如今，只要有時間，不少朋友都會選擇自己在家做飯，而不是出門就餐或者是點外賣！就拿外賣來說，很多都是小作坊炒出來的菜，衛生程度的確讓人擔憂！反之，自己做飯，食材的好壞自己可以掌握；烹調過程中的衛生也能自己把控；用鹽、用油等調味品的量那就更能掌握了！

自己炒菜做飯不僅從頭到尾全程可以掌握，關鍵是自己做的飯吃起來就是香啊！但是，自己炒菜做飯看似乾淨衛生，但如果你有以下5個“不好的壞習慣”，最好改掉，否則做出來的飯菜不僅不衛生，也會影響我們的健康！

壞習慣一：油燒至冒煙，再下菜

不少朋友在炒菜時，喜歡把油燒至冒煙後，再下入菜。尤其是喜歡聽菜剛入鍋，“滋啦”的聲音，瞬時間就把自己代入“大廚”的感覺！其實，這樣的做法是不對的！因為，現在我們購買到的油，都是精煉過的，當油溫達到120度時就會輕微地冒煙，當達到250度左右時，就會冒出大量的青煙，此時放入菜，會破壞菜中含有的營養成分。所以，這種做法屬於聽著“過癮”，但吃起來卻沒有“營養”。

正確的好習慣是：熱鍋涼油更健康！這樣的做法，可以使得鍋中油的溫度保持在150度左右，既可以烹調菜品，又不會破壞菜的營養成分。

壞習慣二：調料放太多

如今，很多朋友炒菜受網紅影響很深，每做一道菜，不加入十樣八樣的調料，感覺這道菜就是白做了！老於可以很負責任地說：大部分的網紅，自己炒的菜，沒有一個是吃到肚子裡去的！

炒菜首先我們重注的是營養，其次是食材的原汁原味，如果每一道菜都是用八角、花椒、桂皮、白芷、茴香、辣椒、香葉等做出來的，那吃起來還有什麼意思？其次，更是有一些網紅，嘴裡含著一丟丟鹽，實則兩袋子鹽都倒進去了。

其實，調料放得太多，一是會影響食材本身的味道，二是對身體的健康也不利！所以，炒菜基本上就是醬油、醋、鹽、香油和食用油等常用的這幾樣就夠了！

壞習慣三：炒菜時，油煙機後開先關

眾所周知，再幹淨的油煙機在使用一段時間後也會變得很髒，因為裡面吸附了大量的油煙，會在油煙機的內壁上，凝結成一層厚厚的油脂！所以，問題來了，很多朋友在炒菜時，都是先炒菜，等出了油煙味後，才想起來開油煙機。其實，這樣的做法危害是很大的！

為什麼說，這樣做不對？因為，炒菜時產生的油煙，如果不開油煙機就會被吸附到我們自己的身體裡。想想看，油煙機一兩個月就會變得非常的髒，非常的油膩！所以，正確使用油煙機的方法是，先開後關！就是炒菜前先開啟油煙機，炒完菜後再抽一會兒油煙後再關閉！

壞習四四：用炸油炒菜、復炸

不少朋友在烹炸食物時，剩下的油捨不得扔掉，畢竟才炸過一回食物，所以便會用來炒菜或者再次拿來烹炸食物！其實這樣的習慣非常不好！因為，炸過一次的油，裡面會含有苯並芘的成分，以及一些醛類、雜環化合物等成分，這些物質對健康十分的不利！所以，炸完的油，切記不要用來炒菜！也不要用來再次烹炸食物！

壞習慣五：一道菜兩遍油

有很多的菜餚，是需要用兩遍油的。比如：西紅柿炒雞蛋、地三鮮、家常豆腐、魚香茄子、乾煸豆角等等！就拿西紅柿炒雞蛋來說，先把雞蛋炒熟，然後再次加入油炒西紅柿，所以，一道菜就加入了兩遍油，這樣的飲食是非常不健康的！因為這樣的做法，油脂攝入會超標，而且有著食物經過先炸後炒之後，營養成分也會被破壞掉。

不是說這樣的菜不能吃，而是要少吃。儘量多烹調一些，白灼、清蒸、清炒或者是涼拌一類的菜餚。這樣不僅可以品嚐到食材的原汁原味，營養成分也能最大程度地保留下來。

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