作為土生土長的大連人，在這個海濱城市住了幾十年，最有幸福感的就是一年四季都有應季海鮮可吃。比如說每年4月這個時候，最鮮美的就屬“蝦怪”了。這東西特別受大連本地人歡迎，放眼全國來說，唯獨大連海鮮市場上有“蝦怪”這個獨立的交易品種，大連本地的產量根本不夠本地人吃，還得從丹東及遠海捕撈和運輸來。

像我手裡拿的，就是新鮮去掉外殼的蝦怪。它的樣子看起來怪怪的，像蝦又像蟹，還有點兒像淡水小龍蝦，很多外地人初來大連不認識它，也不知道這東西怎麼吃。

其實它是一種寄居蟹，常寄居在香螺，也就是我們大連人所說的海螺殼裡，揹著殼爬行，受到驚嚇會縮回殼裡。在大連主要出產在長海縣獐子島、海洋島等周邊海域，一般用底掛網或釣籠來捕撈。春天4月是它的抱卵期，也是最肥嫩鮮美的時候。大連的菜市場上很多小攤會現場敲碎海螺殼，把活的蝦怪從裡面揪出來賣。一般賣25元左右/斤，個頭越大越新鮮的也就越貴。

新鮮蝦怪最簡單也最美味的吃法就是清蒸了。先洗刷乾淨，再放入裝了冷水的蒸鍋中，大火蒸15分鐘左右，顏色變紅熟了，開鍋端上桌吧，吃的就是這原汁原味。

它的營養與蝦蟹類似，大鰲的肉質非常鮮美，比蟹肉還要甜嫩。其實它好吃的部分不止這點兒，如果你只吃“大鉗子”，而把頭和肚子丟掉了，那真是暴殄天物了。接下來讓我跟你說說該怎麼一步步盡享美味，不浪費。

先把蒸熟的蝦怪晾涼。我挑了個少見的大個兒的給大家看一下，這種個頭大的吃起來“血受”（大連話，爽的意思），不過比較少見，市場上常見的是掌心大小的。

第一步，先把大鰲（大鉗子）和各個小腿掰掉。外殼上的刺都很圓滑，不是像蝦爬子那種倒刺，不用擔心會扎手。

然後剝大鰲吃。蝦怪的殼比蟹殼薄，先用後槽牙輕咬一下外殼，敲出裂紋就能用手掰開。

到這裡都很簡單，一個大鰲完整剝開就可以吃了。其餘的小腿也是類似操作，就不多說了。

接下來吃蝦怪的頭。把蝦怪的頭和肚子分開。

掀開薄軟像粉色薄片的頭部外殼，掀開後丟掉頂蓋。把底部三角形的部分從中間掰開，可以看見隱藏在中間的肉。這部分肉是連線大鰲和小腿的，揪出來吃掉。注意兩側是蝦怪的腮，雖然也是白色的，但是用來過濾水中的微生物和雜質，所以不能吃哦。吃完肉就可以把頭部丟掉了。

然後吃蝦怪的肚子。不僅是外地人，就連很多大連人也搞不清蝦怪的肚子到底能不能吃？有人覺得肚子髒，裡面全是便便，堅決不能吃；有人卻覺得蝦怪肚子味道特別，最好吃。

其實答案就是，只要新鮮的就沒問題。蝦怪的肚子裡是它的消化腺、生殖腺，還有肝臟。所以它的肚子吃起來有微苦回甜的味道。因此吃蝦怪的肚子，就和吃蝦籽、蟹黃、蟹膏是一個道理，全憑個人喜好，吃了也不會對身體有損害。不過要是蝦怪不新鮮，煮熟後肚子破裂變黑，就千萬不要吃了。

就像我圖中這樣，將薄軟的蝦怪肚皮撕開一道口，可以看到裡面黑色的消化腺，就像蝦線一樣，去掉這部分，肚子中這一條緊緻的肉可不要丟掉，非常彈牙好吃的。

以上就是我們大連人大愛的“蝦怪的吃法”了，如果你在菜市場遇到了新鮮的，一定要買二斤嚐嚐，包你吃過一次還想再買。覺得這篇文章不錯就點個贊吧，也歡迎關注我釋出的更多原創美食文章，每篇都是由我親手製作、拍攝和撰寫的，收藏、轉發和留言評論都是對我的鼓勵，謝謝。