來逢簡遊覽水鄉美景，當然少不了沿途美食

今天小編帶各位走進鄉間小道

尋找一間充滿田園氣息的隱秘農莊

——《家御農莊》

1

“嶺南湯王”駕到！！

“由嶺南湯王親自主理的家御農莊”

梁健光：順德廚師協會副會長、中國烹飪大師、順德名廚；曾在2017年南方電視二臺第二季湯王爭霸賽中榮獲

“

嶺南湯王

”

的稱號。

光

哥

光哥1995年入行至今，憑著出眾而精湛的廚藝和認真用心的態度，受到不少餐飲業老闆的賞識和重用。先後在碧桂園發展有限公司、順峰飲食集團、中山和景飲食集團、陝西雄業飲食集團擔任餐飲總監和行政總廚；現在，他更希望將自己所學所創的美味，在自己家鄉一直傳承下去，更是為了讓前來遊覽水鄉的食客嚐到傳統地道的順德菜。

“一群人專心只做一件事”

值得一提的是，家御農莊的開放式廚房，衛生方面清晰可見，帶你瞭解：

“

燒雞與海鮮的故事

”

。

2

百年傳承古法瓦缸燒味

- 古 法 瓦 缸 燒 雞

58元

/只 -

毫不誇張的說，這裡的每一隻燒雞烤前都要經過4小時去準備，2小時的反覆醃製，用調料幫雞做全身按摩！

上完調料後，還需風乾1小時，只有經過這樣精心處理的前期工作，烤出來的皮才會夠香夠脆。

用大瓦缸來製作燒雞，不僅360度無死角受熱，烤出來的食材，更少了傳統燒烤的煙熏火燎味，還沒出爐就香到讓人直流口水。

中間還要不斷幫雞翻身，透過看成色來控制火力，整個過程全憑師傅豐富的經驗。

每當燒雞出爐的一瞬，小編認為是最令人陶醉的時刻！掀開鐵蓋，提起燒雞，就連方圓50m都能聞到燒雞味！

多汁！

皮脆！肉嫩！

是這隻燒雞的代名詞，單憑這隻古法燒雞，就引來了一大批食客。

看著這兩個肥碩的大雞肶，佔據著運動量最多的嫩肉，實在忍不住讓人一手撕下去！

熱乎乎的燒雞，撕開不僅發出清脆的撕裂聲，裡面還一直在爆汁！

在光線照射下，雞皮還閃著金光，晃起來還會有索索聲~小鮮肉一樣嫩的肉質，分分鐘上演雙重誘惑！誰頂得住啊！

- 古 法 瓦 缸 燒 排 骨 -

這裡的瓦缸燒排骨同樣是店裡的鎮店之寶，來這覓食的客人都必定會點上一份。

每一塊排骨都是充分醃味風乾足夠時間後，客人下單才放入瓦崗內，保證味道新鮮美味。

燒排骨的醬汁，是店裡專門研發的，裡面加了10+種香料，還撒上一層檸檬葉絲來提香，聞起來就有種很想吃的衝動！

一整塊燒排骨裝銅盤上桌，簡單粗暴，當然你也可以讓服務員幫你切成一段段再上菜。

排骨烤得油靈乾脆，色澤紅亮，外皮酥脆還帶著蜜糖的微甜，內裡滋潤濃香。

入口除了吃到排骨的香味，還有檸檬葉的清新口感，層次極其豐富，吃完還想再吃！

3

傳統精湛的正宗順德味道

- 鹽 油 蒸 黃 腳 立 -

鹽油蒸魚看似簡單，卻是對順德廚師最高的考驗，沒有足夠的烹飪功底，是做不出來的。

放入蒸櫃前只需用鹽油給立魚全身做個按摩，保證讓每一寸魚肉都充分入味。

火候的掌握也是關鍵！蒸至魚肉剛離骨的時候，正是立魚絕佳的口感。

不放一條薑絲，卻完美蒸出了魚肉極嫩的口感，更是突出了魚的鮮味，吃起來又滑又香。

- 避 風 塘 炒 蝦 -

蒜香味、辣椒味，上桌便一股勁的往鼻孔穿插，這道菜又有誰會不愛吃呢！？

避風塘的做法，可真是夠火爆！先經過一輪油爆鎖鮮，然後調味爆炒提鮮，最後放入金蒜和幹辣椒翻炒多下才大功告成。

金蒜炸到恰到好處，金黃誘人，就像一座金山般吸引眼球，是一道實力圈粉的美食。

沾滿了金蒜的大蝦，輕咬一口，蝦肉都跑進嘴裡，肉質爽嫩Q彈，還帶有一絲鮮甜，口感香脆又豐富。

- 古 法 鹽 焗 蛇 -

秋風起，正是食蛇的最佳季節，甘香惹味的鹽焗蛇，當然少不了！

水律蛇經過充分的鹽焗，一上桌就聞到飄出來的獨特的香味，饞得人不禁嚥了口水。

金黃焦脆的蛇皮，表面還帶有一層薄薄的鹽花，看起來非常有食慾。

咬下去肉質勁Q彈，嚼勁十足，而且越嚼越香，有一種滋味到還要吮手指的味蕾衝動！

- 特 色 炸 雙 拼

30元

