現在待在家裡面閒得無聊的人們都開始研究菜譜了，比較難得菜咱們不會做，那麼簡單的還不露兩手就說不過去了。這個年過得比較特殊，雖然不讓出門，但是家裡面屯的肉一點都沒有減少，家人早就吃膩了，所以今天就來一道涼拌豆皮版的花開富貴，給大家解解膩。

花開富貴可以有很多種做法，今天這道主材料就是簡單的豆皮，我相信大家都不陌生，豆皮裡面含有豐富的優質蛋白質，並且含有多種礦物質，可以有效的給人體補充鈣質，老人食用防止骨質疏鬆，小孩食用可以有利於骨骼的增長，可以說是老少皆宜的食物，而花開富貴又寓意吉祥，現在就來試一試吧。

【菜名】：涼拌豆皮版花開富貴

【所需食材】：幹豆腐皮、胡蘿蔔1小塊、牙籤、生抽、陳醋、香油、香菜、鹽

【製作步驟】：

1、 將準備好的食材放在一邊配用，開火將水倒入鍋中煮沸後，把幹豆皮放入沸水中焯大約1分鐘撈出，放入準備好的涼水中進行浸泡，等待冷卻之後撈出備用。

2、 將冷卻好的豆皮疊放在一起，一張豆皮疊放到另一張豆皮的上面，然後用刀橫切把豆皮平均分成3份，這樣我們就得到6小片豆皮，放在盤中備用。

3、 現在開始製作花朵，取出一小片的豆皮，將其長邊進行對摺，在有折印這邊用刀均勻的切成細條，為了更美觀一些，可以將細條切得細一些，但是要注意的是頂端不能切斷，避免功虧一簣。

4、 每一片豆皮都切好之後，從豆皮的一邊開始捲起，在卷的過程中儘量對齊，卷好之後用牙籤在根部進行固定。

5、 將所有卷好的豆皮立起來，就成了美麗的花朵了，然後6個胡蘿蔔丁，放在花朵的中間充當花蕊，在每朵花的旁邊放上一片香菜葉，這樣就擺盤成功了。

6、 接下來就開始調製醬汁了，在碗中倒入適量的生抽、陳醋、香油、鹽然後攪拌均勻。

7、 最後將調好的醬汁倒入盤中，這樣寓意美好的花開富貴就做好了，看起來非常美觀。

【烹飪小貼士】

1、 製作前用沸水將豆皮焯一下，主要是為了去除豆腥味，吃起來口感更好。

2、 醬汁可以直接倒入盤中，也可以蘸著吃，根據自己喜歡來選擇。

3、 千萬別忘記花朵上插著牙籤，吃的時候要注意，避免受傷，

圖片來源：西蘭