關於年夜飯

前幾天微博出了個熱搜

說不定到了21世紀的50後

是靠機器人掌勺準備年夜飯呢？

但話說回來，對於很多年輕人來說，瞭解瞭解咱們福州的年夜飯，也是必須的。

福州的年夜飯

第一道冷盤

第二道熱菜

第三道點心

第四道才是湯

那麼在福州，

傳統的年夜飯都要備好哪些菜呢？

一起來看看！

芋泥

福建東部沿海地區皆有做芋泥的習俗，其中尤以福州芋泥最為有名，是福州地區典型的甜食。在福州圍爐年夜飯桌上，少不了甜芋泥，因為“芋”與富裕的“裕”同音，寓意極好！

芋泥的做法也並不複雜，但需要準備一些豬油，這是芋泥味道是否純正的重要食材。手癢的小夥伴，可以看看小編給大家找到的芋泥製作教程。

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芋泥做法，影片來自騰訊

炒白粿

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白粿在全國各地都是常見的食材，白色的粿條Q彈有嚼勁，可以配著花菜、芹菜、魷魚和肉絲等多種食材烹飪。炒白粿既是菜式，也可以是日常的主食，家宴中也常常出現。

不過在閩菜裡，蟹炒白粿非常能體現福州的味道。老一輩人或許更有印象——花菜梭子蟹炒白粿，是福州大小餐廳最常見的一種搭配。

福州人的炒白粿，重糖酒味，而且閩菜裡還有道糖油白粿，也叫叫糖油炒年糕，看樣子，福州人是真的很愛吃白粿呀！所以這道菜出現在年夜飯裡真的很有道理！

炸春捲

春捲是一道漢族傳統美食。薄薄的春捲皮包裹住餡料兒，下鍋炸至金黃，酥脆爽口。它流行於中國各地，在江南等地尤盛。

春捲歷史悠久，由古代的春餅演化而來。顧名思義，春捲裡的春的意思就是春天，有迎春喜慶之吉兆。

吃一個炸春捲，在年夜飯上辭舊迎新，祝大家金鼠納福！

佛跳牆

作為福州菜之冠，年夜飯怎麼能少了佛跳牆呢？這道享譽海內外的佛跳牆，用幾十種原料和配料煨出，很有特色，年夜飯的桌子上放一罈，寓意、營養、口味、氣氛就全有了！

對於福州人來說，提前幾天就開始浸泡佛跳牆要用到的食材，是對節日的重視。不過到如今，很多家庭也會選擇提前預定它啦。

肉燕

相信在福州吃過喜宴的人都知道每每都有這麼一道菜，用鵪鶉蛋和肉燕丸共煮的，酒過半巡，新人過來這桌答謝後，方才始動筷子。

在福州話裡，“蛋”叫“卵”，“鴨卵”音諧“壓亂”，取“壓”了“亂”就會平安之意，故稱“太平燕”，“燕”與“宴”同音，又稱“太平宴”。

逢年過節，婚喪喜慶，親友聚別，福州人必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，所以有

“無燕不成宴，無燕不成年”

的說法。

是不是和小編一樣

漲了很多知識？

在福州還有許多小吃

也是年節必吃的

大家一起來複習下吧~

——福州魚丸——

魚丸、蝦丸、肉丸有三元及第之意，為討吉利，年夜飯這道菜也是不可或缺。

——酒糟魚——

魚有年年有餘的好意頭，一道魚肉基本是每個地方年夜飯菜式必備菜式之一！福州的酒糟魚，酒香濃郁，魚肉鮮美可口，相得益彰。

——紅鱘粉絲——

福州近海，海鮮多，過年過節盡吃海鮮了，紅鱘營養豐富，過年自然少不了紅鱘粉絲這種特色菜。

——荔枝肉——

荔枝肉是福州傳統名菜，已有二三百年曆史，福州人過年必吃的一道菜。

——醉排骨——

醉排骨是福州地區的傳統名菜，每逢過年過節，幾乎家家戶戶都會做這道菜，香味濃郁，酸甜微辣，外脆裡鮮嫩。

——滋補燉雞湯——

寓意健康溫暖，福州話裡“雞”諧音“羈”，有一種將全家聚在一起的意思。

——煎糟鰻魚塊——

福州菜特有的香糟，讓魚肉的蛋白質含量減少，B族維生素和益生菌數量大幅上升。腸胃弱不適合吃鮮魚的老人可以多吃酒糟魚。

——番鴨湯——

番鴨全身是寶，富含豐富的氨基酸。這道番鴨湯屬於溫補，具有一定的食療效果，適合全家食用。

——美味南煎肝——

作為一道福州傳統美食，南煎肝酸甜宜人，又有豬肝的獨特口感，喜歡吃的人非常喜歡吃，不過也不是所有人都會喜歡這道菜。但確確實實是一道地道的福州特色菜餚。

說了這麼多

小編都有點餓了

大家還記得小時候

最期待的年夜菜是哪一道嗎？

今年的年夜飯

你家準備怎麼做？

評論裡和大家一起分享分享吧~~

本文綜合福州城事播報、以及網路資料

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