米粥是我們的主食之一，尤其是小米粥作為早餐，最是喜歡。早起熬一鍋小米粥，金黃如陽光般燦爛，潤滑細膩，一碗小米粥溫熱熱地喝下去，似乎五臟六腑都滋潤起來，生長出精氣與力氣，渾身都舒服。

小米粥，喝起來溫柔細膩，而且營養極高，很容易被人體吸收，是健脾養胃之佳品，所以北方婦女在生小孩坐月子和哺乳期“小米粥”被當成最佳食品，是不可或缺的“月子餐“。

想當年我生兒子的時候，這小米粥可以說每天都要喝，關鍵是天天喝也喝不夠。婆婆雖說是南方人，自己不吃小米粥，但是還是會每天幫我熬小米粥，有時候我一天想吃兩頓小米粥，婆婆也很耐心地幫我做，看在眼裡、記在心裡，好婆婆。

話說要把這小米粥熬香也不是那麼簡單，不是小米加水放在一起就能出現香噴噴的小米粥的。

怎樣煮“小米粥”才好吃？掌握這3個技巧，粥香米油多。

下面就介紹一下具體的做法吧。

【小米粥】

新小米100克、淨化水1700毫升水（4人份）

製作方法：

第一步：首先選擇新鮮的當年的小米，小米加水沖洗3-4遍後加水浸泡5分鐘左右。

第二步：在浸泡小米的時候取一砂鍋，加入1700-2000毫升水，蓋上鍋蓋大火燒開。然後把小米倒入沸騰的開水中。

第三步：立即調成小火，小米在砂鍋中翻滾著表面不一會兒就會產生浮沫，用竹筷子或者湯勺迅速把浮沫攪散，並且立即調成小火。

第四步：小火慢慢熬煮小米大約20分鐘左右，期間不要去攪動，任由小米在鍋中自然地咕嘟咕嘟地翻滾，不一會兒的功夫小米就會膨脹開花。（注意：此期間不要蓋鍋蓋）

第五步：不一會兒的功夫，廚房裡霧氣濛濛地飄起陣陣甜絲絲的粥香。待小米粥湯汁變稠時即可關火，但此時還不忙盛出，讓小米粥在鍋中自然冷卻幾分鐘。

第六步：等粥面上結成一層油亮油亮的薄膜，小米粥已經變得極其柔軟，幾乎融化，此時小米粥才成其小米粥。天然的溫潤柔香。

第七步：趁著煮小米粥的時間順便煎上幾個雞蛋餅，涼拌一個黃瓜絲來佐粥，等小米粥熬好了，一切準備就緒，就可享用物美價廉的早餐了。

——-溫馨小貼士——-

熬小米粥的3個技巧：

1、小米必須為當年的新米，陳米再怎麼熬煮米香味道也會差許多。

2、小米不要過度搓洗，洗淨即可。只需稍加浸泡後即可入

開水鍋

中熬煮。特別強調的是小米和水的用量比為1：15-20，水必須一次性加足加夠，切不可中途加水，影響到小米粥的口感。

3、熬小米粥是浮沫保留，只需將浮沫打散後調小火慢熬即可，注意期間不要攪動，任其在鍋中自然翻滾，待小米粥變稠時關火後等它自然冷卻後再盛出食用，米香十足，軟糯可口，米油多！

只要掌握以上3個小技巧，人人都可以把小米粥做得濃香可口，越喝越滋潤。當然也可以根據自己的喜好在煮小米粥時加入適量的紅薯丁、紅棗、枸杞等豐富小米粥的營養，也可增加其粥品複合的滋味。

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