彈性。

這樣，食用膠等各種便宜的增加色、香、味的新增劑就使勁往裡放，最後，很有可能你吃的肉丸，其實沒有肉，是肉味的丸子，是各種新增劑做成的丸子。

另外還有各種合成牛排、肉排。看著紅白相間的大理石花紋，肉色十足，鮮豔欲滴。其實，往往都是合成的。正常的肉色不會特別鮮亮，而且肉是有彈性，不會硬邦邦的。相信，很多人都躺槍了吧。

最後，還有我們經常吃的羊肉片、牛肉片。正常，讓我們吃一斤牛肉或者羊肉，很難吃完，為什麼讓你吃一斤羊肉片或者牛肉片缺很容易吃完那？其實這裡面可能有食用膠，也有可能有其它新增劑，增加肉卷的顏色，提高分量。

但，經過火鍋一涮，就打回原形了，能吃的肉就少之又少。特別是羊肉片或者牛肉片一涮，就碎成渣了，老不成片，這個要特別注意。脂肪和瘦肉是生長在一起的組織，正常都會連線在一起，即使再涮，也不會粉碎。

那麼，臨近過節，怎麼避免買的“注膠肉”哪？

其實，小時候在農村，都是看著人家把白條分成一塊一塊的肉，之後分部位買，這是貨真價實的肉。現在想想，都成奢望了。

首先，認準品牌。大品牌，具有一定誠信，因為國家機關和人民群眾已經幫大家檢驗很多次了，所以能購買的真的肉。

察“顏”觀色。看豬肉的顏色，特別是肥瘦相間的位置，肌肉紅潤，脂肪皙白；如果脂肪發黃，即使是真豬肉也不新鮮，更別說還有“注膠肉”風險。

建議大家賣整塊的肉，約接近豬肉原始狀態越安全，越經過的工序越多，改變的越多，可能出現的問題越大。

預包裝產品，多看食品配料表，除了豬肉以為，越少越好。特別是各種肉丸等，一定要看配料表。不要買散裝的，不要買三無產品。

挑選有機/綠色/無公害豬肉，經過認證的更安全一些。如果生活條件可以，建議直接吃有機豬肉。吃的少一點，吃的好一點，吃的精緻一點。給脾胃減負擔，給身體減負擔，讓人生活的更簡單。

最後，可能很多人都說買現成的省事，沒有時間做。比如丸子、水餃等。其實，生活就是做做飯，上上班，哄哄娃。有機美食開發老劉，全網同名，以上個人觀點，僅供參考。