這種魚，沒有頭也沒有皮，營養價值卻極高，懂行的人經常吃

2022-02-04由覓食小鹿發表于美食

魚的營養非常高，而且口感也鮮美，平時我買魚的時候，新鮮的活魚一定是最受歡迎的。特別是在超市的水產區更是如此，自己撈起來稱重，然後再看著殺魚的師傅幫忙宰殺好，拿回家才覺得吃的放心。魚的種類本來就非常多，在眾多魚中，有一種魚永遠都買不到活魚，因為我們在市面上看到的都是已經處理好了，而且沒有頭也沒有皮。是一種很奇特的存在，但它在吃貨的心裡卻有著崇高的地位。

不知道大家平時吃火鍋的時候有沒有特別喜歡吃的菜或者肉，我平時跟朋友或者同事去吃火鍋，必點的菜一定有耗兒魚。耗兒魚又叫馬面魚，樣子並不是特別好看，是一種深海魚。因為生活在幾千米的深海中，所以被漁民打撈上來之後，一般都會在短時間內死亡，因此漁民們打撈上來之後直接處理好冷藏起來再售賣到各個地方。

我們看到的都是成品，沒有頭，也沒有皮，所以很多人都會有這樣的疑問：為什麼耗兒魚沒有頭也沒有皮？

主要也是因為耗兒魚的頭部、內臟以及皮占身體總重量的50%左右，而且它的頭基本沒什麼肉，更沒有多少營養價值。皮也比普通魚的魚皮厚很多，也不好煮熟，因此漁民在撈上來之後為了減少運輸成本，就會直接處理好。

這樣處理乾淨的魚不僅不會輕易腐壞，還能減少一大部分的運輸成本，這就是我們平時在吃火鍋的時候端上來的耗兒魚都是冰凍成一坨的，而且沒有頭和魚皮的原因。在超市裡賣的耗兒魚也是如此，都是經過處理的。

很多人會追求魚的新鮮度，所以這類冷凍的深海魚就會被大眾忽略，實際上耗兒魚的營養價值非常高，最關鍵的是，肉多刺少，肉質本身也比較鮮嫩，蛋白質的含量跟大黃魚差不多，雖然是冰凍的，營養價值一點都不輸新鮮魚的營養。只有懂行的人才會經常買了吃，特別是家裡有孩子的，經常吃耗兒魚，不僅個兒長得快，還能補充身體所需的蛋白質。