春天，這個充滿生機的季節

讓人心中湧動著無限希望

和心情一起甦醒的，還有食慾

饞哭台州人的春季限定美食

色香味俱全，已經上桌了！

你最喜歡哪種美食呢？

春筍

初春時期，剛出土的嫩春筍，色澤潔白如玉，口感爽口鮮嫩，是春季養生佳品，深受廣大食客的喜愛。將春筍去皮清洗，切條切塊切片，就可成為美食的最佳搭配，油燜筍、醃春筍、火腿燉玉蘭片、豬肉燒乾筍子……每一道都是令人垂涎欲滴的美味。

香椿頭

在臺州，不吃香椿頭，怎麼對得起春天？這可是台州人大愛的“黃金蔬菜”！香椿頭葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁。它可做成各種菜餚，但最常吃的就是香椿頭炒蛋，雞蛋花和著香椿頭的碎末，簡單炒一炒就很不錯。

薺菜

“陽春三月天，薺菜賽靈丹”，每年的三四月間，薺菜正是鮮嫩，吃時令野菜怎能少得了它。無論用來裹餛飩、炸春捲、炒香乾、包餃子，還是烹飪薺菜豆腐羹，其純正的色、香、味都會令人食慾大增，回味無窮。

青餣

沒有青餣的三月，不能叫春天。選用鮮嫩的艾草搗“青”為汁，和粉做團，再包上或甜或鹹的餡料蒸制。蒸好後的青餣油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，肥而不腴。輕輕咬一口，將噴香的餡兒和糯糯的青皮捲入舌頭，混著青草香的清甜，太美好了！

螠蟶

“春日蟶肥美，莫負西施舌”，從年後到端午節，蟶子開始日漸肥壯，肥嫩飽滿，正是吃它的最好時機。蟶子怎麼燒都好吃，鐵板鹽焗、黃酒清蒸、蔥蒜爆炒等，或是和米麵一起炒來吃，亦或做上一碗湯，都別有風味，令人回味無窮。

跳跳魚

春天，是跳跳魚上市的旺季，它又稱彈塗魚，魚肉質肥美，煮出來的湯汁更是濃厚甘醇，乳白色狀若凝乳，高膠原蛋白，是美容養顏的好補品。無論是清燉、紅燒，還是燒烤、煎炸，跳跳魚總能散發著悠長綿久的香味，召喚久違的味蕾。

泥螺

春天還有一道美味，就是黃泥螺啦！每年桃花季節，泥螺肚內的“鐵”吐盡，肉質鮮嫩而無泥莖，是黃泥螺最佳的食用時間。台州三門的醉泥螺特別有名，味極鮮脆香美，用來下飯是最好不過的。

蝦蛄

進入春季，蝦蛄大量上市，價格也隨之穩定。蝦蛄營養豐富、汁鮮肉嫩，春季是其產卵的季節，此時食用為最佳。蝦蛄各地吃法很多，下火鍋方便、炸著吃酥脆、炒著吃入味、椒鹽鹹鮮、白灼鮮甜、鹽水醃殺嘴、烤著吃爽口。。。

春茶

初春的時候，採一把新鮮剛冒出頭的嫩芽頭，回家用鐵鍋輕輕揉炒了，是茶香也是早春的清香。看著杯中嫩綠的葉芽徐徐舒展，起起落落，透過杯口逸出絲絲沁人心脾的茶香，讓人牽掛著這個春天。

唯有春天和美食不可辜負

快來臺州探尋春天的味道！

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