川湘麻辣雞腿卷

用料

雞全腿4個

小米椒5-8個

生抽25毫升

香醋35毫升

老抽3毫升

鹽3克

糖5克

涼開水15毫升

蠔油15毫升

白芝麻、蔥花適量

蒜蓉30克

香菜末一小碗

川香紅油食材

食用油60毫升

辣椒麵30克

鹽1克

花椒3克

八角1個

蔥蒜3-5段

香葉一小片

醃製雞腿食材

蔥段3-5段

薑片2片

料酒20毫升

做法

準備好所有的食材，今天做的雞腿卷是川味麻麻辣辣的口感，搭配爽口的可口可樂一起是絕佳哦！

首先我們要把解凍好洗淨的雞全腿去骨，並加入蔥段、薑片、料酒醃製20分鐘。

建議密封冷藏醃製，這樣雞肉的腥味可以有效被去除。

醃製好以後，撈出雞腿，瀝乾水分，準備捲起。

把兩片雞全腿組合，然後將帶雞皮的一面卷在外面。

藉助錫紙裹緊，成為粗細均勻紮實的雞腿卷，4個雞全腿可以卷兩卷

在錫紙上均勻扎一些小洞，然後放入蒸鍋，水熱後蒸30分鐘即可出爐。

在蒸雞腿的過程中我們可以熬製鮮香的紅油，用菜籽油熬製會更香，鍋中放油，小火燒熱。

油熱後加入蔥段、花椒、八角和香葉

全程小火熬煮到香氣四溢

然後離火併加入準備好的辣椒麵，充分攪拌均勻即可，加入少許白芝麻會更香濃。

紅油做好以後我們就可以調製最重要的醬汁了，先把香醋、糖和生抽老抽混合均勻。

然後加入蠔油攪拌均勻。

再加入8勺紅油和涼開水，攪拌均勻。（如果不怕辣可以隨喜好多加紅油的哦）

最後加入蒜末、蔥花、小米椒圈拌勻。

香濃的雞腿卷蘸醬就做好啦！

把放涼的雞腿捲去掉錫紙，切成1。5釐米厚的雞腿卷，擺盤。

淋上濃郁的醬汁，撒上白芝麻、蔥花和小米椒圈以及香菜點綴，就可以開動咯！

辣炒雞胗

用料

雞胗500克

尖椒1個

蔥、姜、蒜適量

料酒1勺

蒜蓉辣醬1大勺

雞精1勺

做法

雞胗、尖椒用水清洗乾淨。

雞胗切薄片，尖椒切小塊，蔥薑蒜切片備用。

熱鍋涼油，放蔥薑蒜爆香。

倒入雞胗，快速翻炒至變色。

加1大勺蒜蓉辣醬，翻炒均勻。

放入尖椒，快速翻炒均勻。

大火翻炒不要超過1分鐘，撒上雞精調味即可。

妥妥的下飯菜-小米辣炒醃菜

用料

鹹菜2顆

生薑碎適量

小蔥段適量

小米辣3個

油適量

糖10克

做法

備好小米辣，生薑，小蔥

醃菜洗淨切碎

油鍋八成熱，放入生薑、蔥段、小米辣，煸炒一分鐘，放入醃菜大火炒三分鐘，加糖，炒一分鐘，關火

顏值高，味道好

裝碗