今日導讀：“三菜一湯”麒麟竹筍雞鮮嫩爽口，桔汁筍沙拉層次多變化！朋友圈曬媳婦煮的晚餐，難道這才是‘精緻生活’的樣子？

氣溫逐漸寒冷，也寓意著立冬即將到來，華人習俗有著

「立冬時節，吃腳骨筍」

一說，時令

「綠竹筍」

不僅口感鮮甜爽脆，營養價值豐富，含有蛋白質、維生素B、C等元素，加上低卡高纖特性，成為許多愛美女生最愛佳餚之一。

綠竹筍，素有

「立冬綠寶石」

美譽，料理時無論做為冷盤、熱炒，或熬煮成湯品，都是一道道色香味俱全美食。

這道

「桔汁沙拉焗綠竹筍」

強調維持筍子原味，鮮嫩竹筍經滾水汆燙，加入特製金桔沙拉醬增添風味，最後擺上滿滿起司製成焗烤，一出爐現場香氣四溢，牽絲起司拌著竹筍爽脆口感，讓人胃口大開。

桔汁沙拉焗綠竹筍

材料：

綠竹筍1支、金桔醬37g 、桂冠沙拉37g及些許起司絲

做法：

1。 烤箱上下火各預熱約200度。

2。 綠竹筍洗淨煮熟後，放入鍋中倒入清水，清水需淹過竹筍並蓋上鍋蓋放涼40分鐘備用。

3。 將綠竹筍剖半並取出中間筍肉，切成塊狀備用。

4。 將金桔醬和桂冠沙拉一同攪拌後（可依個人喜好調整濃度） ，與竹筍肉拌勻再放入挖空的綠竹筍容器內，最後鋪上起司絲。

5。 放入已預熱好230度烤箱內，烤約10分鐘即可取出盛盤。

對於想控制體重的朋友，竹筍料理是個好選擇，每100克竹筍熱量僅22大卡，同時含有2。5克膳食纖維，兼具低卡高纖特性，能促進腸胃道蠕動減少便秘情形。

變化十足的綠竹筍，加入海鮮製成

「麻辣竹筍海皇煲」

，高蛋白質海參與竹筍悶煮入味，淺嘗一口，海參風味香麻混搭脆口筍子，層次感豐富。

麻辣竹筍海皇煲

材料：

綠竹筍1支、白蝦6尾、中卷75g 、鮮冬菇1朵、鮮乾貝4粒、海參75g 、蒜頭2粒、紅椒1尾、麻辣醬37g

調味料：

蠔油、砂糖、太白粉

做法：

1。 綠竹筍洗淨煮熟後切塊狀做備用；白蝦、乾貝洗淨備用。

2。 鮮冬菇切片、海參洗淨切段、中卷切花並切片、蒜頭切碎及紅椒切粒備用。

3。 將冬菇炸過切片，海鮮等食材先走水備用，再過油。

4。 熱鍋下油後，將蒜蓉、紅椒粒及麻辣醬爆香。

5。 將海鮮料（白蝦、中卷、鮮乾貝、紅參） 、綠竹筍及鮮冬菇一起下鍋炒出香氣，再倒入些許水及調味料（蠔油、紹興酒）燜燒約6分鐘後

6。 加入太白粉勾芡，即可上桌。

身為無肉不歡的肉肉控，不可錯過手工菜

「麒麟竹筍雞」

，雞肉以太白粉抓勻，蒸制時可保留鮮嫩口感，肉類富含蛋白質搭配竹筍品嚐，美味營養一次滿足。

從中醫角度來說，因為竹筍屬於

「發物」

，容易造成面板癢情形，加上竹筍性偏寒，筋骨痠痛的人應該減少攝取量，或與肉類一同煮食，藉由脂肪保護腸胃健康。

麒麟竹筍雞

材料：

綠竹筍1支、鮮冬菇2朵、去骨雞腿600克，薑片及蔥段少許

雞肉調味料：

蠔油、砂糖、胡椒粉、太白粉

做法：

1。 將雞腿切片，加上調味料（蠔油、糖、太白粉）拌勻

2。 綠竹筍洗淨煮熟後，切成長方形

3。 鮮冬菇過水後切片，與薑片、雞腿肉片依序排成麒麟狀（長條狀），入蒸鍋蒸至8分鐘

4。 起鍋放上蔥段即可上菜

綠竹筍野菌排骨湯

材料：

綠竹筍1支、白玉菇25g 、鴻喜菇25g 、黑松菇25g 、排骨150克、薑片、米酒2大匙、鹽少許

做法：

1。 綠竹筍洗淨煮熟後，滾切後備用

2。 菇類洗淨備用；排骨出水備用（以滾水加入薑片4片及米酒燙出血水約2分鐘，再衝洗乾淨）

3。 鍋中放入清水燒滾，先放入鹽、糖、米酒，再放入排骨、薑片及筍片改小火煲煮45分鐘

4。 再放入其他材料煲煮15-20分鐘，再加入些許鹽調味即完成