在中國的美食地圖上，身處西南的

四川

可謂佔據了半壁江山。

很多人為了吃頓火鍋、麻辣燙、兔頭……專程來成都打卡，甚至川航的飛機餐都能讓其他地方的朋友們垂涎三尺。

川航飛機餐

而最近，四川這座美食大省開闢了一種新的美食打卡模式，就是坐著高鐵逛吃逛吃逛吃……

6月中旬正式運營的成貴高鐵四川段，給這條川南美食線上的樂山串起了四川燒烤頭牌宜賓，

以往從成都到宜賓怎麼著都得半天的功夫，現在不到1。5h就可以直抵宜賓！

早上在成都吃碗肥腸粉，上午在雙流補個兔頭，中午在樂山停下吃一頓翹腳牛肉，下午再想想是吃缽缽雞、豆腐腦、三鮮冰粉還是九妹鳳爪，晚上到宜賓妥妥的來盤把把燒，爽安逸；

第二天再從宜賓吃完燃面啟程，上午玩一趟竹海吃碗涼糕，中午到樂山看看吃甜皮鴨、西壩豆腐、河魚還是跑到犍為吃一盤羅城牛肉，順道帶些蛋烘糕、咔餅在高鐵上無縫銜接美食，晚上抵達成都再涮一頓火鍋。2天18頓不帶重樣的給你上線多路美味。

別再說下去了，這份川南美食線路趕緊奉上！！

從小把咔餅、豆腐腦當早餐，吃著蘇稽蹺腳牛肉，看著金頂佛，喝著峨眉雪，在岷江邊上長大的樂山人

，骨子裡有著對味覺的挑剔。比起成都各種連鎖店的火鍋、串串、麻辣燙，樂山人會傲嬌的說，你們這些我們才不吃勒！我們吃的都是

缽缽雞油炸西壩豆腐......

在樂山吃東西，不是去哪家品牌、哪個商場找，樂山的美食就在大街小巷的路邊，隨處可見的都是咔餅、豆腐腦的推車，缽缽雞的攤販……

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豆腐腦

-樂山人的早晨就是從一碗豆腐腦開始

樂山豆腐腦沒有甜鹹之爭，卻有樂山豆腐腦和峨眉豆腐腦等“不同派系”，

加料略有不同，豆腐腦內有酥肉的就是峨眉豆腐腦，沒有酥肉的就是樂山豆腐腦。

樂山的豆腐腦裡面在樂山縣城犍為也發生了變化，犍為豆腐腦裡面加了很多紅薯粉絲，吃起來更飽腹。

不管是哪種豆腐腦，一定要再加上牛肉或者肥腸的蒸肉咔餅，這才算是配齊了樂山味道的早餐。

推薦店鋪：

峨眉山站

＞

孔老二豆腐腦

地址：綏山東路202

樂山站

＞九九豆腐腦

地址：人民南路109號

犍為站

＞包大姐豆腐腦

地址：犍為縣新仁巷19號

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缽缽雞

-最好吃的缽缽雞都在樂山

缽缽雞和甜皮鴨之於樂山，就像是兔子之於自貢

。當然這個缽缽雞並不是真正的“雞”，缽缽雞是一種調味後的冷串串，它可是樂山人度過夏日的不二法寶，藤椒香味，味道夠足夠勁，溫度卻讓你感受到冰冰涼，有了缽缽雞，火鍋、麻辣燙都要靠邊站。

