不同的地域有不同的飲食習慣，我國北方以麵食為主，南方以大米為主。很多北方人來到南方後，會認為南方的麵條沒有北方豐富可口，吃不慣，其實各有千秋啦！貴州的麵條也是種類繁多各有風味哦，讓我們一起來看一看吧！

在貴州，人氣最高的就是肥旺面了，很多外地人應該沒有聽說過這種麵條，聽到這個名字，很多人都會覺得跟肥腸有關，確實是這樣的，肥旺面裡的肥指的就是肥腸，而旺則指的是血旺，都是味道比較重的食物，而裡面的麵條，則是用的不是很耐煮的雞蛋鹼面，但是吃起來卻很筋道。

畢節地區的三鮮面也頗有名氣，何謂三鮮？瘦肉、木耳、豬肝是也，麵條煮好後澆入寬湯（雞湯），再把鮮肉絲、鮮木耳、鮮肝片放入勺中燙熟碼上即可。吃後滿口生津，鮮味餘香而且不燥不火，喜食清淡者皆把三鮮面作為早餐首選。

酸菜孜耳面的形態特別，與貴州其它麵條不同。其做法是將麵粉加水和成麵糰，然後切成一個個小丁，將每個小丁放在專用的小木梳平面上，用手指壓搓一下，即成為一面有紋路並捲起的薄面片。加入酸菜，味道鮮香酸爽，風味獨特。

豆花面可算是遵義地區麵條界的招牌了。在遵義眾多小吃美食中，其他的你可以忘記，但豆花面和蝦子羊肉粉卻是千萬得記住的，因為味道實在太美。 豆花面其實是非常講究的，光說這煮麵，就必須用豆漿煮，這樣味道才比較鮮美。另外還要備有一鍋乾淨的豆漿，做湯用。吃時，可以選擇幹吃蘸著蘸水，美味無比，還配有一碗豆漿；也可以選擇幹吃，就是把做好的蘸水倒入麵碗裡，伴著吃，也很美味。

畢節脆哨燃面，是貴州畢節人非常喜愛的美食，這是他們的家鄉味道。畢節的燃面和四川的燃面可不是一個概念，所用的麵條比普通麵條更細、更筋道、更有嚼頭，燃面所配的脆哨也很有特點：系用五花肉去皮，肥瘦分開，切成約0。5釐米見方的丁，肥肉丁入鍋加鹽、料酒、甜酒汁，炒到金黃色時，倒入碼鹽的瘦肉丁，煸出油後加入紅糖，待肉丁呈深紅色後，灑少許冷水將肉內餘油逼出，微脆時潷出油，起鍋冷卻製成脆哨。

雞樅油燃面是盤縣特色的傳統小吃，面是典型的雞蛋麵，一斤面加5個雞蛋做成活的麵條，面下鍋煮後要先出油。面入沸鍋斷生即用竹笊籬撈起，甩去多餘水分盛入碗中。加上胡椒，味精，辣椒麵，蔥花，自然鮮醬油，雞樅，脆哨，將燒漲的油澆在辣椒上，美食即成。

銅仁綠豆麵是消暑之物，故口味也是以清淡為主。做時也和腸旺面一樣，先在碗底放入適當的蔬菜，麵條煮好後澆上骨頭湯或雞湯，澆頭則由剁碎的青椒，西紅柿，肉末炒成，放入碗中紅是紅綠是綠煞是好看。綠豆麵鮮香微辣，又有蔬配食，一般還可以配上一碟拌黃瓜，食之不但不鈔還滿口生津，實在是極佳的消暑麵食。

凱里-酸湯麵，到了黔東南，麵條老大當然是酸湯麵了，酸湯魚不少人都吃過，酸湯麵的湯料和酸湯魚相差不大，筋斗的細面澆上紅紅的苗家酸湯，再配上些酸菜絲、紅燒肉、酸辣可口，教人胃口大開。在貴州的不少賓館都拿它作必備早餐，一個雞蛋、一個饅頭外加一碗酸湯麵、土洋結合、開胃又管飽。