/份 -

滿滿兒時風味的炸雙拼，經典地道的順德鄉村小吃，炸番薯、炸五花都是老一輩的最愛！

據說這個年代的人並沒有什麼好吃的，能吃上一頓炸花肉，已經是一件非常幸福的事。

精選五層樓的新鮮靚五花肉，切成薄薄的一片，只為更好入味，吃起來還不會覺得油膩。

外脆內爽的口感，咬下去還會瞬間爆汁，甘香肥美的肉香刺激得讓人慾罷不能，好吃得根本無法停止。

- 香 煎 豬 肚 餅

35元

/份 -

豬肚不僅可以拿來煲湯或者涼拌，原來還可以做成一道甘香可口的豬肚餅。

用新鮮買回來的豬肚，經過廚師反覆多次清洗處理，搭配手打豬肉滑一起香煎，色香味俱全。

豬肚餅兩面都油煎至金黃香脆的口感，裡面汁水充盈，咬下去盡是肉香和胡椒的刺激。

當咬到爽脆的豬肚，口感瞬間升了一個檔次，層次感十足，越咀嚼越甘香。

- 家 鄉 自 制 煎 釀 豆 腐

35元

/份 -

每逢跟家人朋友出去吃飯，總是少不了一道美味養生的釀豆腐。

香甜嫩滑的豆腐裡面釀著一顆肉丸，外表焦脆，內裡香嫩，帶著砂鍋的餘溫上桌，還發著滋滋的響聲，特別有食慾感。

清淡中帶點惹味，鹹香可口，無論是直接吃還是拌飯都非常開胃。

- 桂 木 燉 肉 汁

8元

/位 -

老闆是“嶺南湯王”，來他的地方覓食，怎麼能錯過他的金牌靚湯。

保證真材實料，用料十足，製作用心，就連裝湯的器皿也是文藝十足的陶瓷盅，保溫效果一流。

每盅湯都配比了一定的肉和湯料，而且燉煮不超過2小時，既有清潤的口感，又不會嘌呤超標。

肉汁滴滴清澈，入口清潤可口，鮮香美味又不鹹濃，一年四季都很適合飲用。

4

秋冬特色開鍋美食推介

- 無 骨 魚 粥 水 火 鍋 -

順德最受歡迎的火鍋莫過於用粥水來做鍋底！用粥底打邊爐簡直絕了，米香肉香，滿嘴芬芳。

熬出來的粥體綿密香滑，帶著濃濃的米香味，用來浸魚片那簡直是讓人無法抗拒的絕佳搭配。

粥底毫無雜質，不僅不會影響食材的新鮮本味，還能大大提升食材的鮮味和嫩滑口感。

這樣浸出來的魚片，肉質更加嫩滑細膩，吃下去清甜可口，嚐到其他鍋底無法媲美的舌尖美味。

- 蛇 燜 雞 -

蛇燜雞又叫

“龍鳳鬥”

，這樣組合搭配出來的味道簡直是天衣無縫，絕佳的秋冬美味。

在受燜煮收汁的過程中，飄出陣陣濃香，你會發現越聞越餓，忍不住要開動！

蛇肉滑而彈牙，軟滑中帶有爽意；雞肉鮮嫩有咬口，非幹韌粗老；既有雞味，又有蛇鮮，這滋味是非一般肉類所能比較。

- 魚 羊 鮮 -

魚燜羊這種鮮到掉眉毛的燜鍋美食，正是秋冬美食的不二之選！

大魚和羊肉蓋鍋一起燜煮，香味撲鼻而來，軟嫩酥香的羊肉，一口咬下去盡是滿足。

吸收了兩者精華的醬汁，分分鐘鮮美到讓你忍不住撈上幾碗白飯。

//////////

除了順德菜，還有大型海鮮池，各種當季的海鮮都有，鮮活生猛，現點現殺，保證出品平價又新鮮。

//尋味小貼士:

家御農莊農莊還設有

“自助區”

，各種餐前小吃、新鮮水果、鮮榨果汁、豆漿、涼茶等等應有盡有，前來尋味的吃貨均可免費自助飲用領取。超適合小朋友，一家大細過來用餐。

5

在魚塘上建出來的自然農莊

家御農莊的用餐環境非常有傳統特色，有著飯店沒有的農家風味，在魚塘上建飯店，傳統又夠接地氣。

這是一間與鋼筋水泥搭建起的繁華都市風格截然相反的生態農莊。

鬧中取靜，環境簡樸自然，目光所及之處皆是天然的綠色，美得讓人意外。

秋天傍晚時分，更是觀賞日落美景的聖地，可以感受大自然的美好之餘，又能品嚐美食。

用餐的地方闊落舒適，而且空氣四面流通，坐下來就感到非常舒服。

除了大廳，農莊內還設有多間環境舒適優雅的私密包房，配套獨立洗手間和陽臺；

想體驗一下地道的順德美食之餘，又想找一個舒舒服服的地方，這裡絕對是一個不錯的選擇！

店 鋪 信 息

地址

杏壇北頭員工村紅綠燈向高贊方向30米轉右

電話

13929113616 15011630748

營業時間

11：00-14：00 17：00-21：00