有時候在樂山路邊邊遇到一家良心缽缽雞，還有可能是湯汁裡放了冰塊的，那滋味，讓你在三伏天都能麻辣涼爽。

推薦店鋪：

＞葉婆婆缽缽雞

地址：樂山市東大街37號

＞古真記缽缽雞

地址：海棠路208號（電業局旁）

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甜皮鴨

-香氣能衝到嗓子眼

說完了“雞”，肯定要談鴨。

樂山人吃個鴨子比談戀愛還甜

，這句話就是形容甜皮鴨的。甜皮鴨對於樂山來說已經成為城市標誌的存在。

正宗的甜皮鴨又幹又脆，棕紅的表皮很酥，再刷上蜂蜜和蜜糖。鴨皮酥而不膩，鴨肉嫩而不柴，一口咬下去又滿口甜汁。

差不多每十天半個月一次

，樂山人就要去鴨子店買甜皮鴨續命，還會囑咐老闆挑一隻酥脆乾爽的打包，這便是樂山人的吃鴨日常。

推薦店鋪：

＞徐六孃正宗甜皮鴨

地址：中區張公橋街接47號

＞王浩兒紀六孃甜皮鴨

地址：致江路69號（王浩兒路十字路口），還有其它連鎖店，可用地圖導航找附近的店

＞趙鴨子

地址：樂山市中區新村街169號（兌陽灣路口）

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咔咔兒

-樂山美食的隱藏選單

咔咔兒算是樂山大街小巷中絕對少不了的一道美味，其實是豆腐乾夾絲兒

，把酥脆的豆腐乾切開，加入蘿蔔絲，撒上辣椒麵、豆粉、花生碎，澆上一層核桃油，最後再放入糖醋裡泡一泡，一一隻鮮美可口的咔咔兒就可以入口啦~。

推薦店鋪：

＞核桃樹豆腐乾

地址：樂山市犍為縣玉津鎮桂華街18號

＞許四嬢博餅豆腐乾

地址：犍為南池街104號

一說到宜賓，每個人對這座城市的美食印象都是“宜賓燃面”。

但其實宜賓之味秉承於川菜的靈魂「調味」二字，所以很多的菜色比普通川菜口味又更為豐腴重口。

說到這，大家會想到什麼？

芽菜、燃面、水粉、還有把把燒？

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宜賓燃面

-每天吃掉近100000碗的面

如果說樂山人的早上是從豆腐腦開始，那麼宜賓人的一天，是從燃面開始的。

宜賓人的早餐必定是來二兩燃面，提黃多海椒，配一碗大骨海帶湯或者白菜湯，囫圇下肚，飽腹又滋味。

聽朋友說，宜賓燃面中的“燃”，是以其油重無水，點火即燃，故名燃面；另一說是

燃面重油重辣，個性強烈，吃起來像一團火，在口中燃燒

。

燃面又分葷燃面、素燃面和湯燃面。

其實就是肉臊幹拌、素臊幹拌以及湯麵。但別管是哪一種，“水葉子面”煮出來，淋上油辣子，再加入調味醬料調味，撒上青蔥、花生碎和碎米芽菜，一碗活色生香的宜賓燃面就出盤了。

推薦店鋪：

＞劉臣街燃面

地址：劉臣街140號

＞千麥香

地址：魯家巷8號

＞和平街燃面

地址：和平街5號

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涼糕

-燃面的靈魂伴侶

第一次見到涼糕，可能會覺得和年糕並無差別，但其實差距很大。宜賓的涼糕是真正的涼水井涼糕，味道香甜沙軟，食之清爽可口，不像年糕那麼緊實。在炎炎夏日放下冰箱裡冷藏一段時間後，再挖上一勺，可以說是夏日不可或缺的解暑良藥。

推薦店鋪：

＞葡萄井涼糕

地址：長寧縣長寧鎮南雙河鎮東門外

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把把燒

-四川燒烤的頭牌

宜賓燒烤，又被叫做把把燒，顧名思義就是燒烤論把來賣，一把一把地上桌

，最開始是燒烤非常的小，竹籤也很細，一把一把的點起來就方便，於是變成了把把燒！吃起來也有種江湖豪爽的感覺~畢竟有酒有肉的日子才夠味！

竹籤上全為生食，不碼料，用炭火，強調高溫，刷香料菜油與調配醬油，烤速快，氣味香。這時撿出烤串，在花生碎面裡滾上一滾！吃起來嘴裡是大量花生香，接著碳香、醬香、油爆香與食材之味層層襲來，爽快過癮！

推薦店鋪：（豬鼻筋是必點！！！）

＞龍灣老字號燒烤

地址：宜賓市翠屏區南岸街道平安街龍灣花園東門

＞大板烤五花

地址：宜賓市敘州區敘府路東段龍潤國際2號樓

作為四川的省會，成都當然是最大的餐飲市場。但是外地的朋友來成都旅遊也別忘了現在可以乘坐高鐵一享川南的美食。畢竟，在如今被各大品牌佔領的商業街和美食街中，千篇一律的味道霸佔著我們對食品的味覺認知，有特色的、驚喜的、另類的民間美味逐漸淡出我們的生活，也就還能去川南尋尋這些味了。