今天要和大家分享經典川菜，超香超過癮，不太能吃辣的小夥伴也別擔心，乍一看紅豔豔的不敢下口，其實只用到了2個小米辣，都怪豆瓣醬上色太好了

整體風味是微麻微辣，勾了薄芡，幫助湯汁牢牢掛在食材上，泛著誘人光澤。牛柳十分鮮嫩，最讚的還是豆花，入口即化，非常細嫩順滑，一吃就停不下來，建議大家多放些。

非常下飯的一道菜，熱騰騰的直冒香氣，食慾立馬就被勾動。有個絕佳吃法，就是將豆花、牛柳和湯汁通通舀入米飯中，然後拌勻用勺子吃，不同口感的食物混雜在一起，舌尖體驗不要太贊。

翻炒牛肉時一定要留心看著哦，為了軟嫩口感，時間不宜過長。喜歡多料的，可以再放些萵筍和金針菇做搭配，千萬不要錯過這道冬季裡的溫暖品吖~

食材準備

ShiCaiZhunBei

內脂豆腐1盒、牛裡脊250g、生抽12g

老抽6g+6g、食用小蘇打2g、澱粉5g

黑胡椒粉0。5g、清水少許、大蒜4瓣

豆瓣醬20g、水澱粉（澱粉10g+清水30g）

花椒油2g、鹽3g、蔥花適量、小米辣2個

製作步驟

ZhiZuoBuZhou

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step1

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牛肉薄片中倒入生抽、6g老抽、食用小蘇打、澱粉、黑胡椒粉。

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step2

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少量多次倒入清水，抓勻至起漿。

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step3

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倒油，醃製30分鐘。

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step4

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內脂豆腐整塊倒入開水鍋中，最小火煮5分鐘。

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step5

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用勺子舀成小塊，鋪在砂鍋底部。

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step6

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鍋中熱油，開大火下牛肉，快速翻炒，炒至變色，盛出備用。

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step7

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鍋中熱油，倒入大蒜炒香。

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step8

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倒入豆瓣醬，炒香。

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step9

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倒入一小碗清水，煮開，然後倒入水澱粉和6g老抽，混合均勻。

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step10

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煮至濃稠，翻拌均勻，倒入砂鍋中。

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step11

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倒入牛肉，大火煮開，轉小火煮2分鐘。

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step12

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倒入花椒油和鹽調味，撒蔥花和小米辣即可。

吃一次饞一週說的就是這道啦，強烈推薦大家都試試~

*資料來源：網路