第二個節氣“雨水”就要到了，天氣逐漸變暖，萬物開始復甦。正是春風輕拂，祥雲布甘露之時，輕輕撒了一把春雨，淅淅瀝瀝，潤物細無聲。

雨水時節，天氣變化不定，冷空氣活動頻繁。這種忽冷忽熱、乍暖還寒的天氣，對我們人體的影響還是比較大的，各種流行疾病的發病率較往日也會高上許多。

在雨水時節一定要記得“2吃1飲3忌”，可以幫助我們平安渡過這個溼寒交雜，乍暖還寒的時期。

1. 吃芽菜

黃豆芽

黃豆芽的營養非常豐富，富含蛋白質和鉀、鈣、鐵等微量元素，日常食用，可以促進大腦發育、提高免疫力。成倍增加的葉酸、核黃素等，對於發育的孩子正是成長必需。

肉末黃豆芽炒韭菜

準備食材：黃豆芽400克、韭菜1把、豬肉150克、鹽、姜、大蒜、料酒、生抽、醬油、醋各適量。

製作方法：

韭菜摘去老葉，洗乾淨，切成段。黃豆芽清洗乾淨。豬肉切成肉末。

鍋中加油，燒熱，下入薑末，蒜片炒香，下入肉末翻炒至顏色變白，沿鍋邊烹入料酒，醬油，翻炒至肉末上色。

下入黃豆芽大火煸炒去水分，改中火，淋入少許醋，將黃豆芽炒至斷生，最後加入韭菜，鹽快速翻炒均勻，盛出裝盤即可。

綠豆芽

含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿蔔素、尼克酸和磷、鋅等礦物質，春天裡上火生了口腔潰瘍，或是小便發黃、早起眼睛模糊有眼屎，而綠豆芽具有清熱解毒、美容減肥、改善視力的功效，所以就要常吃些綠豆芽很有益處。

涼拌三絲

準備食材：土豆1個、胡蘿蔔1根、綠豆芽200克、香菜段、蒜末、幹辣椒段各適量。

製作方法：

土豆、紅蘿蔔分別去皮洗乾淨，切成絲。

鍋中水燒沸，先放入胡蘿蔔焯水30秒，然再把綠豆芽和土豆絲也放入鍋中焯水，水沸撈出，過涼，控水。土豆絲要切細絲，最好洗去表面澱粉，這樣易熟，美觀。鍋中的水可以放一些油，這樣食材焯水後色澤更好看。

焯水後的食材放入容器中，放入鹽、雞精、糖，把蒜末放在食材上面。鍋中放油，燒至五六成熱時，下入辣椒段煸炒出香味。將辣椒連油一起澆在蒜末上，把香菜段放入盆中，再倒入醋，幾滴香油拌勻裝盤即可。

2、吃春菜

香椿

香椿營養豐富，含鈣、磷、鉀、鈉等成分，具有健脾開胃、利尿解毒、保健美容等功效。香椿還可降火、保肝、利肺，對多種病菌也有抑制作用。

香椿煎餅

準備食材：香椿芽、雞蛋、麵粉、精鹽、胡椒粉各適量。

製作方法：

香椿嫩芽入沸水中焯燙一下（這樣香椿更有味）撈出控水，剁碎。

雞蛋2個打散，加入香椿碎，攪拌均勻，接著分次加入麵粉，一邊加一邊用筷子沿一個方向攪拌。也可以加些水，這樣相對餅要烙得多一些。不加水味雞蛋，香椿味更濃，根據個人喜好選擇。

加入鹽和胡椒粉（少量即可）調味攪勻就可以了。

鍋燒熱，加入油，晃鍋讓油均勻沾滿，倒出多餘的油，用手勺舀入麵糊，用勺子攤成餅狀，稍烙一會，晃動鍋以防糊了，然後翻面繼續烙，烙至兩面金黃即可。

薺菜

薺菜含薺菜酸、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2及蛋白質等營養成分。薺菜有促進消化、降血壓、抗凝血等功效。薺菜中含豐富的蛋白質，還可以清熱解毒、降壓明目，春天多吃點，能有效預防上火。

薺菜千張卷

準備食材：薺菜、香菇、木耳、瘦肉、雞蛋、千張（豆腐皮）、春筍、鹽、雞精、食用油各適量。

製作方法：

薺菜摘洗乾淨，下入沸水中焯水，變色後立即撈出，過涼後，捏緊擠掉多餘的水分。

春筍切成細粒。香菇，木耳切末。瘦肉剁成細粒。

所有加工好的食材放入容器內，打入雞蛋，倒入適量食用油，加鹽，雞精調味攪勻。

千張一分為六，逐一包入薺菜餡，放入蒸籠蒸8分鐘取出，晾涼裝盤即可。可以蘸食自己喜歡的調味汁食用。

菠菜

菠菜含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K，具有保護視力、美容養顏、緩解貧血、通腸導便的功效。菠菜還能養血潤燥，同時常吃菠菜對大腦有好處。

熬菠菜粉條

準備食材：菠菜、泡好的粉條、姜、蔥末、料酒、精鹽、味精各適量。

製作方法：

把菠菜、粉條下入沸水中焯一下，撈出。

鍋燒熱，加入油，蔥、姜熗鍋炒香，烹入料酒，加入湯（水），將菠菜、粉條下入鍋中，加入精鹽、味精稍燉，出鍋裝盤即可。

3. 飲春茶

綠茶

常飲綠茶有延緩衰老、降血脂、瘦身減脂等功效。在春季來臨之際，多喝綠茶可以起到提神，解除犯困，綠茶性寒，最能去火，有生津止渴，消食化痰等作用

玫瑰茉莉茶

春季人體陽氣的生髮需要依賴肝氣的疏洩作用，此茶有助於舒達肝氣、調和氣血。

薄荷茶

薄荷清新的氣味可趕走春困，醒腦提神，同時還能增進食慾助消化。

雨水節氣有三忌

1、不用冷水

在雨水時節，年老體弱者要注意，不要用冷水洗臉、洗手，這樣很容易被溼寒侵入關節，出現痠痛，腫脹等症狀。

2、不劇烈運動

為了讓肝氣慢慢和緩地上升，避免體內中氣消耗太過而使肝氣失控，容易出現上火，口瘡等症狀，雨水時節不宜劇烈運動。

3、不生悶氣

笑一笑，十年少。什麼時候都要保持一個開朗樂觀的心態。開開心心過好每一天，美好樂觀的心態是一劑良藥，反之憂傷苦惱，火氣大的心態則是生病的根源。

老五嘮叨幾句

變化無常的天氣很容易引起人的情緒波動，引發體內潛在疾病的反覆，尤其對於“三高”人群很不利。雨水時節注意保暖，休息，多吃清淡食物等。