在濟南生活過的人，一定都吃過把子肉。作為濟南的名小吃，把子肉出現在濟南的街頭巷尾，往往會在快餐店或者深夜的路邊攤出現，酒店、飯店裡難覓蹤影。

因為自己不能吃肥肉，所以一直對把子肉是敬而遠之，直到有一次在朋友的攛掇下進行了嘗試，才發現這把子肉的滋味妙在哪裡。

醬香濃郁、肉大量足的把子肉，對映的是山東人的豪邁性情。

“把子肉”的來歷，據說與古時的公祭有關。說是古人公祭之後，要把祭祀用的肉切成長方塊分給參祭眾人，由於這種長方肉塊分割時必須扎縛上青蒲草或馬藺草，形成“扎把”的形式，故稱“把子肉”。

參祭的人把這些肉拿回家用醬燉著吃，漸漸就有了把子肉這種特定的美味吃食。

其實，把子肉作為小吃，除濟南之外別處也有，只是濟南的把子肉別具一格最有特色。

濟南的把子肉，肉要肥瘦相當，一斤切成數塊，用麻繩捆成一把，浸在醬油之中，猛火開鍋文火慢燉———其肥而不膩、瘦而不柴，入口有醇厚的餘香。

一大塊肉、海帶、豆腐皮、一枚雞蛋，再加一碗米飯，解饞又實在。

有親友來濟南，要品嚐濟南特色，除了魯菜館，首選就是有把子肉的快餐店，擇餐盤二三，隨人流前進，把小碗堆得冒尖。

或是在深夜餐食攤前，擇位就座，朗朗道一聲：“老闆，來兩塊把子肉，一碗米飯……”然後旁若無人，大快朵頤，好好地犒勞自己。

或者幾人相約，大家一起，有人瀟瀟灑灑道：“走，我請客！大米乾飯，把子肉！”

總之，濟南人吃把子肉，吃進嘴裡的是美味，體現在外的，則是豪爽快意的性格秉性。

齊劍 健康講堂

生命健康的自我管理藝術，在古老的中國被稱為“養生”。

認知生生之機、把握生生之氣、養長生生之道，就是中國古人研究養生的最高境界。

明素講經：養生輯錄