羊

糕

/ 舌尖上的梅渚

梅渚美食攻略

人生最幸福的

就是品嚐不同的美食

美食於我們而言絕對是最佳治癒方法

小編作為一個資深吃貨

通過幾天蒐羅發現了位於梅渚菜館迎賓閣的神秘力量

獨樂樂不如眾樂樂

今天我們就來看看梅渚一絕——羊糕！！！！！

“秘方”

——藏在

迎賓閣

裡的美食力量

若到梅渚做客，羊糕一定會引起你的濃厚食慾，菜盤中的羊肉片白中泛著微黃色，整齊地排列在盤中，夾一片在放了生薑絲的醋液中蘸一蘸送入口中，有著風味綿醇獨特，真可謂是色、香、味俱全。

羊糕真身

面對羊糕這種hin美味的食物，小編口水氾濫了，眼睛被治癒，幸福指數也在逐漸上漲～一口一口吃掉它們，實實在在的幸福就會蹭蹭往上跳。那麼如此鮮美的食物是怎麼做出來的呢？

忙綠了一天的師傅任智勇循循的向我們介紹到：製作這種精細的羊肉片最主要的是把好“選羊關”，即取當地飼養兩至三年肥實的山羊，宰後不用扒皮，經沸水燙後除毛，將前後四條腿切減大塊，別去筋膜，置開水鍋裡稍燙，撈出洗清血沫，晾涼片刻後切成長短適度的條塊，下鍋後放入料酒、桂皮、姜、鹽、花椒、蔥段，加水漫過羊肉塊三公分，以旺火燒開片刻，再用小火煨兩小時至皮酥肉爛，使營養物質與調料充分滲入。出鍋後揀去骨頭，用白布包好放入特製的盆中，以重物磕壓一夜，延長蛋白質的凝固時間，磕成後切成薄片。醋粘液的調製也十分考究，它是用上等陳醋參合生薑絲、碎大蒜、辣醬、味精、白糖等原料。

嚼吧嚼吧的同時思考人生為什麼闊以這麼美好。甜糯的米飯在味蕾上旋轉跳躍，羊糕肉汁鮮嫩饞到你說不出話，讓美味掃去你一天的疲憊！！

冬天的晌午，你若坐進餐館，一邊觀賞胥河碧水藍天，一邊品嚐羊糕，就會頓覺心曠神怡，這是一種食文化帶來的精神與味覺的享受。在梅渚的眾多餐館、酒樓，羊糕已成為吸引遊客的一道特色招牌菜。

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